肉料理 かなえ

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inoue masa

イケメン&美女ご兄妹の人気予約困難店 『肉料理かなえ』へ初訪問 食べログトップレビュアーのShukiさんの貸切会に呼んでいただきました。 一種のみのコース制でお値段は控えめです いただいたコースは ・ツラミとレンコンの春巻き　 　　完全なイタリアン！ ・タン刺し ・ハツ刺し ・タンのマッシュルームソース掛け 　軽く茹でたタンを焼いて 　たもぎ茸+マッシュルーム+バルサミコソース ・赤身刺 卵黄と泡醤油　 　　パーフェクト！ ・自家製ラー油　和えそば　　白胡麻 　　汁無し担々麺に似ている 　　同席した孟さん曰く 　　中国では燃麺［ランミェン］と　いうらしい 　　　コチラの麺の専門店を出店されるそうです 　　　人気が出そう！ ・口直しの柑橘系ソルベ ・海老芋のビシソワーズテール入り ・ラムシン(イチボ)のステーキサンドとカツサンド 　カカオビネガー　 　ハーブでマリネして揚げ ・サーロインしゃぶしゃぶ 　せりの根 ・炊き込みご飯　淡路島レモン　 ・もとぶ熟成麺の琉球そばテールスープで ・甘王ソースのミルクジェラート 　別注パスタ ・レモングラスのショートパスタ 　パスタの形が楽しい 終始お二人の素敵な笑顔で撮影会が始まります（笑 ドリンクのメニューは各席のカウンター下に仕込まれています ドリンクは気持ち高めの設定かな？と思いました どの料理も手が混んでいて　その調理の過程が目の前で見えるオープンキッチンを囲む形のコの字型カウンター 料理もやりやすくなったそうです お二人の笑顔と調理の過程は、コチラの味のポイントに太く貢献しています また行けるといいなぁ ごちそうさまでした

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Shingo Inoue

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京都は御池の木屋町を少し上がった場所にある「肉料理 かなえ」。以前から気になっていたが、今回予約が取れたので訪問。木屋町は三条から南がちょっとゴチャゴチャしているが、二条〜御池のあたりは比較的静かで落ち着いた雰囲気だ。赤い暖簾をくぐってドアを開けると素敵な空間が広がる。ちょっと台形に近いコの字型のカウンターで、12席ほど。正面にはまな板があって、そちらで肉を切ったりする。カウンター内にはアイランド型のコンロ。肉を焼くお鉢的なものやだしを取るやっとこ鍋など、調理過程が見れるのが嬉しい。 メニューはコース一本だが、ドリンクメニューはビールやワインなど豊富に揃えている。最初の乾杯はシャンパーニュで。ボトルは10種類以上あったがグラスででてきたシャンパーニュがどれなのかはわからなかった。 料理はとにかく肉づくしで、こんな感じだった。 ・カイノミと柳田れんこんの春巻き ・タン、海苔とあさつき、生姜のソースで ・ハツを2種類。皮は焼いて。ソースは山椒 ・サーロインの焼きしゃぶ ・赤身のお刺身。泡醤油とサマートリュフ ・特製ラー油を使った和えそば ・お口直しのソルベ ・塩のパンナコッタ ・ステーキサンドとカツサンド。付け合せは卵黄を使ったマヨネーズ ・タンのコンフィ ・太巻き寿司、テールだしを使ったソーキそば ・ミルクジェラート 全体的に味はあっさりとしていて、肉の旨味を大事にしている。脂の多い部分もあるが、スルッと食べられるように仕上げているのが特徴的だ。印象に残ったものといえば、、最初のタン、サーロインの焼きしゃぶ、そして赤身のお刺身、タンのコンフィかな。赤身のお刺身はいいバランスだった。 この日のコースは25,000円/人だったけど、少し価格を変える（値下げする）みたいなので、気になる方はぜひ。 #京都 #肉料理

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K.Yusuke

• 目でも楽しめる料理
• 写真を撮りたくなる料理
• 脂がしつこくない
• 地元民に愛される店
• 肉好きが通う
• 接客が丁寧
• 教えたくない隠れ家
• 地元民おすすめ
• 県外の人にもオススメ
• ゆったり寛げる
• シェフが本場仕込み
• 丁寧な味付け
• ドヤれる隠れ家

安参の先代大将のお孫さんがやっている店。 安参、いっしんと来たらかなえも行っとかなあかんやろと言う事でお邪魔してきました。 京洛肉料理と言う事で、当然牛生肉の刺身で開始ですよね。安参、いっしんさんに負けじ劣らずの品質に思わずほっこり。最後まで楽しませて頂きました。また行きたいものです。 #目でも楽しめる料理 #写真を撮りたくなる料理 #脂がしつこくない #地元民に愛される店 #肉好きが通う #接客が丁寧 #教えたくない隠れ家 #地元民おすすめ #県外の人にもオススメ #ゆったり寛げる #シェフが本場仕込み #丁寧な味付け #ドヤれる隠れ家

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山路 力也

京都市役所脇、木屋町御池上ルに2018年11月オープンした肉割烹。京都を代表する肉料理の名店「安参」先代の孫夫婦が営む店。「いっしん」にもいた模様。 　料理はコースとアラカルトの両方がある。コースもガッチリ一通りのものもあれば、生肉４点のおさしみコースもある。今回は初訪ということもあり、まずおさしみコースを頼んで、後はお店の出したいものを全部出してくださいとお願いする。 　生肉おさしみをはじめ、目の前で店主が注文を受けるたびにカット、調理する。やや調味、調理の傾向が偏ってはいるものの、どれも丁寧な仕事を感じさせる。焼物、煮物、どれもポーション程良く、価格もリーズナブル。接客もこなれていて新店らしからぬ感じ。 　安参の流れを汲みつつも、新しいチャレンジもしつつ。尖っていきたいのだとしたら、プレゼンテーションにもう一工夫あるといいかな。早々に予約が取れなくなりそうな予感。

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貴之鳥山

関西グルメ遠征 2日目3軒目。 訪問したのは「かなえ」さん。京都の名店「安参」から独立した店舗みたいです。 女将の「かなえ」さんとご兄弟のお兄さんが営まれているお店です。 お店の場所は京都市役所前より徒歩1分。 カウンターとテーブル2卓の小さなお店ですが、とても雰囲気が良いです。 お店の方のおまかせでお料理を注文しました。 【注文】 ＜おまかせコース＞ 10,000円 ・タン刺し　◎◎ →2種の醤油、みりん、昆布出しで調味した昆布の佃煮とワサビで頂くタン刺し。タン刺しって個人的にしっくり来るものが無かったですが、このタン刺しは昆布の佃煮がとてもタンと合っていて美味でした。片方には大葉が添えられてます。 ・ハツ刺し　◯ →辛子とにんにくで。九条ネギが添えられていて新鮮なハツで美味でした。 ・ミノの湯引き ・とうがらし　◎ →泡醤油を崩して卵黄、九条ネギをたっぷり絡めて食べるのがおすすめ。 ・お椀　◯ →サーロインのミニ丼。サーロインの下に柴漬けが敷いてあり上には昆布。これも可愛くて美味。 ・サラダ ・カイノミ焼き　◎ →甘めのタレと山椒がアクセント。レア目でお肉がしっとりとしていて美味でした。 ・リブロースのかいわれ巻き →酸味強いすだちのポン酢で頂きます。 ・タンシチュー　◎ →マッシュポテトのエスプーマがかかっています。黒たんを丸々一本鍋に入れて酒、ワイン、味噌で調味。味噌のコクとワインの酸味が独特の後味を演出。めちゃくちゃ美味い。 ・土鍋ご飯 →おこげがいい感じについてました。木の芽もアクセントにぴったり。 ・テールスープ　◎ →昆布出汁に牛テールを入れて3日間炊き続けてるスープ。め　出汁が効いててテールが柔らかでとても美味でした。 京都の肉料理系のお店に何店舗か回りましたがトップクラスのお店だと思います。また京都に寄った際には訪問したいです。御馳走さまでした。