山本くん

高級感漂う店名　 まだテイクアウトのみの営業だった 西の鯖街道のひとつが篠山街道だ 小浜の鯖をせっせと運んだそうだ すしだけにずしっと重いが シャリはふわふわ 大葉とガリを混ぜたシャリは 少し酸っぱめ 立派な焼き鯖は脂ノリノリ 醤油なしでも美味しい 問題は1本2000円という高額な値段 たかが鯖　されど鯖　試食の価値あり 迷ってる貴方　来月は黒豆の季節ですよ♪

三田村邦彦が、「おとな旅あるき旅」で三回も訪問している、三田村御用達のお店 山本くんが作る焼き鯖鮨が、肉厚、酢飯たっぷりで美味しい。ただ黒豆粉をまぶしているのは、意味ないと思う。

丹波篠山と言うと黒豆とか猪とかそんなイメージだったんですがどうやら鯖寿司も名産品らしいです。鯖街道って京都の亀山より東やんな？何で内陸の篠山で鯖？と思ったらどうやら西国鯖街道の先っちょにカスってるようです。食を通して学ぶ歴史ですなぁ。 篠山城下町の本通りとも言える二階町通りの角地にお店を構える堂々たる存在。外観からは凄みを感じない平凡な店構えですが観光客に勧める焼き鯖寿司のお店と言えばこことの事。イートインもできますが今回は焼き鯖寿司1本をテイクアウトです。 焼さば寿司（1840円 / 8貫1本） 箱の中に鯖寿司がデーン。鯖は脂が乗ってて身も厚く弾力プリプリ。口の中で徐々に溢れ出す炙った香りが食欲を増進させますがそれ以上に美味しいのがほんのりピンクのシャリ。程よく甘酸っぱく刻まれたガリも入っていて口の中が爽やか。鯖の後味をしっかりスィープしてくれる見事なバランス。 こういう箱寿司・押し寿司ってシャリの密度が高くガチガチに凝集されたイメージなんですがここの押し寿司はふんわりほぐれる軽やかさで口の中で香りと共にスッと広がる。あのガチガチなシャリが苦手な人にもオススメできそうです。 自分用にだけ買って言うのもアレですがこれ手土産に使えますね。常温で2日は持つと仰ってましたので当日渡す相手がいるならこの焼き鯖寿司は強く推奨できます。つかもう1本買っておくべきでした。 #山本くん #焼さば寿し #篠山城下町 #丹波篠山

わざわざ笹山まで焼き鯖寿司買いに行ったのに、１２時３０分前で既に完売売り切れm(。≧Д≦。)m 篠山城周辺は、観光客が多くて昼時で何処もいっぱい(/≧◇≦＼) 残念(*≧∀≦*)