片瀬商店

＜煮干し正油ラーメン(大盛り) ¥850 (税込)＞ 5年前に旭川(ゑびす家)から移転した店、初訪です。店には旭川とは一切書かれていないけど、メニューが「醤油」ではなく「“正”油」だったり麺が低加水麺だったりスープの表面が油で覆われているのは間違いなく旭川ラーメンをベースとしているのがわかります。スープはこちらの人好みに合わせて調整しているのか優しめだけどコク深くて美味しく、懐かしさを味わえました。また来ます。

地魚醤油ラーメン 本日のとれたての地魚で作られる1杯 煮干醤油と思ったが、意外にも鰹節や煮干し系の渋みなど全く無く、今日のベースは 鮪、多分鯖、など、アラ汁っぽい。 味変は、お酢がいいです。キリッ味がしまります。

晩御飯は江ノ島の『片瀬商店』。 此方は地魚から出汁を取っており、本日はマグロ・スズキ・黒鯛・ホウボウなど。魚のあら汁のようなスープに麺は中細ストレート。イカの肝塩漬も濃厚でちょっと鮮魚系スープとは合わないかと。美味しいスープを残すは勿体なので、小ライスをスープに投入して雑炊風に〆ました。 地魚醤油らぁめん 680円 イカの肝塩漬大葉巻きご飯 300円 小ライス 100円 2021年ラーメン10

江ノ島　らぁめん片瀬商会 地魚塩ラーメン¥680 開店と同時に入店しましたが、あっという間に満員になりました。地元江ノ島の地魚スープが上品な出汁を出しています。これ、三浦や三崎でやったら人気出ると思うな。19

地魚醤油ラーメン 煮干し醤油ラーメン 餃子 を注文 スープの出汁はよく出ていました 麺が好みでないかな 煮干しの香りが効いてます。 鳥チャーシューはしっかりと火が通っており とても固かったです