北新地 天婦羅 ぼん次

初めて利用させていただきました。 季節の食材を活かした、天婦羅のコースが素晴らしかったです。 雲丹やキャビアが盛られていたり、シャトーブリアの天婦羅は、変わり種でとても美味しかったです。 まだオープンして5ヵ月ほどとの事でしたが、店内も綺麗で明るく、素晴らしい空間です。 カウンターで揚げたての天婦羅をいただきますので、デートにおすすめいたします。 私自身も季節毎に伺って行こうと思うしだいです。

#北新地ミシュラン串カツ店の新規挑戦❗ #ミシュランの⭐を狙う天婦羅屋さん #日本の食材・日本の味と技とおもてなし 2019/11月 ども！ミシュラン串カツ店 凡さんの 新しい挑戦❗とうかがい来店です❗ 体重落とすぞ❗6日目ですが。。。 今日は、特別❗その分運動します❗ 先ずは、先付け 鮑の低温調理・本ずわい蟹酢の物 鮑はピリっと山葵の効いた肝醤油で 酢の物は、千枚漬けのお酢のみの 優しい味わい。。。ほぉ～ら高い！ 前菜からこのお店の位が解る(苦笑) ⭐五島クエの天婦羅トリュフ包み ⭐香の良いシメジ ⭐ずわい蟹 ⭐車海老 と、続く。。。お酒が進む❗ ⭐子持ち昆布雲丹キャビア乗せ ⭐椎茸 野菜海鮮中心のヘルシーなメニュー 天婦羅の衣も油の匂いも皆無‼️ 「これは カロリー0です❗」 ⭐シャトーブリアン ⭐蓮根 お肉は噛まなくても溶けます❗ 蓮根は昨晩より蒸しているので まるでお饅頭か芋のようです❗ 蓮根の形から蓮根饅頭の 味がする驚き‼️ 素晴らしい手間と仕込みだ❗ ⭐モンブラン天婦羅 栗は一旦すりつぶし、味と固さが バラつかないように下味をして 今一度、成形して揚げるという 仕込と手間のかけようだ❗ 熱燗は冷めないように 粋な保温ポットで、粋にいただく 旨い❗(*>∀<*) ⭐マスカットの白和え ⭐貝柱チーズ ⭐豊洲「山幸」の鮪 和と洋のコラボも凄い❗そして旨い❗ ⭐鮭イクラ ⭐鴨とリンゴ ⭐茄子 ⭐穴子 と続く。。。 鴨とリンゴの組み合わせは 爽やかで、美味しかった❗ 産地を厳選したお野菜が多めで もたれなく、爽やかすぎて 「天婦羅らしい天婦羅を食べたい！」 という欲求にかられた時に、仕上げは ⭐かき揚げ丼 天婦羅らしく、今日初めて 天婦羅を食べた気がする かき揚げ丼 旨い❗最後にやっと！ 天婦羅を食べたという印象が残る デザートは、濃い味でまるで チーズのような ⭐杏仁豆腐と梨 兎に角❗素晴らしい下ごしらえと 仕込・素材・産地にこだわり 揚げ揚がったときの驚きを 隠す職人の技と技術❗ワンダフル～ ミシュラン串カツ店の技が詰まった 割烹天婦羅屋さんです❗ ただひとつ。。サーモンイクラだけが 僕は、鮭の臭みが気になりいまいち！ もうひと工夫欲しかった❗ 美味しかった❗ ごちそうさま～(#^.^#)