この日は久しぶりに筑西市にプチ遠征。先ずは下館の宿題店『支那そばやそじ』さん。前回来た時は臨時休業でフラれたので、今回が正真正銘の初訪問。 場所は下館駅のロータリー、おばあちゃんがタンメン作ってた『駅前ラーメン』の跡地。もちろん今はリノベされた綺麗なお店。 入口脇の券売機を拝見。支那そば、生姜、背脂の、それぞれの醤油と塩。加えてまぜそばが２種類。サイドメニューも豊富で、駅前だから帰りにちょっと一杯って事もあるんでしょう。 麺は２種類から選べるそうなので、基本の「支那そば醤油」を細麺でお願いしました。850円はかなり優秀です。 厨房は女性３人体制。店主さんは噂通りめちゃめちゃ綺麗な方。いやいやこんな綺麗な人がラーメン屋って凄いですね。近所だったら間違いなく通います（笑） 10分ほどで登場したのは鶏皮だけトッピングされて、後の具材は別盛りの醤油ラーメン。 スープは清湯の醤油。鶏メインで豚も合わせてあるかな？魚介も下支えで使ってるバランス型スープ。塩分は尖った感じでちょい高め。勢いのあるスープで美味いです。 麺は加水抑えめの細ストレート。茹で加減はジャスト。適度なコシと滑らかな啜り心地。小麦の風味も感じる美味い麺ですね。『菅野製麺』製。 提供時唯一トッピングされたが「鶏皮」。チャーシューではなく、鶏皮っていうのが下館ラーメンへのリスペクトを感じます。 他の店の鶏皮は鶏油を取ったあとの、脂の抜けた物を煮込んだ物が多いけど、こちらは柔らかく、油もしっかり含まれて、バーナーで軽く炙ってあるので香ばしい。鶏皮を具材として、ちゃんと食べさせようとしています。これは美味いです。 別盛りのメンマ、ネギ、海苔を乗せて完成型。メンマは枕木。麺、鶏皮、ネギを海苔でまとめて巻いていただきます。最後までバランス良く、美味しく完飲完食。 総じて… 鶏皮が印象的なバランス型醤油ラーメンでした。 想像してたより遥かに美味しかったです。塩分強めで旨味の濃いスープはちゃんと店内炊き。下館ラーメンの象徴でもある鶏皮も美味い。今の感覚で再構築してます。 唯一あれっ？と思ったのは、具材の別皿提供。あまり意味を感じないかな。個人的には、丼に具材まで全部乗って一杯の完成型ラーメンだと思ってます。別盛りって上品そうには見えるけど、丼の一体感は損なわれます。まぁ自分で乗せちゃうちゃうから良いんだけど（笑） 開店当初は女性だけの店舗運営とか、店主さんが綺麗とかそっちの方の話題先行だったけど、しっかりラーメンを語れる店でした。店主さんの腕前も確かだし、しっかり個性も感じる一杯に仕上がってました。頑張っていただきたい良店です。
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