大阪周記 蘭州牛肉面

うましー

めっちゃ旨い！！友達に教えてもらった蘭州麺、お店を探して食べてきました～旨かった(^∇^)２０種類のスパイスと牛骨を５時間以上煮込んだ澄みきったスープにスパイシーな香りラージャオ、牛肉、大根、パクチーがトッピング、麺も数種類から選べます♪お店の人のオススメを注文 あと羊肉串も♥️ ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ #蘭州麺#羊肉串 #麺は店内で手打ち

名古屋で食べたパクチーの効いた蘭州ラーメンが食べたくなり、大阪のこちらのお店に来ました。 麺の形や太さをオーダーする必要があるので、丸太麺をチョイスしパクチー大盛りにして頂きました。 そのままだと余り辛くなかったのでテーブルにある麻辣をたっぷりかけ汗だくで頂きました。 あっさりした透き通ったスープで少々パンチにかけるかなと思いますが美味しく頂けました！ 空心菜炒めを追加でオーダーしましたが、ニンニクが効いて、安定のうまさ！ ごちそうさまでした〜！

大阪・なんばにある「周記 蘭州牛肉面」で、蘭州牛肉面なるものを食べてきました。 麺の太さを細的（シーディ）に、トッピング、その他の希望はなしで頼んでみました。 まず、特筆すべきは、麺でしょうか。 オーダーした後に、麺を打ってくれるので、食感はプリプリで、コシと弾力が抜群でした。 また、こうした麺の太さが不揃いなのも、手作り感があっていいですね。 次は、スープ。 スープが牛骨の清湯スープで、5時間以上じっくり煮込んで仕上げたこともあり、あっさりながらもコクのある味わい。 また、20種類以上使用しているというスパイスがいい刺激となり、暑い季節でもついついレンゲが伸びました。 トッピングには、牛骨ラーメンなだけに、牛肉を使ったチャーシューをのせるのが一般的。 少し食感が固めながら、当然のごとく麺やスープとも相性はよく、スパイスの刺激とも調和がとれていました。 スープを多く吸収した大根も、良かったですね。 今回がランチでいただきましたが、どちらかいうと、〆のラーメンとしては最適なラーメンでは？と思える1杯でした。 ごちそうさまでした！

初めて入りました。スタッフの美女に蘭州牛肉面を注文。初めてだと言ったら、面の太さと平麺、普通麺選べると教えてくれました。 それから、とても大事なことを教えてくれました。写真の緑色のトッピングはカメムシ（一般的にはパクチーと言うそうです）です。躊躇なく外してもらいました。教えてくれてありがとう。 麺が絡まりすぎて食べにくかったのはありますが、腰のある美味しい麺でした。牛肉がトッピングされてましたが、まるで乾燥肉を戻した様な不思議な肉です。今度しらべときますね。 店内は広く、大勢で押しかけても大丈夫なかんじです。