Ăn Đi

季節を感じるモダンベトナム料理とワイン 「An Di」 （アン ディ / Ăn Đi）＠外苑前（フロリレージュ移転前の斜向かい、焼鳥今井（とんかつ七井戸）の隣） あまりベトナム料理を経験したことがないので食べログで検索してみるとここが全国1位だった。 一週間前くらいに何気なく予約をして取れたのでそんな人気店だとは知らなかった（笑）。 「発酵×ベトナム×日本の食材」という料理。3人で訪問。一人はノンアル、二人はそんなに飲まずに一人1.8万。 2017年オープン。ワインディレクターで「銀座レカン」のシェフソムリエを務めた大越基裕氏がオーナー兼プロデューサー。長年シェフを務めたのは、二ツ星フレンチ「レフェルヴェソンス」のスーシェフ出身である内藤千博氏。2024年、「銀座レカン」出身の鈴木康哉氏が新たなシェフに就任。つまり、フレンチベースのベトナム料理。大越さんがオーナーだからか、飲み物はなかなかの値段。レモンサワーやジンジャーサワーが1400円。でも、ここ数年飲んだレモンサワーの中では一番おいしかった。ワインペアリングにすれば良かったかな〜。（ちょっと後悔） 〆のフォーは今まで食べた中で一番おいしかった。 全体的に口に合っていて、フレンチ×ベトナムの感じが新鮮でとっても楽しめた。 カインチュア（タマリンドの甘酸っぱいスープ） バインセオ（宮廷料理のお餅）　桜海老　ベトナムコーヒー 鴨　新じゃがいも スプリングロール仕立て　こぶみかん 発酵茶葉　せとか　チャイ（シグネチャー） サラダなんだけど、予想以上のおいしさ 黒胡麻煎餅、もち麦、しらすなど 発酵キャベツ　芽キャベツ　蛤 蛤の出汁とミントのソースでいただく生春巻き 空豆　馬告　レモングラス ベトナム風揚げ出し豆腐 春菊　スナップエンドウ　アオリイカ 花悠仔豚　しょっつる　トレビス 魚醤で焼いた豚肉　甘酸っぱいソース 黒さつま鶏で出汁を取ったフォー あまりフォーで感動したことがないけど、これはおいしい！ 麺もスープもいい。そこにハーブを加えると面白い味変。 味変後もしっかりおいしい。 ココナッツ　いちご さっぱりおいしいデザート。

外苑前の一軒家レストランĂn Đi アンディー。ベトナム料理ということでしたが、そんなもんじゃない。ジャンルを超えたイノベーティブな世界に圧倒されました。 一品一品が、出てくるものすべてが、見た目からは想像できない複雑な味覚と食感のオーケストラ。全部が想像を超えていました。 ランチコースは9570円です。税サ別 ・シグニチャーの料理 びっしり敷き詰められたのは、素材風味のまんまの食材。 発酵した茶葉　周りには　甘納豆　貝柱？　揚げたエシャロット　コーヒーカカオニブ　小エビ　ゴマ　りんご　トマト　きゅうり　ライス みかんのソースをかけて食べるのですが、これは面白い！ ゴマの食感　みかんの酸味！？　クリーム　あ　後味はココナッツクリームかな？　なんだろう　なんだろ　頭の中を検索エンジンがぐるぐるグルグルして いきなりハートをつかまれました。 ・イカ　キムチ　じゃがいもの揚げ春巻きは、 エゴマの葉　キムチ　マンゴーで巻いて食べます。 これも人生初食感。 いろいろな食感が次から次へ不思議な世界へ連れて行く‥酸味があるのが最高 ・春巻きの中には、パイナップル　干し柿　きんぴらごぼうが詰まっており、大葉と焼きみかんで巻いてあります。 ソースは、バターナッツパンプキンのピューレにエビのキャラメル。 素材がとっぴすぎて味がむすびつかないよ〜って思ったのですが、ちゃんと結びつきました。 ひとことでいうと。なんじゃコリャ〜　ミラクル！ ・ココナッツとカブのスープに、さわらせいろ蒸し　里芋　キウイ　ジャスミン花ソース こんどは和食をベースになんとココナッツ。 これがバッチリあいます。 ・かも肉　沖縄のにんじん 　ソースはゆず　バナナ 今度はかも肉にバナナソースがベストマッチ 初めて食べた！という驚きの味。 香辛パウダーが舌の上でチョロチョロ遊んでくれ、 ソースの甘みとスパイスが余韻を引っ張ってくれる。 ・フォーpho スープは和食アレンジの鶏ガラ酒粕。 昆布みかんのtopping で酸味がエクセレント スモークサーモンめっちゃ感動です。 ・レモングラスシャーベット ココナッツムース　カルダモンがカッコいい 素材の味や酸味の使い方が天才的と思いました。けっこう好きです。 ワクワクわくわく感が止まりません。大胆でチャレンジング。ほんと楽しかったです。

お久しぶりのアンディ。夜も華やかで、シンプルで、カッコいい料理をたっぷりいただきました。 旧友と話をして盛り上がっていても、何コレ！えー？どんなん？と盛り上がってくれるので、よかった。 ありえない食材のミラクルマッチングも健在！ お店もたくさんの方でにぎわっていて、人気のほどをうかがえました。 ぜひずっとおつきあいしたい〜。と思いました。

ずっと宿題だったお店。 誕生日に連れてきてもらいました。 最近イノベーティブ、フュージョン的な方向が好みになってきたのもあり、新鮮な驚きをくれるけど、でも安心できる味なこちらのお料理は全て良かったです。 加えて、お酒のペアリングも最高。しっかりマリアージュを楽しめました。 接客も丁寧かつ堅苦しすぎず、良かったです。 また行きます。

ようやく行けたモダンベトナム料理。 初めての食体験をたくさんさせて貰えて、とっても幸せなディナーになりました。 アミューズからバインミーという面白さ。 沖縄のアグー豚に自家製の柴漬け、柚子胡椒など。 酸味と豚肉の旨みがとっても美味しい組み合わせ。 次はこのお店のシグネチャー料理というサラダ。 一瞬、これは料理なのかと思う見た目だけど食べてびっくり。甘納豆や桜海老、ナッツにレモンもち麦胡麻、八女茶をヨーグルト発酵させたものなど種々多様な食材なのに、オレンジのドレッシングをかけると1つにまとまる不思議。 揚げ春巻きはイカが入っています。レモンとカリフラワーのピューレが載ったえごまの葉に包んで食べます。 生春巻にはきんぴら、焼きオレンジなどが入っていてこれだけでも美味しいけど、南瓜のソースにつけるとまた味が変わる。 ここまで食べても野菜がメインなので全く胃もたれしないのが嬉しい。 魚料理は鰆をせいろで蒸したものをカブと帆立のスープと一緒に頂きます。ジャスミンのピュレも入って、時折りふわっと華やかな香りと味がする。 これ、一番美味しかったな。 〆のフォーは酒粕がメインのスープ。これ美味しすぎてずっと飲んでたい味…お酒で疲れてきた胃に染み渡る！鮭が入ってるのも珍しい。 野菜とフルーツがふんだんに使われてて、一見合うとは思えない組み合わせなのに一緒に食べると不思議と一体感があって、すごく面白い食体験だった。 ご馳走さまでした。