和魂洋彩 ISSHO

【激うまし】食べログ3.09 本町の和魂洋彩ISSHOさん訪問。一斗さん出身の国産和牛一頭買いのお店。個室などもあり接客も良く接待にも便利。シャトーブリアンを食べれる幸せ。近くに系列店の一笑さんも有。

急遽入った日帰り出張で来た大阪、予定した仕事は全て終えたのでオフィスの近くでお疲れ様的な食事でも、というお誘いでこちらに伺いました。表通りから2ブロック入ったところにある、外観からして高級感がある肉割烹のような焼肉店です。この近辺は表通りには目立つお店が少ないのですが、少し奥に入るとこんな感じの洒落たお店が点在しているらしいのです。 最初の一杯は仕事も終わったので大手を振って、と行きたいところですが、この後の帰郷の移動も考えて、私は国産果肉入りハイボール 温州みかん 550円 のマイルド路線でいくことにしましたσ(^_^;) でもこれが大正解‼︎みかんの甘みと柑橘の爽やかさがとてもgood、このハイボールは他では見ないかも⁈ すぐに お通し 500円 が来ました。彩り野菜のバーニャカウダで肉味噌をつけていただくのです。これって洒落ています‼︎ お通しでちゃんと野菜をいただけるので、サラダは 暖かいクリーミーポテト 680円 をチョイス、ネーミングからマッシュポテトかな?と思ったら大当たり、トロトロ系のマッシュポテトでトリュフオイルが香るハイソ感満載のマッシュポテトでした。これなら高級鉄板焼きやステーキレストランのサイドメニューとしても十分通用するクオリティだと思いました。 まずはこちらのオリジナルメニューの焼きすきと焼きしゃぶです。焼きしゃぶ赤身(ハーフ) 790円 の部位はランプ、キメの細かい赤身肉をサッと焼いてシャブ野菜をのせてまろやかなポン酢をかけていただくのです。このポン酢がまた美味しい‼︎出汁の使われ方が良いのだと思います。 焼きしゃぶすき焼き風サーロイン(ハーフ) 1140円は、サシの入った近江牛のサーロインを数秒炙り、黄身おろしをのせて割り下をかけます。ポン酢同様に上品な割り下の味で、黄身おろしは口の中をさっぱりさせてくれて新感覚の焼きすき焼きでした。 焼肉に移ろうとメニューを手にとっていたら、お肉を選ぶ前に小さなグラスのセットとタレが来ました。このグラスのセットが全部薬味なのです‼︎色とりどりの薬味はミョウガの甘酢、トマトとタスマニアマスタード、青唐辛子と信州味噌、鬼おろしポン酢、ニンニクチップ、山葵、岩塩、いや〜彩りも美しい薬味のバリエーションの多さにテンションが上がってしまいましたσ(^_^;) もちろん秘伝のタレ、レモン、醤油が入った小皿もあり、お肉を選ぶ前にこれだけ並んでしまった薬味たちに合うお肉をどうやって選ぶのかが大問題です‼︎ と心配していたら、連れて行っていただいた方から 店長おまかせ盛り 約2500円〜3000円@1人前 を頼めば大丈夫、とのことでお願いすることにしましたσ(^_^;) そんな技があったのですね⁈ オーダーしてから待つことしばし、綺麗にトリミングされ隠し包丁を入れたお肉の盛り合わせが運ばれます。なんと、お肉の横に松茸があるではないですか⁈ マジでこの値段でビックリしました‼︎ 肉は上塩タン、厚タン、サーロイン、ランプ、シャトーブリアンという豪華ラインナップ、これに松茸がさりげなく加わっているのです。 タンは塩とレモン、山葵でいただきます。厚切りのタン元はサクッと切れる感触がとてもgood‼︎ サーロインは青唐辛子で、赤身のランプはトマトとタスマニアマスタードで甘みを出して、シャトーブリアンは岩塩と山葵、ペッパーなどでシャープに仕上げていただきました。 〆の食事に土鍋で炊く奈良のお米をすすめられたのでさが、炊き上がりの時間と帰りの新幹線の時間が合わずに断念、これは次回の出張時にリベンジですね‼︎ こちらは薬味やタレから感じるのですが、とことん自家製にこだわってお肉の良さを引き出そうと工夫されているのがよくわかります。都内ではこれほどの思い入れを持った薬味を出す焼肉屋さんには行ったことがないので、目からウロコなことばかりでした。店長さんをはじめ、スタッフの方もお話し好きで動きもよく、一人で来てワイングラスを片手にカウンターで極上のお肉を少し焼いてサッといただいて帰る、なんていうオシャレな利用方法も大いにアリだと思いました。もしまたこの近辺に来ることがあれば、一人で大人な焼肉を楽しみたいな(^ ^) #女性一人でも入りやすい #コスパ最高 #美しすぎる薬味

あの一斗さんから独立された「板前焼肉一笑」さんの新業態。 ランクを高くした肉割烹的なお店「和魂洋彩」。 3階建ての綺麗な建物。 1階はカウンターがあり お店の方と会話しながら料理を味わえます。 ２階３階は長く通って頂いてる常連さんのためにエレベーターを完備したと言います。 そういう気配りが嬉しい。 個室もむちゃくちゃあるし接待使いも団体も対応可能ですね。 さぁ料理の話をさせて頂きます。 肉の仕入れは 岡崎牧場の近江牛/渡部畜産の米沢牛 目利きが素晴らしい。 今日は近江牛の雌牛で統一。 岡崎さんの牧場で36～40ヶ月長期肥育された近江日野牛。 餌も藁を湯がいてから食べさせたり丁寧にされてる。 先ずは ★黒毛和牛のローストキューブ 肉厚のあるモモ肉のローストビーフは凄くしっとりしてました。 ★九彩 タケノコ蕗の薹味噌 ブロッコリーのペペロンチーノ アスパラガスの卵黄ソース 万願寺唐辛子の焼き浸し レッドパプリカのピクルス 幻の白センマイ 菜の花のナムル 牛のしぐれ煮 トリュフクリーミーポテト 豪華な内容で妥協せず１つずつ丁寧に作られてますね。 ★近江牛のサーロインすき焼き 今日１番脂ののったお肉。 サッと焼いたら大根鬼おろしと割下をかけてすき焼き風に・・・たまらん この中間に出るのが嬉しい。 そしてやはり米がほしくなる 適当な米やなくて信楽焼土鍋で25分炊きあげた 奈良の宇陀米。 精米一週間以内の銀シャリでツヤツヤでむちゃくちゃ美味い。 個別に炊きあげる拘りがワンランク上ですよね。 ★タン ★マルカメ ★ヒウチ ★ハラミ 全て薄切り✖厚切りで提供。 サシの入り方が上品やから胸焼けしない。 うまい。 肉と食べる薬味が楽しいんですよ↓ みょうが甘酢、青唐辛子と西京味噌、大根鬼おろしと卵、トマトとタスマニアマスタード、ニンニクチップ、わさび、岩塩があります。 ★椀 伊勢赤鶏の芋すりながしスープ 鮪節と鶏出汁の濃厚で優しい ★鮑リゾット 先程の奈良の宇陀米で作った鮑リゾットが嬉しい。 ★ドリンクの拘りも中々です。 自家製熟成ハイボール オレンジワイン ローストヘーゼルナッツのハイボール 連れが飲んだアルコール類 僕は ファジーネーブルのノンアルコール 食後のデザートは ★パンナコッタ ★珈琲 東大阪市の田代珈琲が焙煎した新鮮な珈琲。 しかもフレンチブレスで頂けます。 どこまで贅沢なんだ～ ドリンク入れても１人8000円位でした。 これは嬉しい。さすが一笑さん。