深夜に食べられる近所のお寿司屋さんを開拓、と思い訪問。 雑居ビルの四階、入りにくさ満載です笑 隠れ家、というべきお店ですね。 控えめに今回は注文。 お寿司って、「酢飯」だと思うのです。 各人の好みはこれによって分かれる。 ここの好印象は酢飯がすっぱめなことです。 シャリは少し硬め、握りの時点で硬くなるのかは不明です。 ホロリとほどけるそれではなく、しっかり噛み応えのある握り。 職人さんが二人おりまして、それぞれに握っていただきました。 ネタとのバランス、シャリの硬さ、異なります。 これは好みですね！ ネタで必ず注文するのが小肌です。 この、小肌の〆具合がかなり好みでキュンキュンしました。 今回のベストはうずら。 軍艦のシャリの上に塩を散らし、少しだけお醤油につけたうずらを乗せる。 厚みのある有明産の海苔ととろりとした黄身の粘性。 はい、悶絶ですね笑 深夜にラーメン同様、時に無性に食べたくなる深夜 ふらりと再訪しそうです。 ご馳走さまでした！
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