コトノハ

三重県津市にある話題の名店「コトノハ」さんへ！ ​看板メニューの「昆布水のつけ麺」をいただきましたが、これはラーメンという概念を覆す、まさに至高の体験でした。 ​まずは昆布水に浸かった美しく繊細な麺を、シンプルにお塩だけで。麺そのものの風味と心地よい喉越し、昆布の深い旨味がダイレクトに伝わり、ひと口目から圧倒されます。 ​用意されたつけ汁は「ポルチーニとトリュフ香る醤油」と「甘エビ」の2種類、さらに「とろろ」まで楽しむ贅沢なスタイル！香ばしく芳醇なポルチーニ＆トリュフ、海老の濃厚な甘みと旨味が凝縮されたスープ、そしてまろやかなとろろ……どれを潜らせても絶品で「どれもこれも質が高すぎる！」と溜息が出るほどです。別添えのチャーシューもまるでフレンチの皿鉢のような美しさと仕上がりで感動モノ。お値段は2,200円ですが、食べた後は「むしろ安く思える」ほどの素晴らしいフルコース感を堪能できます。 ​さらに、奇跡的に注文できた10食限定の「ネギとろ丼」も「なんだこれは……！」と衝撃を受けるほど旨味が濃厚でハイクオリティ。すべてのディテールにおいてレベルが高すぎます。 ​丁寧につくられた一杯をゆったりと味わうスタイルのお店のため、入店から提供まで1時間ほどかかりますが、その待ち時間すら楽しみになるほどの価値がある名店（駐車場も6台分完備されています）。 ​わざわざ津市まで足を運ぶ価値が間違いなくある、究極の美食体験でした。ごちそうさでした！

2025.10.3 11:00 休暇をいただき、華麗なる一族の舞台へ行く前に途中下車してずっと来たかったこちらに訪麺。 前のめりで10時に着いて3番目で記帳、時間を潰し10分前に戻ったら、ご主人より手違いで麺が届いて無いとの事Σ（ﾟдﾟlll） ただ、中華そばは出来ないがつけ麺なら6食出来ると大盛も大丈夫とひと安心*\(^o^)/* 昆布水つけ麺のB「塩～2年熟成梅酢～」@1,900円と大盛@100円をポチポチッと❗️ 3種から選べるもう一種のつけ汁は「うぐいす～天空の抹茶～」を選択。 それに「とろろ」に「梅塩」で発注。 ちゃんと下調べしていなかったので、御作法まで分からず戸惑ってしまった 4食ロットで丁寧に作業されていて、約30分近く待って配膳。 ガゴメ昆布含む7種の昆布を使った、粘度と旨味の強い昆布水に浸かった喉越し良いムチっと細麺とムニュっとした一反麺とこのままで全部行けそうな位旨い╰(*´︶`*)╯♡ 塩、酢橘も良き、一反麺はとろろがお勧めとこれまた絶品。 塩のつけ汁は鶏の旨味が分厚く、抹茶はクリーミーで初めての味わい(๑˃̵ᴗ˂̵) TPのチャーはバジルソースとの相性良く、メンマはサクッと歯応えも味付けも手をかけているのが分かる(^^)v 昆布水割りをゆっくり楽しみ〆 久々の大ヒットだった٩( ᐛ )و ご馳走様でした❗️ #158

鶏とみそ海老エスプーマをいただきました。普通の味噌ラーメンと比べて鶏の味が強く、海老エスプーマの風味もありつつ味噌もちゃんといる、複雑に美味しいラーメンでした。

Menkouともや三重大学前店だった場所が別のラーメン屋に変わっていたので行ってみました。券売機には二種類のラーメン。鶏とほたて ～柚子エスプーマ～ と、鶏ととまと ～大葉ジェノベーゼ～ とありました。今回は前者を選択。 食券を渡すと店員さんから麺が二種類から選べると説明が。ツルッとしたストレート麺ともちっとした手もみ麺とのことで手もみ麺を選択。出てきたラーメンは見た目お洒落で味は凄く好みでした。柚子エスプーマがふわふわして爽やかでとても良いです。

鶏ととうもろこしをいただきました。スープがコーンポタージュ風の変わったラーメンでしたが、これはこれで良いです。