【横浜市南区若宮町】※Retty初投稿 私の好きな焼鳥にはある共通点がある 焼鳥職人の世界では「串打ち三年、焼き一生」と言われる程技術を要するものだ 勿論、僅か１ヶ月ほど研修して開業するお店だってある(^_^;) 業者から仕入れてそのままこだわりもなく焼けばそれなりの利益は生まれるからだ ではどんなお店が好きなのか？ 自分でこだわりの素材を仕入れ、串打ちをしたお店は焼き一生と言われるように焼き方にもこだわりがあるお店だ だから色んな串をオーダーしても一緒くたに焼いて大皿で提供されるのではなく、其々の串にあった焼き加減で出してくれるような まるでフレンチのコースのように お客さんの食べるスピードやお酒の進み具合、色んな事を加味しながらこだわりの順番で 事前に人気店だと分かっていればある程度その辺りの情報も分かることが多いが、フラッと入ったお店がその様なお店だと尚嬉しい( ꈍᴗꈍ) 少々前置きが長くなったがまさにこちらはそんなこだわりを感じるお店であった ワンオペなので多少の不安はあったが店主のこだわりはかなりの物と感じる 住宅街の中の分かりづらい立地だから一見さんは少ないのかもしれない でも2016年1月16日にオープンしたらしいからこの立地で7年半以上も続けられているのだからその辺りが近隣住民に評価されているのだろうな イチ推しは大山鶏のもも挽肉を使って手捏ねで一本一本仕込むつくね 卵黄を絡めて食べれば旨味が口の中に広がる それ以外にも串物だけで39種類ほどあるらしい 仕込みも大変だろうがお客さんを飽きさせない努力は凄いな ハッピーアワーも毎日１９時まで 飲み物で利益を取るわけではなく、あくまでの自慢の串を堪能して欲しい ワンオペだし、飲み物はサービス そんな雰囲気も感じられるのがまた嬉しい 忙しそうだったので殆ど話せなかったが今度はカウンターに座って色々と話しかけてみたいな 無口だが料理の引き出しが多く、間違いなく私の好きなタイプの人だと思う リピート間違いなしの素敵なお店に出逢えたことに感謝を感じるひとときであった♪
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