上海蟹コース 年に一回しか行かないこちらですが、上海蟹を食べようとなり、色々考えて4000chineseさんにきました！ 前菜から絶品 生ハムの中は帆立。 上海蟹に、フォアグラの茶碗蒸しに上海蟹ソース。 フォアグラの上海蟹ソース。 フォアグラ？って位にしつこくなく！上海蟹ソースと混ざるともう悶絶！ 北京ダックは菰田さんがカウンターで切ってくださり、今回はみかんのジャムと甜麺醤の2本。みかんジャム、さっぱりもしていて最高でした！ 鮑は、黄ニラも入っておりシャキシャキ感もあり こちらにも上海蟹が乗っていました。 フカヒレ 焼いてあるフカヒレに上海蟹のソース。美味しくないわけがない！贅沢のひと言です！ オマール海老 グラタンになっていて、ソースはもちろん上海蟹。 最後はパンでソースを1滴も残さないように食べ切りました。 〆は悩んだ結果、チャーハンに 蟹たっぷりでパラパラのさっぱりとした味でしめられました。 デザート ココナッツのアイスに葛、ソースはマンゴーソース。さっぱりとしたデザート！ 前菜と北京ダック以外には上海蟹が使われていてもう毎回、出る言葉は「美味しい」。唸るしかない！語彙力なく 菰田さんは、今回も色々とお話してくださり、 高級中華を気張らずに食べられる雰囲気も最高ですね！ お酒はシャンパンと白ワインと紹興酒(10年もの) #上海蟹 #菰田さん #丁寧に作られた #ここでしか食べられない
個室あり
禁煙
クレカ決済可
おひとり様OK
【完全御予約制のレストラン】伝統と革新が溶け合う、菰田シェフの演出する贅沢な時間
「4000 Chinese Restaurant」は、中国四川料理の伝統と日本の食材を融合させた、完全予約制のレストランです。 料理人・菰田欣也が手掛ける13皿前後のコース料理は、30年以上の経験と確かな技術、そして食材への深い愛情が込められています。 日本各地から取り寄せた旬の食材や、豊洲市場で仲卸の目利きによって選ばれた新鮮な魚介や野菜を使用。 すべての料理に生産者や市場の思いを反映させ、一皿ごとに独創的な味わいをお届けします。 当店は、南青山・日赤通り沿いに位置し、モダンで重厚感のある店内が特徴です。 静かな空間で、大切な方と心ゆくまで会話を楽しみながら、特別な料理を堪能できる時間を提供します。 また、料理に合わせて選べる希少なワインやロイヤルブルーティーのペアリングが、食体験をより豊かなものにします。 四川料理の枠を超えた新しい美食の世界を、ぜひご体感ください。
