越後へぎそば 橘屋

ランチにいきました、 ちょっとびっくりするくらいお客さん次々に来店されてましたね。 それもそのはず、初めてのお店でしたが、これはなんと美味しい蕎麦でした。風味というよりは歯ごたえ、食べごたえのよい蕎麦！ちょっと高いけどこのクオリティーならば納得。 西葛西らしからぬ美味しい蕎麦でした笑笑

久々にへぎそばをいただきました つるりとしたそば、キレのあるつゆ、とても美味しかったです！大好きな親子丼とセットでサイコーでした

新潟は十日町で修行を終えた店主による独特なへぎ蕎麦が楽しめる「越後 へぎそば 橘屋」に行ってきました。へぎ蕎麦とは、布海苔を蕎麦粉に混ぜ手繰りと呼ばれるひと口程度に丸めて片木（へぎ）と呼ばれる木の器に盛られた蕎麦です。へぎは「剥ぎ」板で作った四角の器ので、この器にひと口程度に丸めるように盛り付けることを手繰りといいます。 蕎麦とセットメニュー（1,400円）･･･へぎ蕎麦は布海苔り入りの十割蕎麦。府海苔は2月から4月が採取期の海藻の一種で、つなぎに使うことでこしの強い蕎麦になります。このこしがなければうまく手繰りができないようです。また、枌蕎麦の独特の食感と喉ごしは、府海苔によるものと言ってよいでしょう。 湘南ラーメン食べ歩記 / 越後 へぎそば 橘屋＠西葛西 https://gotti-k5.seesaa.net/article/518711769.html

越後へぎそば。 キンキンに〆られ、コシの強い喉越しのいいへぎそば。提供時間も早く回転もいいです。 ご馳走様でした。

⏰今回のお店は 西葛西にある 越後へぎそば 橘屋 さんで 昼呑みを楽しませてもらいました このお店は お蕎麦屋さんですが 呑みのお供にいい感じの メニューが豊富にあり 周囲のお客さんも ガッツリと昼呑みをしている 人が多くて そういう使い方が 良い感じのお店なのかなと また 呑んだ後に食べる お蕎麦も良い感じで 少し塩ッ気が 強い感じもしますが 呑んだ後だと これくらいが 個人的には好きなかんじですｗ⛔️