苺のサントノーレ-金胡麻と茉莉花、生姜のアクセント- みかん大福みたいなショートケーキみたいな 『大和橘』のグラスデザート トピナンシールのポタージュ 焼きパプリカのフラン アッサム かなり久しぶりにL'atelier à ma façonさんへ シュークリームが好きなので、サンノトーレを注文しました。 色々な方が投稿しているので姿は拝見していましたが、実物は想像以上の美しいお姿。 美術品と同じで写真で見るだけでは伝わらない美しさがあるんだなぁと改めて思いました。 メインの苺は小ぶりで甘酸っぱかった印象。他の食材の個性が強めなので、ちょうよいバランスに感じました。 ジャスミンはムースとシャンティの2種類。 特にシャンティは、はっと目が見開くぐらい香りがよかったです。 生姜は特有の辛味が、全体の引き締めるいいアクセントになっていました。 胡麻は主にシュークリームに。小さめですがしっかりコクがあり、皮もクリームも適度な胡麻感がありました。とても好みな味わいで、少しずつ味わいながらいただきました。 サンノトーレがモチーフですが、全体的にとてもオリエンタルな雰囲気。 中国の王妃のようなパフェでした。 ○構成要素(覚書) 苺:果物・ソース・ミルクアイス ジャスミン:ムース・シャンティ 生姜:ジュレ・砂糖漬け 胡麻:シュークリームの生地とクリーム パイ生地・ナッツのメレンゲ・スポンジ生地(シロップはないけど飴がけみたいなねっとり感) 更に2杯目限定のデザートを追加。 ショートケーキの要素と大福の要素が、三角のグラスに詰まっていました。 特に面白かったのは餅ソース。柔らかくトロトロなのにスプーンで掬える絶妙な柔らかさでした。 アイスにかかった部分は少し硬くなっていて食感の違いも楽しめます。 アイスは生姜で、生姜ミルクのような柔らかい辛味。最初のサンノトーレと同じアクセントでしたが、表現の幅があって面白かったです。 ケーキと大福の両者を橋渡し役が、味噌クッキーや酒粕のエスプーマなど和洋折衷なパーツたち。 食べる部分でショートケーキっぽくなったり、大福っぽくなったりして、アシェットデセール感を感じるパフェでした。 締めにいただいたスープもびっくりするような美味しさ。焼きパプリカの酸味がとてもいいアクセントでした。 #上野毛カフェ #時間に余裕を持っての訪問がおすすめ #1人だから行きたいお店 #ご褒美ランチ
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
おひとり様OK
芸術的なグラススイーツで五感を満たす、上質な癒やし空間
駅から徒歩1分の静かな場所にある、季節ごとの素材で彩られたパフェやスイーツが楽しめるグラススイーツ専門店。盛り付けはまるで箱庭や絵画のように美しく、訪れるたびに変わるメニューはアート作品そのもの。味も繊細かつフルーツの持ち味が生かされ、苺や桃、チェリーなど旬素材とムースやソルベが贅沢に重なります。印象的なネーミングのスイーツや限定品も多く、どれを選ぶか迷うのも楽しみのひとつ。チャイや紅茶、アルコールなどドリンクも充実しており、心ゆくまでゆったりとした時間が過ごせます。丁寧に仕立てられたスイーツは味・香り・見た目すべてが調和し、箱庭を眺めるように五感で堪能できます。ひとりやふたりで静かに特別な癒やしを味わいたい方におすすめです。
