土浦麺処 龍乃舞

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Shinobu Shimizu

名店『龍介』さんプロデュースの『龍乃舞』さんに久しぶりの訪問です。オープンした頃以来なので、４年ぶりぐらいですかね。 場所は土浦の桜町です。ちょっと離れたコイパから歩いて訪問したので、呼び込みの兄ちゃん達に声掛けられまくり（笑） 『龍介』さんと言えば鶏に特化してますが、こちらは豚清湯のお店。久しぶりだったので、レギュラーの「中華そば」の醤油を注文。カウンターの端に一席空いていたので滑り込みます。ワンオペなのでちょっと時間がかかります。 スープは黄金色の豚清湯の醤油。清湯ながらも、豚骨の分厚い旨味のスープです。これって、長時間しっかり炊かないと絶対出来ないスープですね。豚のふくよかな旨味に、仕上げに加えてある鶏油も良い感じ。あっさりながらも旨味の強いスープです。美味いです。 麺は多加水の平打ち縮れ。『龍介』さんの自家製麺かな？仕上げに手揉みを加えてます。プリプリっとして、モチモチ感もプラス。麺の個性の強さが、旨味の強い豚清湯に良く合います。 チャーシューはバラロールと、肩ロースですね。どちらも良く出来てます。穂先メンマも良い食感です。ざく切りの白ネギも効果大です。 総じて… 豚清湯醤油ラーメンです。 美味いです。派手さは無いけど、しっかりと作り込まれた中華そばです。豚清湯って、鶏とは違った美味さがあります。旨味が分厚いです。 こんなラーメンなら飲んだ〆に最高でしょう。今はコロナ禍で何処も時短かもしれないけど、桜町という土地柄、深夜に食べたい一杯かもしれないですね。

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伊藤　栄

送別会の後で。 ここには一度来てみたかったんです。 縮れ太麺にスープがよく絡みます。 小腹がすいてたんで、もう、ワシワシ。 終いまで。 ご馳走様でした。 旨いラーメンでした。

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K.Nakayama

特級つけそば。 特級鶏蕎麦龍介のセカンドブランド。8月10日にグランドオープンしたばっかり！龍介の連食で。 龍介とは違い、豚魚。粘度も高い。麺は龍介の麺を使っているのかな？チャーシューはバラロールとロース。さすが完成度高いですね！

Yuji Maruyama

特急塩ラーメンをいただきました。 食べ応えがある太麺と生ハムの様なチャーシューがマッチしておりました。おすすめです。