お料理とお酒 ふくら

【お手軽割烹で至福の時間を】 京都市中京区河原町荒神口下がる東側 京阪電車丸太町駅界隈 規制が厳しくなりそうだった頃 夜営業をしても　ほとんどお客様が来ない飲食店が増え　それはコチラも例外ではなく 急遽　フライングふくらと題して 土日限定で15時から開店しておられます （訪問は1か月以上前なので　現在フライングふくらをされているかはお店まで問い合わせください） キチンと公衆衛生対策をして　席数も減らし 場合によっては入場制限もある このようなお店は　ホントに安心して伺える 料理はお酒がすすむ肴コース（3500円税込だったと思う）と　限られたアラカルト 相変わらず手の込んだ仕事をした盛り込み 村田さんの生真面目さが料理にあらわれている 無理を言って　この時間のカルトには無い 焼きたけのこ　若竹煮なども頂いた 一生懸命にされている真っ当なお店が評価され この厳しい時代を何としても乗り切って欲しい #カウンター割烹 #お料理とお酒ふくら #和食

ふくらのちらしというばらちらしを食べました。 ○先付 鰤とむかごの飯蒸し ふくらのちらし 赤出汁 1400円（税込） ふくらのちらしに先付、赤出汁が付いててとっても美味しかったわ。 ふくらのちらしには煮蛤、鯛、鮪、甘い玉子焼き、菊花かぶら、長芋が散らしてあってシャクシャクと食感がとても楽しいばらちらし。 再訪有。 腕がいい、味が抜群なので夜に来てみたいお店でしたよ。 ごちそうさま。

【初めてでも安心のカウンター割烹】 京都市中京区河原町荒神口下がる東側 京阪電車丸太町駅界隈 私の知人が ご夫妻で営業されているカウンター割烹 5月の終わりに1人で伺ったが 今回は相棒と2人晩御飯に 割烹なのでアラカルトメニューもあります 普段 私は自分が好きなものだけを食べたいので コース料理は食べに行きませんが コチラでは 安心して未完成のコース料理である 未完⇨4500円税込を注文 先付 鱧の煮こごり 落とし梅 エビ お椀 冬瓜 湯葉 スズキの薄葛仕立て 造り スズキ 蛸 鰹 油物 賀茂茄子 緑 黄ズッキーニ 蓮根の揚げ出し 盛り込み ⚪︎ピンクグレープフルーツ 煎り胡桃 したたり(祇園祭の菊水鉾に因んだ亀廣永の寒天菓子)の白和え ⚪︎つぶ貝 万願寺とうがらし串打ち ⚪︎鴨レバーパテクラッカー ⚪︎小鯛木の芽寿司 ⚪︎小鮎塩焼 ⚪︎蛸小倉煮 ⚪︎糸瓜煮こごり オクラ梅肉和え ⚪︎セロリ土佐酢漬け 主菜(下記からのプリフィックス) ⚪︎賀茂茄子海老そぼろ餡掛け ⚪︎八幡平サーモン塩焼き ⚪︎七谷鴨山椒焼 +700円 ⚪︎近江牛スジはりはり鍋 今回は 近江牛スジはりはり鍋と八幡平サーモンで 今宵は満席盛況で何より 少し料理提供に時間を要したが オープン間もない事を鑑みれば そんなに時間を要せずとも改善されていかれると思う プロからすれば 手間暇掛けた料理を見れば どれだけ仕込みが大変か すぐにわかる 一般の方には 料理内容や仕込みに要する時間等 なかなか分からないと思うが このように一生懸命に切り盛りされている個人的をこれからも応援していきたい 因みに店主ご夫妻は お酒に傾倒されており 酒呑みには堪らないお店だと思う #京阪電車丸太町駅界隈 #河原町荒神口 #お酒とお料理ふくら #カウンター割烹

【新しいスタイルで提供するカウンター割烹】 京都市上京区河原町荒神口下がる東側 京阪電車丸太町駅界隈 尊敬する私の知人が ご夫婦でこの地で初めて商売をされました。 【馳走いなせや】で初代料理長をされていた頃に知り合いましたが その頃から生真面目な方でしたが しばらく疎遠だったので 連絡を取っておらずオープンを知ったのは FB上で偶然見かけたのがキッカケで 仕事終わりにふらっと1人で立ち寄りました。 割烹なので モチロン単品オーダーも可能ですが このお店のウリは 未完という名の未完成のコース料理。 今回はとりあえずオススメである未完を注文しました。 (下記のメニュー名はうろ覚えなので間違っている可能性があります。ご了承ください) ○先付け二種 新ジャガイモすり流し 冷製 アサリのハリハリ仕立て 温物 ○造り アブラメ 穴子焼き霜 鯵 あしらい一式 魚は天然物で私もよく知っている取引先からなので 神経〆もしてあり 特に800gある鯵は 堪らなく美味しかった。 もちろんアブラメ 穴子焼き霜も言うに及ばず。 ○焼き物 スズキ塩焼 まだ死後硬直しておらず 焼けているにも関わらず凄い弾力で 久しぶりに美味しいスズキを食べた。 ○盛り込み カツオのコンフィ ヤングコーンオランダ煮白和え衣添え 近江こんにゃく土佐煮 小松菜昆布締め 穴子棒鮨 長芋とエンドウ豆のゼラチン寄せ つぶ貝旨煮 楓麩 串うち へしこバターのクラッカー ニシン煮 七谷鴨モモ肉 山椒焼き 正直 1人で仕込みして ここまでの八寸モノを準備するのは大変で 村田さんの意気込みが伝わる。 メインディッシュは三品から選べます。 天然鯛あら煮 近江牛スジ肉の小鍋 賀茂茄子海老そぼろ餡かけ ○賀茂茄子海老そぼろ餡かけをチョイス これでもかというくらいの海老そぼろがいっぱいで 油との相性も抜群で賀茂茄子を堪能した。 ここまでの料理が未完成の未完という名のコースで4500円。 後は 締めのご飯を頼むも良し そのままアテを追加して飲んでも良しと カスタマイズしながら 自分好みの愉しみ方で完成させて欲しいとの店主の想いが詰まった献立でした。 私は その後煮穴子と七谷鴨ロースをアテに頂き 大満足の夜でした。 追記 知人が商売を始めるというのは何となく嬉しいものです。 #お料理とお酒ふくら #荒神口下がる #割烹 #カウンター割烹 #京阪丸太町駅界隈 #河原町丸太町界隈