鮨ひろ瀬

お誕生日のお祝いに、家族で伺いました。 カウンターは2組のみだったので、18時からの同時スタート。メニューはお任せのみです。 焼き物や握りなど計20品以上！　本当にどれも美味しくて、あっという間の時間でした。 鰹を炙っていたり、シャリを作るところから見る事ができて炊いたご飯のおこげ部分まで海苔に巻いて頂いたり、、パフォーマンスも素晴らしかったです^ ^ 鰻の白焼きも途中追加して、飲み物込みで1人3万円ちょっとでした。 鯛で松茸を巻いてあるものなど、秋を感じるメニューも♪ 握りは、雲丹、穴子、イカ、ボタンエビが特に美味しかったです。

関内にあるお鮨屋さん ひろ瀬さんに伺いました。 変わらず焼きの上手さ光る感じの和食よりのお鮨ですね(o^-')b この日いただいたのはこちらです。 ・花咲蟹　茄子　ジュレ添え ・はも　湯引き　梅肉で ・湖鮎　琵琶湖 ・日本酒　磯自慢 ・炊き立てのおこげ　しお結びで ・アプリトロ　鉄火巻き 酸が飛び切る前の切り立ての酢飯と炙った脂の甘みが素晴らしい旨味。 ・アオリイカ ・カレイ ・日高見 ・カンパチ　八丈島 甘みが強く脂のノリが上品 ・甘鯛　酒蒸し ・カジキ　気仙沼 ・日本酒　野口研究所 ・アオリイカ　水蛸 ・赤身 ・中トロ ・うなぎ ・赤身 ・トロ ・かもしびと九平次 ・蒸し鮑 ・穴子

最近関内にオープンした鮨ひろ瀬さんに伺いました。 もともとはお鮨屋さんに勤められていて、銀座小十で修行されていた方です。焼き場を担当されていたそうで、焼き物の火入れが素晴らしく赤ムツがとても美味しかったです。 ガリも美味しく大葉の香りをつけていました、季節で香りを変えるようで次に行く時が楽しみです。 営業時間は夜は18時〜24時、ランチは完全予約制だそうです。 夜はおまかせ1.5万円のみの1択で、この日いただいたのはこちらです。 ［つまみ］ ・ズワイガニ ほぐし身 ・マゴチ 東京湾1.8kg ・いともずく ・タコ 佐島 柔らか煮ではなく噛み締めて味わうタイプ。塩加減も適度でそのままいただく。 ・いぶりがっこ クリームチーズ 和え ・のどぐろ 1.2kg 焼きで ジューシーで表面はパリパリとした素晴らしい火入れ。 ・ナガスクジラ 尾の身 ・つぶ貝の酒蒸し ・とり貝の肝和え ・松坂牛 A4 とも三角 ・穴子と葉わさびの炊き込みご飯 ［握り］ ・白イカ 長崎の藻塩とすだち ・鹿児島 鯵 ・赤貝 ・つぶ貝 ・白エビ ・マグロ赤身 ・マグロ中トロ ・大トロ炙り磯辺巻き ・玉子 ［追加］ ・小肌 ・雲丹 ・穴子 （握りではなく 焼き おつまみで） ・赤ムツの肝 （おつまみ） ・デザート フルーツのジュレ和え ［日本酒］ ・澤屋 まつもと ・新政 エクリュ ・雪の茅舎 ・醸し人九平次 純米大吟醸 ・玉川 アイスブレイカー ロックで行って美味しい日本酒。クラッシュアイスと一緒に。