SHIBU nishinakasu

• フレンチ
• ワイン
• バー

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sumire.s

焼き鳥とフレンチの30品目コース8000円のみ。博多はどのお店も焼き鳥の部位がいろいろあって楽しいですが、このお店はコースを通して鶏1羽の全部位を食べられるようになっているとのこと。 人生で一番お洒落な焼き鳥でした。25種類の塩から5つ選べるのが可愛い。塩可愛い。締めの裏メニューのTKGが人生トップに美味しかった。

• フレンチ
• イタリアン
• ハンバーグ

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kyouko.iwasaki

5種のペアリングでお願いしました。まずはシャンパーニュ。5種の塩を選びます。 ズッキーニのフライ上にパルミジャーノレッジャーノ。4種のアミューズ。コーンのムース下にコンソメのジュレ。トマトの中はバジルソース。枝豆のムース。うずら卵ビーツがけ。 ピリュニーモンラッシェ。濃く美味しい!魚はカツオのスモーク。ソースは焼き茄子とフレッシュチーズ。夏野菜たっぷり。 リゾットは辛子明太子にベシャメルソース。まるでカラスミのような濃厚なリゾット。 赤ワインはジュブレ・シャンベルタン。綺麗なワイン。上品なコンソメスープ。 お肉は黒毛和牛と豚のハンバーグにフォアグラ。マッシュポテト。 溜まり醤油掛け大根おろし。 プロバンスのロゼ。 焼き鳥。ねぎま、ささ身、皮、手羽、つくね、セセリ、ボンジリ、砂肝、ハラミ、レバー、ふりそで、ハツ、ソリ。日本酒。 パイナップルのソルベ。とうもろこしの焼き。プリンにお茶。前回は1月に行きました。前回の方が焼鳥の火入れが良かった。ワインも前回と同じもの変化が欲しい!

• 鍋
• 和食
• 海鮮料理

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山内 司

• 美味しい拘りの塩

西中洲にある創作焼鳥SHIBU nishinakasuに行って来ました。 知人が面白い焼鳥屋があるからと誘われて行ったのですが、場所が分かり難くて少し迷いましたがたどりつせました。 黒いドアを開けるとお洒落なバーレストランと紛う佇まい長いカウンターがあり、大体黒と白がベースの店内でした。 静かに始まりましたが何かシﾖーの様な感じです、25種類の塩を選ぶ事から始まり、白い丸い器に上の凹みに少しずつ前菜が残ってきます。 とにかく拘り過ぎてびっくりする事ばかり、黒トリフのリゾットだったり、器が面白くて尋ねるとフランス製でしたワオ！ とりあえずコースでしたので、メニューの写真を撮ったのですが、これまたお洒落過ぎたメニューで良く分かりません（笑） 中間辺りからやっと焼鳥が出て来ましたが、ちょっと緊張感のある焼鳥の味で、私はこんなに緊張して食べた焼鳥は初めてでした（笑） しかし味の方はなかなか美味しかったですよ、スパイスに拘り塩や京都の原了郭の胡椒だったりで良かったです。皆さんと一度は行って見て下さい、面白いですよ！ご馳走様でした。 #美味しい拘りの塩

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• 和食

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山路 力也

良質かつ上質なレストランが集まる西中洲エリア。老舗フレンチ和田門の並びに新しく出来たビルの５階。エレベーターで上がると漆黒の扉がお出迎え。看板らしい看板はないが、良く見ると黒い扉に黒い文字で店名が記されている。 　こちらは2018年10月にオープンした、イノヴェーティヴフュージョン。フレンチベースのイノヴェーティヴフュージョンというだけなら、さほど珍しくはないのだが、この店はさらに焼鳥をフュージョンさせている。 　フレンチ×ブロシェットで30品目の少量多皿コース。最初に調味料として25種類の塩が示されて、その中から好みの５種類を選ぶ。前半戦はフレンチベースのイノヴェーティヴフュージョン。振り切り過ぎずにどっしりフレンチ感もあるのがいい。 　そして後半は博多いちばん鶏を中心に備長炭で焼き上げた焼鳥。厳密に言えばフレンチのブロシェットとブーシェのスタイルで焼き上げて提供していく。オーナーシェフの澁谷昌孝さんは、リッツカールトン出身のフレンチシェフ。焼鳥に関しては焼鳥の職人に教えを請うて自らスキルを磨いたのだそう。 　ベクトルの違うジャンルをシームレスにコースにまとめてあって楽しく、しかも価格はリーズナブル。サービスもきめ細かくて良いお店。

M.MIYAZAKI

料理・お酒・雰囲気すべてに渡って最高！！ 時間を忘れて、素敵な時間を過ごさせていただきました！ また、絶対に行きます！