6ème

今夜は広島・大手町のビストロ『6ème（ロクエメ）』へ。 料理は基本2人前のポーション。ハーフにもできるとのことだが、構わず普通の量で。 ◇Vin de Michinoku・・・3.11の夜はこのワインから。19時の解禁に合わせて店に向かった。東北6県の葡萄をブレンドし山形県上山市タケダワイナリーで醸造した思いの詰まったナチュラルワイン。 ◆キンキの炙り　サフランおだし・・・サフランの出汁にネギ油の香り。 ◇Cuvée 東北・・・東日本震災後、フランス・ロワールのThierry PuzelatとPierre Oliviers Bonhommeの「東北のために何かできないか」との計らいで震災翌年から毎年リリースされている。 ◆ランド産　鳩のロースト　山わさび・・・今まで食べた鳩の中で最も柔らかかった。 パン（チャバタ）も自家製。「料理を邪魔しないように」焼いたと言うが、これとワインだけでも良いくらい豊かな味わい。

ガラス張りの外観でとってもおしゃれなお店 けど入ってみたら店員さん皆さん気さくで居心地の良いお店。 アラカルトでこういうお料理出してくれるお店なかなかない気がする。　 ズッキーニとブッラータのサラダ 安定の美味しさ トマト出汁のマグロとグリンピースのお料理。 ミックスベジタブルのグリンピースは苦手だけどこれは美味しい！ メインは真鯛。皮がすっっごくパリパリ！ 馬肉とカラスミの組み合わせ初やったけど美味しい。 ワインもあんまり見たことないのがたくさん！

2月にオープンしたフレンチレストラン。 席数は少ないけど、箱に対して絞ってあるので窮屈な感じはなし。 写真の料理 アマダイはアロゼしてある？のか皮までパリパリで身はふっくら。 だけど、付け合わせのホタルイカのソースのおかげでまるで生の海鮮を食べてるような香りとなる。 鴨肉は丁寧な火入れで瑞々しくしっとり。 赤身と皮の間の旨みが良く出てジューシー。 付け合わせのマッシュポテト、タマネギ、ワインソースがどれも甘みがあって、これは多分合わせてあるのでしょう。 写真はないが、デザートはガナッシュ ラムレーズン 猫の舌という一品。猫の舌はフランス語でラングドシャ。 ３つを一緒に食べると六◯亭のバターサンドのような味になります、とはお店の方の弁。 なるほど、確かに笑 ラムレーズンはしっかりと”ラムレーズン”で、香りも芳醇でした。 因みにこちらのお店、パンチャージという名目でチャージ料がかかりますが、¥250で自家製のパンがおかわり自由で楽しめるので、お得です。

広島における私たち夫婦の新しいフレンチの選択肢。