中華そば つけそば 伊蔵八本店

私か食べたラーメンは煮干しの良い味のスープ。普段は煮干しラーメンは食べないけどコクもありとても美味しかった。九条ネギトッピングのラーメン¥1,050 とても人気なラーメン店でした

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No.1402【出汁感が強い、あっさりしているのにコクがある甘めの醤油スープ】 「中華そば つけそば 伊蔵八本店」で「特製中華そば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：20時35分 ◆並び：無し ◆並び方：満席時は食券を買わずに並ぶ。店の入り口の歩道を挟んで車道側の目印から店舗に向かって左手に列が伸びる。店員さんに促されたタイミングで入店し、食券を購入。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製中華そば」1200円 ◆着丼時間：20時41分（6分待ち）　 JR西日暮里駅の2番出口に隣接するお店「中華そば つけそば 伊蔵八本店」さんに行って参りました。『つけめんTETSU』の創業者でお馴染みの小宮氏が手掛けるお店です。小宮氏と言えば20代で「つけめんTETSU」を300万円で創業し、15億円で売却したことがあまりにも有名な超やり手。現在は、second challengeと称して直営店の運営＆コンサル事業などに精を出しており、運営するお店としては「釜玉中華そば ナポレオン軒」が有名です。職人気質のラーメン店主ではなく、味の追求と並行して緻密な原価計算に基づき、比較的安価で満足度の高く、なおかつ利益率が高い品を提供し続けています。 西日暮里駅徒歩0秒おお店に現着すると、並びは無し。早速券売機とご対面。メニューは「中華そば」「鶏のにごりそば」「豚のにごりそば」「香がし味噌らーめん」「釜二郎」「つけそば」などなど実に多種多様。因みに「釜二郎」とは「ナポレオン軒」の二毛作店「ナポ二郎」で提供されているG系の汁なし釜玉アレンジバージョンのメニュー。ややこしい(笑) 色々ありますが、とりあえず「中華そば」でしょって事で「特製中華そば」をプッシュ。特製が1200円。昨今のラーメン店ではかなりお安いですよね。いかにも小宮ワークス。5分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 九条ネギがどっさり乗っているのがうれしいですね。早速スープから。醤油スープは甘みはかなりありますが意外とスッキリとした味わい。旨味が強く、ほのかに魚介を感じつつも鶏と椎茸が前面に出てくるので、治部煮やけんちん汁に感じる和風の出汁感を感じさせます。麺はぱっつぱつの低加水麺で、かなーりの固ゆで。ギュッギュという歯ごたえが楽しく甘い香りが鼻をくすぐる細麺。 チャーシューは鶏と豚の2種類。これはちょっと残念な感じですかね。 そうそう、このお店が楽しかったのが卓上の調味料。「味付けきくらげ」「粗挽きニンニク」「激辛バカニラ」と一般的には馴染みのないアイテムですが、どれもかなりインパクトが強く、中盤以降若干秋が来たのですが、強烈な味変を楽しむことが出来ました。 美味しかったです。ご馳走様でした。

なんだかんだ東京 ❼-2 〆のラーメンの誘惑に負け、先輩と西日暮里『伊蔵八（いぞばち）』に傾れ込む。 魚粉系である。スープを飲むと至福なひとときである。豚骨ベースで鶏ガラ、椎茸がプラスされてるのかな。 作り手の創意工夫が見えてきます。 麺はストレートな細麺でスープになじんで、いい塩梅です。チャーシューもホロホロでパンチがあるし、薬味のネギが全体を引き締めます。 後半、粗挽きニンニクを入れて味変して鼻に抜ける背徳感。満足の一杯、満足な夜でした。(^-^)