地酒と旬菜 ちそうや

【#新大阪・東三国の夜 隠れ家割烹、絶品料理で一人酒！】

お気に入りの小料理・割烹屋で一人しっぽりと！ 一番搾りの中瓶、「今日もお疲れ様、俺！」と乾杯！ ■お通し(写真撮り忘れ) 4種の前菜盛り合わせは、 ・ゴーヤのお浸し ・山蕗煮 ・オクラと稚鮎の天ぷら ・枝豆豆腐 酒のあてに最高の小皿料理です！ ◆天狗舞 山廃仕込 純米酒(石川/車多酒造) 山廃造りの濃厚な香味と酸味の調和がとれたお気に入りの食中酒の一つ！ ■お造里の盛り合わせ(お任せ、一人前) 店主厳選の旬のネタは、明石の鰆の炙り、淡路の鱧の炙り、鳥取の剣先イカ、淡路の石鯛、明石の蛸ぶつ、長崎対馬の鯵とオーストラリアのインドマグロです！ どれも鮮度抜群ですが、明石の“裏サワラ(鰆)”は香ばしく柔らか身に上質な脂ののりが素晴らしい！この時期の“鱧”は外せませんね！風味豊かで炙りは旨みと甘みを際立せますね〜おろしののった“真鯵”は肉厚で脂ののりが抜群でした！ 否が応でも、日本酒が進んじゃいますね(笑) ◆松の司 産土(滋賀/松瀬酒造) 滋賀の地酒！ 普通酒ながら香り良し、滑らか喉越しがいいですね〜 ■豚のフィレカツ 霧島豚のフィレカツ！ きめ細かい肉質で柔らか、しっかりとした旨みと甘み、さすが、霧島豚です！ 最初は塩で、味変でおろしポン酢で！ ■ちりめん山椒ご飯 〆は、初夏の風物詩の実山椒を使ったちりめん山椒ご飯を！ 青山椒の香りと心地よい痺れ、ちりめんじゃこの旨みと塩味といいバランス、まさに、ご馳走ご飯ですね〜 最後は、温かいほうじ茶で！ カウンター越しの大将や知らない常連客との何気ない会話が愉しく、リラックス出来るお店です！ ご馳走様でした！ #隠れ家的な創作和食屋 #旬魚と旬菜の季節料理 #和やかな店主の笑顔 #常連客との愉しい会話 #地酒も豊富 #地酒と旬菜ちそうや #リピート決定 #ご馳走様でした #大阪グルメ #大阪メシ #私が応援したいお店

【 #新大阪・東三国の夜 会社帰りにしっぽり一人呑み！隠れ家、創作和食！】暖簾をくぐると、和かな笑顔で大将が迎えてくれます！1Fはカウンター、2Fはテーブル席で貸し切りも出来るという、居抜きで始まり、開店8年目だそうです。カウンター席は、常連客で直ぐにいっぱいになります。教えたくない隠れ家和食店のようですね〜 先ずは、サッポロ赤星の中瓶を「お疲れ様、俺！」と心で呟きながら乾杯！ ◆季節の先付け 酒肴にはぴったりの先付けは、「しらすの辛味大根かけ」、「若牛蒡のお浸し」、「湯葉の餡掛け」、「浅葱の唐揚げ」と「鰤照り焼き」と、酒呑みには堪らない料理の数々！ 常時20種以上は揃えているという店主の選んだ地酒を投入！ ◆雪の茅舎 純米吟醸(秋田/齋彌酒造) 程よい吟醸香、瑞々しくスッキリとした味わいが好きな日本酒です！ ■お造り盛り合わせ 本日のお勧め7種ネタを一人用にひと切れづつと特別に造ってもらいました！ 春爛漫の新鮮ネタは、「高知の炙り鰹」、「明石の蛸ぶつ」、「明石の天然鯛の昆布〆」、「サッと茹でた富山の生ホタルイカ」、「淡路の紋甲いか」、「愛媛の天然平目」、別器には、「宮城の白魚のポン酢がけ」！ 全て素晴らしい味わいですが、特に、透き通ったビジュアルのプリプリでつるんと食感の白魚と日本酒は最高の組み合わせでした！ 大将の魚介を見極める厳選ネタは最高ですね〜 ■ワインラッキョ ここで箸休めを！ 鮮やかなワインラッキョは、大きならっきょうは軽快なシャキシャキ感に、ワインの風味が絶妙にマッチング！ 何とも言えない上品な味わいですね〜 ◆鳳凰美田 初しぼり 無濾過本生 純米吟醸(栃木/小林酒造) 爽やかフレッシュな吟醸香、柔らかな口当たりはいいですね〜 ■本日のカマ焼き この日は、明石の天然鯛！ 香ばしい皮目に、鯛の旨みが凝縮された逸品は、料理人の腕の見せどころですね〜 ■本日の釜飯 〆の釜飯は、富山の生ホタルイカと春野菜！ 小さな釜で炊き上げた湯気と香りが食欲をそそりますね〜 ふっくらとした旨み溢れるホタルイカ、翡翠色に輝いた春野菜は、菜の花、ゼンマイ、こごみとグリーンピースと具沢山！ 季節感を味わえる逸品です！ 半分頂いて、残りの半分はお持ち帰りで次の日の朝食に！ いやぁ〜ここはリラックス出来る寛ぎのカウンター席で一人呑み、ご馳走和食と地酒を堪能です！ ご馳走様でした！ #隠れ家的な創作和食屋 #旬魚と旬菜の季節料理 #和やかな店主の笑顔 #地酒も豊富 #期待を超える美味しさ #地酒と旬菜ちそうや #リピート決定 #ご馳走様でした #大阪メシ #私が応援したいお店 #新大阪・東三国の夜

とても美味しかったです！ こじんまりとしたお店で落ち着ける…料理もお酒も美味しい小料理屋