青森中華そば オールウェイズ

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k.Hoshi

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2019年オープン。 札幌市の超人気店『Lab Q』出身なお店。 Lab Qが個人的にかなり好きで 醤油、もしくは塩との連食も考えての訪問でしたが 14時頃の入店で醤油は売切とのこと。 醤油に関しては平日でも14時前には 売り切れるとのことで目当ての方は早め訪問推奨。 「塩煮干し」¥850 無化調。 スープかなり熱々。 到着と同時に煮干しの香りがフワッと来た。 スープはその煮干の透き通った旨みに 昆布や節？、乾物系な感じが下支えしてる印象。 塩ダレにも色々旨み詰めてるような厚さで まろやかな塩味に出汁感が複合的に重なりめちゃくちゃ美味い…！ 自家製麺は平打ちでモチッと。 ちょっと意外な組み合わせでしたが 全粒粉も入っておりそもそもの香りも良い。 トッピング1つ1つもハイクオリティで 特に青菜の新鮮で瑞々しい食感と濃い味わい、 鶏むねチャーシューもしっとりという表現を 超えたしっとり具合で、めちゃ美味。 なかなか気軽に行ける場所ではないですが 来て全く後悔ない美味しさ(^^) こうなると醤油が気になりすぎるんだよな…。 2日連続の訪問。 前日醤油が売り切れたのでそちらを目当てに。 開店10分前くらいで2組目でしたが 開店同時には10組くらいになってました。 「地鶏と豚の醤油」¥900 無化調。 いやー、美味い。 鶏豚なしっかりとした旨みに鶏油のコク。 口に広がる醤油の香りも芳醇でずっと飲んでいられる。 自家製麺も塩とは種類違うんですね。 やや柔目の細ストレートで喉越し良い。 修行先と遜色ないクオリティと美味しさ^ ^ 醤油、塩どちらもかなり美味しかったですが 個人的には塩の方が好みだったかな。 限定麺も提供していたので なかなか遠い場所にありますが再訪したいですね。 3度目の訪問。 醤油、塩煮干と食べているので 今回は限定メニュー？にあった 「旨味塩ざる中華そば」¥1000 を注文。 冷製です。 こちらは何食べても美味い。 つけ汁の塩ダレ自体の旨みも厚く どんな食材を使用してるのか素人には分かりませんが なんか魚醤？(違うと思うけど)のようなクセになる香りと味わい。 麺そのまますすってもコシが強く香りも良く美味しいですが つけ汁との相性も最高です。 トッピング類も全て美味しく 猛暑な日にこれほど食べたくなるような つけ麺もなかなかないでしょう。 酢橘も途中つけ汁に絞ればオアシスです。 鶏の割スープもいただき美味しく完食。 青森、次はいつ行けることか…。 また優先的に行きたいお店です。 #青森県 #青森市 #ラーメン

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t.aoki

大阪守口の京阪デパートの催事です！ 今やってます！！ 姫と、マニアといってきました^_^ ３人バラバラです頼んだもの。 はじめ、スープ飲んだとき煮干しが優勝✨と思ったけど、麺と具と食べて行くと、印象も変わってくる！！ みんな違って皆旨し！！！ 全部　優勝です！ 煮干しのスープ、苦味、臭さ全くなし！ 麺も、チャーシューも旨し。 鳥と豚の醤油、コレまた麺との相性バッチリ^_^ 鳥と豚の塩！ こちらは、スープのみと、麺と一緒で印象が全然違った 私は2人よりラーメン通？では無いけど ここの旨し！ 最後まで美味しく完食です。 ここのデパートの催事恐るべし✨ 4回目ですが、チョイスもすごいらしいです みんな行ってみて欲しい 青森のラーメン屋さんですよ。 大阪で食べれてます。 来週？次の催事では 広島のラーメン屋さんです^_^ 美味しかったです ごちそうさまでした

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Kazuyoshi Kouda

• 121

2022.11.8 16:00 明日までJR名古屋高島屋の催事場の大東北展に出店されているそうで、同じ青森のTRSのひらこ屋再訪は次にして名古屋に戻りこちらに訪問。 限定は売り切れなので、地鶏と豚の醤油中華そば@1,100円を発注。 鶏油の香りと醤油の甘さに動物系の旨味とそつのない旨さ(o^^o) ネオマタオマ？って感じで、この手のビジュアルと味わいは多いね(〃ω〃) LABQ出身らしく東京駅の凛に似ているかな？ ご馳走様でした！ #121

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T.lgarashi

12時前に到着！ すでに満席で、券売機で食券を買って、呼び出してくれるピーピー鳴るやつを貰って車で待つシステムでした。 15分程でピーピー鳴り入店！ 店内綺麗ですね。できたばっかのもあるけど、綺麗にしています。 店員さん、ご夫婦と、ホールの女の子めちゃくちゃ感じがいいです！ナイス！ ✱津軽味噌そば 900円 ちょっとトロミがあるスープの味噌ラーメン。 うちらの評価はまぁまぁといった感じ。 ✱醤油中華そば 780円 スープだけもらう。うん。美味しい！ ✱塩煮干しワンタン麺 930円 スープが澄んでキラキラしている。 スープを一口！う～ん、美味しい。 ほのかな煮干しの風味！魚臭さ、煮干し臭さは皆無！本当に美味しい！ 久々に『うまい！！！！！』と感じたラーメン。 またこの残ったスープを 煮干し〆のごはんに入れて食べて、めちゃくちゃうまい！ 辛みのある、煮干しわさび？みたいなのがのっかっていて、それが美味いですね。 いや～久々に感動したラーメン。 接客もいいし！ めちゃくちゃ遠いいけど、また絶対来ます！ ご馳走様でした！！

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m.fujii

上品な味わい。 ホッとします。