GINZA KOKO炉

2023.02.18

なかなか予約できないけどお気に入りの名店！ 半年ぶりの2回目の訪問です 備長炭で焼く釜は店主曰く「魔法の釜」だとか 笑 まわりは芳ばしくて中はレアの弾力を感じられます。 コースには必ず出されますがタンもとが一番おすすめ！‎

炉釜ステーキ職人によるステーキは絶品 訪問日時　11月9日　19時半～ 初訪問！ 銀座の大通りの裏、キラリトギンザの裏に位置しているこちらのレストラン 地下1階にあり入口には大きくKOKO炉の案内板が。 予約時間より30分前に銀座周辺についてしまったのですがキラキラした銀座を散歩するのは気分が心地よく既にこの時点でKoko炉への心構えは万全でした(^^)笑 予定時間5分前にお店に到着しエレベーターを下りて重厚感ある扉をあけて中へ 入口からすぐ奥の個室へ案内され美しいテーブルセットに目が泳ぎテンション上がります♪ 予約するときに個室のみ空席だったので個室を予約 カウンター席であればライブ感満載で炉釜が見られたりするから実はそっちが希望でしたけど！個室は個室で好きなので良い(^^)/ まず初めにメインの肉の部位を決めます ・神戸牛サーロイン ・ヒレ　シャトーブリアン　松坂牛と神戸牛 ・神戸牛イチボとランプ 二人で2種をシェアする形 今回は神戸牛サーロインと神戸牛シャトーブリアンで食べ比べる感じ それから初めの一皿でウニがあるが、それも私はウニが食べられないので別物に変えて貰える事に！ ・アミューズ 神戸ビーフと卵豆腐　コンソメのジュレを乗せて スプーンですくって一口でいただく。神戸牛が口溶け滑らかな感じ コンソメジュレがシンプルなので味付けはシンプルな一品 ・ベルーガキャビア、北海道産生うに、本日のシーフード フレンチシェフの平田さんと共に登場のベルーガキャビアをまずは鮑の上に乗せて頂く 雲丹の人は雲丹の上にキャビアを乗せて頂く模様 オマールブルーのオマールエビはバニラ風味　ビーツのパンケーキの上には北海道産の鮑 そしてキャビア　付け合わせにイクラがちょこんと乗っている 素材を楽しませてくれる味付けに成っていて強いソースや塩胡椒は感じられない ビーツのパンケーキの甘味や鮑・オマールエビの食感がしっかりしているのでバランスの良い 贅沢で美味しい一皿になっている ・神戸牛カイノミ　カルパッチョ　白トリュフ　 これまた平田さんと白トリュフが登場し、大雑把に削り盛り付けを完成されてくれる一皿 備長炭で炙ったカルパッチョの上に卵、ガッツリ白トリュフを削って頂きぶわっと香る 口に入れると溶けるカイノミと香り高い白トリュフが贅沢さを物語っている(´ω`)… 美味しすぎるのである。 ・黒毛牛タン炉釜ステーキ　フォワグラ炭焼き　ポルチーニ茸 またも平田さんと今度は黒トリュフ、 牛タンはタン元を使用　フランス産フォアグラとオータムトリュフを大雑把に削って頂く お皿の周りにも飛び散るくらいガガガガッと削ってくれました（笑） 香り自体は白トリュフに負ける物の、塩のみで味付けされたタン元と黒トリュフがとっても美味しい！炭火の香る良さ、、、そしてフォアグラも負けてない。 それから忘れてはいけないのがポルチーニ茸、こちらの歯ごたえとトリュフを合わせて美味しく頂きました♪ ・有機野菜サラダ オリジナルのドレッシングが美味しい、身体に良いサラダバランスが良く美味しい ・神戸牛炉釜ステーキ 冒頭でお伝えした通りの注文で、焼き加減はベリーレア 生肉好きの私にとっては炙るくらいで良いのですが、せっかくの炉釜なので(*^^*) 刺しの綺麗なサーロインと断面がピンクで鮮やかなのがシャトーブリアン。 塩とわさびが乗っていてソースなどは無いけどそれで十分満足！ 写真では右がシャトーブリアン、左側がサーロイン(^^♪ まずはシャトーブリアンから1切れ…脂の少ない柔らかなシャトーブリアン 炉釜で焼き上げているので旨味が閉じ込められていて噛むととってもジューシーなお肉 サーロインは脂身がしっかりあるもののあっさりと食べられる柔らかいお肉 シャトーブリアンもサーロインも食べ比べしたものの結果的にはどちらも美味しい ただただ美味しいお肉でした(T_T) ・KOKO炉特製 神戸ビーフカレーパスタ 神戸牛を使用した贅沢なカレーパスタ 珍しい、、、ライスより重くない、しかし辛さは無くスパイスを感じるというよりかは 美味しい神戸ビーフを最後まで楽しめる一品でした(^^)/ ・デザート ミルクアイスと自家製チョコレートアイス どちらも冷たいというアイスではなく、クリーミーなアイス 舌触りなめらかな食感で、甘さも程よいので濃い苦みの珈琲とも良く合う(´ω`) 贅沢な時間はあっという間に終わってしまいましたが 普段使いにも、記念日などのお祝いに利用するなどでもより一層贅沢に感じるかもしれません！ ここまで牛肉にこだわったお店には訪れた事はなかったので 新鮮な気持ちと、新たな食の開拓をした気分ですっきりしてお店を後にしました。 帰り際はほぼ全スタッフに頭を下げられ見送られな

ここ銀座でも美味しいお肉といえば、やっぱり神戸ビーフ。ケンゾーエステートの朝露で乾杯。 普段はあまり飲まないソーヴィニヨン ブランですが、なかなかイケます。 スターターは産地にこだわった贅沢な食材盛モリです。まず、積丹のウニとキャビア コレ鉄板の組み合わせですね～ 三陸の鮑もこれから旬なので美味しい～ 厚切りタンとフォアグラにトリュフ 演出で持ち込まれたトリュフいっぱいあるのに、たっぷりさにやや欠けました。 2本目はお肉に合わせてナパの赤 クロ デュ ヴァル ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン 2016 ムートンに勝ったことで有名なクロ デュ ヴァルですが、やっぱり美味しいですね～ やや甘めで果実味たっぷりで、わかりやすい美味しさです。 なるほど…こういうワインを選べばハズレないんですね。 どれでも好きなお肉をと部位の違う神戸ビーフがドドーンと、やっぱりここは、シャトーブリアンとサーロインでしょ～ 美味しさ言葉になりませ～ん。

2018年8月オープン アラガワやIDEAでシェフをされていた菅井氏が炉釜で厳選されたお肉を焼くお店です。 店内は灯りを落としたシックな雰囲気。 カウンター6席と個室が3室あります。 コース（20,000円） ふかひれ、鮑、利尻生雲丹 いくら、ベルーガキャビア ガスパチョソースで ヒレ肉のカルパッチョ トリュフ、たまねぎ、卵黄 フォアグラ 25年バルサミコ酢と 牛タン 有機サラダ お肉はシャトーブリアン 100ｇ（1人あたり） イチボ 100ｇ （選ぶ部位とグラム数でお値段かわります） 神戸牛のカレーパスタ ステーキ屋さんで〆がパスタって珍しいですよね。どこか懐かしく感じる味わい。 個人的にはガーリックライスのほうが好みですが、個性的でこれはこれでアリ。 デザート コーヒー、紅茶 ホール側のスタッフさんが新しい方なのかな〜というような感じでした。できればスタッフさん怒るときとかは、客側から見えないところでやってもらえたらより良いなぁと感じました。 #大人デート #デート #接待 #カウンター席あり #個室ありが嬉しい