山椒魚

広島#168 世界のスパイスを縦横無尽に使い、様々な料理がアイディアに溢れる名店。和食材にスパイスって凄く合う。今までありそうでなかった新カテゴリー。着席エリアは3500円のコースのみ。 モズク酢にナンプラー パパイヤのサラダにクミン ネパールのスパイス蒸し餃子 蒸し牡蠣にレモングラス 穴子のお刺身に山椒オイル 酒粕の鶏肉煮タイのグリーンカレー ベトナム生春巻き 山椒魚特製スパイスのタンドリーチキン チャイのアイス これに、日本酒やネパールのラムのソーダ割りなどがベストマッチ。とても研究された新カテゴリーのお料理の数々でした。定期的に再訪したいですね。

日本酒とスパイス、邪道？いや王道！ スパイス料理というものの 辛いのではなく香りが豊かなお料理という印象。 なので、日本酒と相性大爆発する可能性があるんですよね...うぅ 東京で飲んでいた頃から、 日本酒は和のベーシックなお料理に合わせるより、スパイス料理や異国の香りがする料理に合わせる方が好きなのです... 現在はコースのみで、 お料理は少しずつ、愉しみながら食べるスタイル。お燗酒の酸と合わせて、タイ料理やネパール料理を頂きました。久しぶりに食の余韻を楽しみました、とさ。

土橋の『山椒魚』。 現在店頭には日本酒スタンプラリー「地ぐ酒ぐ」専用の立ち飲みカウンターがある。 奥の席は3,000円のコースのみ。 9品もあってこの値段はありえない。やっていけるのか心配になる。 せっせと飲んでアルコールで売上げに貢献しましょう。 ◇アイスチャイラム ◆倉橋島のもずく、つるむらさき、バジルの花、ナンプラー ◆尾道の青いパパイヤ、つぼくさ農園のイチヂク・・・タイのパパイヤのサラダと同じく、爽やかに見えて強烈に辛い。 ◆ネパールのモモ・・・ネパールのソウルフード。インドのスパイスと中国の小籠包の融合 ◇つぼくさ農園すっきりレモングラスサワー ◆豚肉とタイバジル炒め・・・タイバジルは店頭の鉢で栽培。 ◆鶏肉とキノコのスープ、コブミカン、ココナッツミルク酸味 ◆タンドリーチキン、ビーツ、大根、水菜 ◇ククリラム（ネパールのダークラム）ハイボール ◆タラ　つぼくさ農園のバナナの葉 ◆エビと春雨のピリ辛サラダ ◆チャイアイス

夜は土橋の『山椒魚』で食事。 アルコールは日本酒中心だが、 料理は本日のメニューだけ見ても、 日本、イタリア、タイ、中華、インド、スペイン、ネパール、フランスorベルギー と実に幅広い。 ◆付出し:クミン出汁のおひたし ◆殻付き牡蠣 蒸し・・・倉橋島の漁師、半田さんの牡蠣。少しオリーブオイルを垂らしてある。 ◆タコ ガリシア風・・・同じく半田さんのタコ。 ◆モモ ネパール蒸し餃子 スパイスソース ◆小さなメバルのスパイシーアクアパッツァ・・・メバルも半田さんの。 ◆よだれ鶏とピータン 山椒魚風 ◇梶谷農園ミックスハーブのサワー ◇華鳩 清盛 平安濁酒・・・貴醸酒のにごり酒。ネパールのこうじ酒チャンのイメージでモモと合わせて。 ◇竹鶴 無濾過純米生原酒 ◇つぼくさ農園すっきりレモングラスサワー 他にもアップできないレアなお酒をいただいた。

扉を開けた瞬間から漂う香辛料の香り☆ スパイス＆日本酒バーに初訪問です。 全国津々浦々の日本酒は自分でおちょこを選んで頂きます。 突き出しはクミンがよく効いた小松菜のおひたし お料理は、山椒のポテサラ、鶏肉のスパイシー煮込み、ネパール蒸し餃子を頂きました。 山椒、ガラムマサラ、唐辛子といろんな種類のスパイス料理を 楽しむことが出来ました。 意外と日本酒とスパイスの相性の良さも発見！ ちょっと変わったお店に挑戦してみたい時にはぜひ！