スパゲティ HIDE

高円寺駅からすぐだけど、通りからちょっと外れにあるお店で、のぼりがなかったらスルーしそうな店です。覗いてみると、カウンター席が4つだけ、行列なし、だけど何か気になる。のぼりもパスタ専門店じゃなくて、スパゲティ専門店なのも、何かこだわりを感じてしまう。半分怖いもの見たさ的感覚で入店。2人居たので、3人目。間も無く1人入って、あっという間にに満席。商売として成り立つのだろうか？と勝手な心配。趣味でやってるのかなぁ？スパゲッティをどう評価すれば良いのか？ラーメンならなんとなく線引きできるけど、スパゲッティは何を頼んだら分かりやすいのか？分からなくてナポリタンを注文。ナポリタンが美味しいからと言って、パスタ全体が美味しいとは言えない気がするんで、選択ミスかも？ で、食べた印象は、普通に美味しいです。個人的にはケチャップが濃い濃厚なナポリタンが好きなので、タイプではありませんでした。でも、麺の茹で加減は絶妙でした。多分これがアルデンテなんだろうと、分からなくても美味しいレベルでした。ちょっとお高い値段設定ですが、いろいろ試してみたい気がするお店でした。ご馳走様でした。

カウンター5席で、おひとりでやられているお店のようなので、どんなお店かと思ったけど普通に美味しかった！！料理しているところが間近で見れるので、パスタ好きとしては見ものです。

高円寺駅南口から線路伝いに阿佐ヶ谷に向かって歩いていくと見つ ります。パスタの看板が出てなければ一瞬、何屋さんかわからないかも（笑） タラコパスタがメニューに乗っていたので入店。 オーダーはもちろんタラコパスタ。1000円 麺を茹でだし、具材の仕込みをされてるところをみていると、最初にプチサラダが出てきました。 茹で時間は８分位かな、麺を更に盛りタラコと和え出しました。 完成品は木の器にドッサリ、そして海苔もタップリ。 茹で加減抜群、タラコの分量もベスト♬ 魂を込めて作って頂きました 具材仕込んでるとき、タラコ以外も何か入れてたような… うーん、見抜けなかったなぁ。

＊＊ハシヤ出身の店主が創るスパは本物！＊＊ 2016年にオープンしたパスタ屋さん。高円寺から阿佐ヶ谷方面に高架に沿って少し歩いたあたりにあります。 店内は僅か４席の狭いスペース、落ち着いて食事できる雰囲気ではありませんが、店主が醸し出すまったりとした雰囲気と、BGMのビートルズで居心地は悪くありません。 ７月下旬の日曜14時、先客はなし。 ★ベーコンとタマゴとホウレン草 1,100円・税込 ＋大盛り100円 13分後に配膳。 まずパスタの茹で上がりから… ハシヤ新宿はやや硬めの仕上がりですが、それに比べると柔らかめ。相応の歯応えをキープしていますので、世間一般ではこれがアルデンテなのでしょう。 ちなみにパスタ麺はハシヤ同様、人気ブランドの Barilla（バリラ）を使っているようです。1.6mm くらいでしょうか。 日本でもメジャーなスーパーやネットで手に入りますが（5kg 2,000円くらい）、家ではここまでムラなくアルデンテに茹で上がるかどうか… カルボラーナソースは、玉子とクリームのバランスが絶妙。まったりとしたソースがパスタ麺によく馴染み、ベーコン・ほうれん草を包み込んでいます。 見た目は重そうに見えますが、それほどでもなく…バランスの良いパスタですね。 香ばしい海苔もいい仕事をしていそうです。 ただハシヤと異なり、塩加減を含むソースのメリハリ感は控えめ。デフォで濃いめのハシヤでは、うす味を指定する方もいますが、こちらは最初から上品な感じに仕上げています。 濃い味好みの若い人には、物足りないでしょうね。 ただし、卓上の塩・コショウ・タバスコ・チーズ・バジルである程度調整できます。 チーズとタバスコ、塩をわずかに振って美味しくいただきました。 ご馳走さま。 こちらのパスタ、修行元であるハシヤとは少し違うものを目指している感じ。 とは言え、ソースの洗練度や全体バランスの良さに、ハシヤのDNAが垣間見えます。 #パスタ専門店 #店主はハシヤ出身 #ベーコンとタマゴとホウレン草 #高円寺

たらことツナのパスタ大盛り+大葉トッピング¥1,200 大盛りは結構多くてお腹いっぱいになります。今回に関してはソースよりも麺の茹で加減が気に入ったので、次は違うソースで食べてみたい。