新潟は十日町で修行を終えた店主による独特なへぎ蕎麦が楽しめる「越後 へぎそば 橘屋」に行ってきました。へぎ蕎麦とは、布海苔を蕎麦粉に混ぜ手繰りと呼ばれるひと口程度に丸めて片木（へぎ）と呼ばれる木の器に盛られた蕎麦です。へぎは「剥ぎ」板で作った四角の器ので、この器にひと口程度に丸めるように盛り付けることを手繰りといいます。 蕎麦とセットメニュー（1,400円）･･･へぎ蕎麦は布海苔り入りの十割蕎麦。府海苔は2月から4月が採取期の海藻の一種で、つなぎに使うことでこしの強い蕎麦になります。このこしがなければうまく手繰りができないようです。また、枌蕎麦の独特の食感と喉ごしは、府海苔によるものと言ってよいでしょう。 湘南ラーメン食べ歩記 / 越後 へぎそば 橘屋＠西葛西 https://gotti-k5.seesaa.net/article/518711769.html
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
PayPay決済可
おひとり様OK
昼呑みも楽しめる、コシと喉越し自慢のへぎそばスポット
西葛西駅近くで昼呑みを楽しみながら、本格的なへぎそばが味わえる和食店。冷たいへぎそばはキンキンに締められ、コシが強く喉越しが良いのが特長です。メニューはバリエーション豊かで、お酒に合う一品料理も充実。地元の人が昼から集い、思い思いにお酒とそばを楽しむ温かな雰囲気があります。蕎麦は提供がスピーディーで、飲んだ後の〆にも嬉しいしっかり目の塩加減。蕎麦と一緒にランチの丼セットもおすすめです。
