麺処 青野

旨味の迷宮へ。寄居「麺処 青野」で堪能する、珠玉の限定「濃密貝出汁昆布水つけめん」 比企郡や秩父方面への道すがら、ラーメン好きなら誰もが引き寄せられる黒い看板、「麺処 青野（あおの）」 ここは、丁寧な仕事ぶりがスープの一滴、麺の一本にまで宿る実力派の名店です。 今回は、券売機に掲げられた魅力的なポップに心を奪われ、本日限定のプレミアムな一折「濃密貝出汁昆布水つけめん」をチョイス。 運ばれてきたその佇まいは、食べる前から五感を震わせる圧倒的な美しさを放っています。 ■ 段階的に押し寄せる、出汁と麺の圧倒的なストーリー 一皿のなかに計算し尽くされた仕掛けが散りばめられており、箸を進めるごとに新たな感動が押し寄せます。 美しく整えられた「昆布水に浸かる自家製麺」: 端正に折りたたまれた美しい麺。とろみのある冷涼な昆布水を纏った麺は、まずは何もつけずにそのまま、あるいは添えられた塩やワサビを少し乗せて啜るのが極意。これだけで、小麦の芳醇な香りと昆布の豊かな旨味が口いっぱいに広がり、すでに一つの完成された料理として成立しています。 五臓六腑を直撃する「極上・濃密貝出汁スープ」: 黄金色に輝く温かなつけ汁にくぐらせれば、世界が一変。貝の旨味がこれでもかと凝縮された濃密な出汁のキレが、昆布のニュアンスを纏った麺と完璧にシンクロします。ひと口ごとに深まる奥行きのある味わいは、まさに至福のひと言です。 個性が光る、隙のない「トッピングとサイドメニュー」: 別皿で供されるチャーシューは、低温調理のしっとりとした肉感や、香ばしく燻された旨味が絶品。スープに浸して温度を変化させながら愉しむのが一興です。 さらに、パリッと香ばしい焼き目が食欲をそそる「ギョウザ」を合わせれば、大満足のランチタイムが完成します。 最後は残った昆布水をつけ汁に注ぎ、極上のスープ割りに。最後の一滴まで貝と昆布の余韻に浸る時間は、何にも代えがたい贅沢なひとときです。 常に高い志で旨味の限界に挑み続ける「麺処 青野」。 今回の限定も、わざわざ車を走らせて訪れる価値のある、記憶に深く刻まれる素晴らしい傑作一杯でした。 #寄居グルメ #埼玉ラーメン #麺処青野 #青野 #限定ラーメン #濃密貝出汁昆布水つけめん #昆布水つけ麺 #貝出汁 #自家製麺 #麺活 #ラーメンインスタグラマー #至高の一杯 #ドライブランチ #埼玉ランチ #Rettyグルメ #食レポ #日常の贅沢 #至福の時間 #スープ割まで完璧 #麺スタグラム

久しぶりに®️☆☆人気店『麺処 青野』さんへ行ってきました^_^ ラーメンWalkerグランプリ 埼玉2024 『銀賞』受賞‼️ ☆本日限定『帆立とあさり アヒージョそば』 帆立とあさりのガーリックペースト ◯スープ 帆立とあさりの出汁が効いて旨い(๑˃̵ᴗ˂̵) ◯麺 スープが良く絡まる中太平打ち麺、もちもち(๑˃̵ᴗ˂̵) まるでスープパスタ^_^ 白ワインが飲みたくなります(^_-) ◯チャーシュー 豚バラと豚肩燻製チャーシューで香りよく旨い(๑˃̵ᴗ˂̵) ◯味玉 濃厚な黄身がとろとろで旨い(๑˃̵ᴗ˂̵) ☆本日限定『昆布水つけ麺』塩味・中盛（食べごたえあり） ◯スープ 魚介と鶏出汁のきいたスープ、旨い(๑˃̵ᴗ˂̵) 薬味『山葵、トリュフ塩、柚子胡椒』で味変も楽しめます^_− ◯麺 全粒粉入りの平打ち中太麺。昆布水に浸かって、ヌルヌルもちもち(๑˃̵ᴗ˂̵)ヌルヌルの昆布水は最後に割下スープとしていただきます(๑˃̵ᴗ˂̵) 美味しくいただきました♪ ご馳走様でした(๑˃̵ᴗ˂̵)

かねてから、気になっていた店、行きたいをマークしていたお店にこれました。思っていたよりこのGWは人がでてないのかなあ…などとつれと話しながら、昼時に到着。有名店なので、あまりに待ちが多かったら、諦めようと思っていました。あれれ、10組くらい。名前を書いて、食券買って待っていると席に着く前に、食券を回収。素晴らしいシステム。 ほどなく、席に案内されると、更にほどなく着丼。 さすが、人気店。この辺も考えられてる。 一番人気と謳う、醬油とチャーシューご飯を選択。 まずは、スープをひとすすり。醬油のパンチとあとからイヤミにならない甘味。独特の旨さ。ふと、思い出す、蕎麦つゆの要素あり。麺は、ツルツルの中太ストレート平打ち。これも良いです。チャーシューも、歯応えしっかり系。そして、載っている薬味に完敗。ばか舌の私ですが、大満足。 暑かったからか、他のお客様は昆布水つけ麺をたのむ方が多かったので、次はアレでいこうと思います。 チャーシューご飯も薬味とチャーシューのハーモニーが最高です。 流石、人気店。ありがとうございました。

醤油らぁめん¥890をいただきました❗ ちょっと甘みを感じる醤油スープに稲庭うどんのようなツルプリな平打ち麺。トリュフペーストを溶かすと一気に香りが広がります。 トッピングも秀逸です❗ 美味かった❗

昨年の復習で来ました。美味い‼️以上。