祇園 山岡

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尾上康博

今日は、お気に入りのこちらの「祇園山岡」さんにお伺いしました(*^^*) 予約した時に、2月3日といえば節分ですので「太巻き」出来ますか⁈ と、またまた無理なお願いをしての訪問となりました(笑) 「それは出来ませんよ」と言いながらも、お昼からお店で準備して「尾上さん作りましたよ(笑)」と言って待っててくれるのが山岡君の良いところです✨ とりあえず今年の恵方を向いてガブリからスタートです(o^^o) 今日は、仕入れた食材が少ないんですなんて言いながらも、しっかりコース仕立てで美味しい品々を出してくれるのも山岡君の良いところなんです^^; 今日の締めは、タップリ削ったカラスミの出汁茶漬けがサッパリしてるんですが、カラスミの香りが口一杯に広がって美味しく頂きました♫

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尾上康博

今日のメインは、スッポンです✨ 今回のわがままメニューは「スッポンが食べたい」とお願いして帰ったんで、前日に1日がかりでスッポンを仕込んで準備して待っててくれました(*^^*) 今日は、満席状態でしたのでアラカルトでは大将一人では対応が無理ですのでコース仕立てでのスタートとなりました^^; 今回は「ズワイガニ」「フグの白子和え」「ノドグロのかぶら蒸し」「鰻の白焼き」「牛タンの炭火焼」でコース仕立ての美味しい組合せです♫ フグの白子和えは、黒トリュフを仕上げに使って美味しくて見た目も豪華になってます(笑) 美味しいコースの仕上げは、今回のメイン料理のスッポンです✨ 前日に1日がかりで仕込んでますので、骨も全て使って取った美味しいスープを使ったお鍋で先ずはスッポン自体を美味しく頂いて^^; 仕上げは、美味しいスープを「雑炊」で全て食べ尽くして完食です(o^^o) やっぱり山岡君とは、これから先も長い付き合いになりそうです♫

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尾上康博

今年も良い一年になりました✨ 今年の締めにお伺いしたのは、祇園の若きエースのお店‼︎「祇園 山岡」さんです(*^^*) 事前にお願いしておいたのは「河豚が食べたい」でした^^; 料理のスタートは、12月末で禁漁期に入るコッペ蟹です。 今年は、海が荒れてる日が多くて蟹が高騰してるらしくて多分これが今年最後の蟹になりそうです(*^^*) 続いて登場したのが白子が乗ったふぐ刺しなんですが、これが淡白な河豚に白子の旨味が加わってて初めて食べる美味しさにビックリしました^^; その次は、生食が出来る新鮮な鴨肉が手に入ったので刺身でどうぞと出して頂いた鶏肉がこれまた美味しいかったです✨ 生きた大きな車海老のフライは、頭から尻尾まで残すところなく頂けましたし、脂が乗った最高の鰤の焼物もあったりとどれもこれも美味しくて笑顔が絶えません(笑) 締めに準備して頂いたのが、「河豚の雑炊」なんですが‼︎ 仕込みで使った河豚のアラをこれでもかと土鍋に投入して美味しいお出汁を取ってそこから身を丁寧に取分けて手間ひまかけて作った雑炊です✨ これは間違いなく美味しい一品でして今まで食べた中で一番の河豚の雑炊に仕上がってましたよ(*^^*) 今回でお伺いするのが2回目なんですが、大将とお話ししながら美味しい料理を頂ける、本当に楽しい時間を過ごせる良いお店に出会えました♫

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尾上康博

週末は、こちらの「祇園山岡」さんにお伺いしました(*^^*) 前から一度お伺いしたかったんですが、なかなかタイミングが合わず始めてのお伺いとなりました^^; 大将は、25歳で独立して祇園で開業された若きエースです(笑) 開業当時は、コースのみでの営業をされてた様ですが美味しい料理を食べて頂きたいと今ではアラカルトで美味しい品々を提供される様に変更されたみたいです。 お伺いしてメニューを見たら、どれもおいしそうで自分なりにコースを組み立ててコースのスタートです(o^^o) カウンター6席のみで営業されてるんで、お話ししながらのんびり美味しいお酒も頂きながら楽しい時間を過ごせましたよ♫ 締めでお願いした、河豚の雑炊は本当に締めにピッタリな一品でした✨

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尾上康博

週末は、こちらのお茶目な大将のお店「祇園山岡」へお伺いしました(笑) 今回も、本日のオススメでコース仕立てのお酒も進む美味しい料理となっております^^; いつも通りに食べ進めてると大将が「 日曜日は、休みだとゆうのに魚屋さんが何を考えたのか河豚の白子を沢山納品して来たんです^^; 」そんなのもあって、今回の締めはこれでもかと河豚の白子が入った雑炊なんです(o^^o) これに合わせるのが、松坂牛なんで間違いなく美味しい締めの雑炊が完成✨ 河豚の白子は熱を加えるとトロトロになると思いきやプリプリの食感に変わって、これは絶対にオススメな美味しい締めでしたよ♫ 実は大将は、日曜日に京都マラソンを走るとゆうのに、営業時間ギリギリまでお話ししながら付き合ってくれてたんです^^;