TAKAYAMA

純白の店内〜オープンキッチン〜キッチンを囲む半円形カウンター〜シェフ、スタッフ共に白Tシャツにエプロン〜料理以外は全て白で統一~少量多皿で料理が店に色をつけて行くような。。 シェフは海外生活が長く日本人なのに日本語が一番下手？？で 英語やイタリア語が堪能〜したがって、インバウンド前から海外の顧客が多く店内も多国語が飛び交い異国感漂うイノベーティブレストラン 記念日や接待に喜ばれる店だと思う この日のメニュー ＊食前のジュース ＊ジャパンキャビア ＊フォアグラ ＊トリュフ ＊フィンガーフード ★ブルスケッタ ★タラッリ ★ポタージュ *スプーニャ ＊カルパッチョ *ジェラート ＊プロシュート ＊タルト ＊パンツァロッティ ＊アランチーニ ＊エスプーマ *ポモドーロ ＊フリット *パーネ エブッロ *ペッシェアッラ グリッリア ＊サカエヤさんのお肉 *タリオリーニ ＊リゾット ＊本日のドルチェ ＊食後の飲み物と小菓子

ワクワク、ドキドキが止まらないイノベーティブイタリアン。少量多皿のコースは、一皿一皿の創造力と完成度の高さに圧倒され、それでいてシェフの温かさこもるプレゼンや会話が、心地よく、大きな穏やかな海を、シェフの操縦する船にお客さんみんなで乗って、コースという旅をしているかのような気分で、非日常を楽しめました。 デザートの時には、上海や台湾からのお客さんと自然に打ち解け合い、会話できたのも、この空間やシェフを含め、非常に素敵なホスピタリティがあったからでしょう、とっても楽しかったです。

イタリアで修行〜帰国後コロナ真っ只中にいきなりの独立開店 普通は帰国後、どこかで勤めて顧客を作り〜独立が定番だが、シェフは帰国後人脈も顧客もないままいきなり開業〜ただでさえ集客は大変なのにコロナ禍で苦しい時期を乗り切り〜何とミシュラン一つ星を獲得‍♂️ 日本語がカタコトでイタリア語が堪能なバリバリの日本人で 先日は友人が5人で伺ってくれ今夜は共通の友人がいる東京から来てるカップルや、お隣の御夫婦は何故かリスペクトしてくれて仲良くなると言う最近のカウンター飲食店でのいつものパターンになり、また仲良しが増えました。 もちろん今夜もシェフの料理は隙のない少量多皿の劇場を展開してくれた‍♂️‍♂️ 今夜のメニュー 1、食前のQRコードジュース 2、JAPANキャビア 3、フォアグラ 4、トリュフ 5、スプーニャ 6、カルパッチョ 7、ジェラート 8、プロシュート 9、タルト 10、タルト 11、パニーノ 12、ボルベッタ 13、ポモドーロ 14、パターテアルフォルノ 15、フリット 16、エスプーマ 17、パーネエブッロ 18、ベッシアッラグリッリア 19、サカエヤの経産牛 20、タリオリーニ&白トリュフ 21、リゾット 22、ドルチェ5種 23、小菓子10種 24、カプチーノ #TAKAYAMA#ミシュラン一つ星#四条河原町#イタリアン#イノベーティブ

京都 good nature station内 お料理、ホスピタリティ 素晴らしいレストランです