CAFE CUPOLA mejiro

いちじくのパフェ

いちじく・コーヒー・ルバーブのパフェ 　モクテル(いちじくの赤ワイン煮＋アッサムジンジャーティー) クーポラさんのいちじくパフェをいただきました。 上層はコーヒー・バルサミコジェラートが主役。 　ほろ苦さと豊かな香りで、コーヒーのお手本みたいなジェラートでした。 そこにとろっとしたいちじくの甘さやルバーブの酸味などいろいろな味わいを加えて味変。 スペシャリティーコーヒーみたいな感じなって面白かったです。 安心のマスカルポーネを挟んだら、MVPのルイボスティー・いちじくカクテルパンナコッタ。 　食べるとしっかりいちじくもルイボスも感じられました。 　おすすめ通りスパイスクッキーやセージミルクプリンと一緒に食べると、いちじくとルイボスの風味のバランスが変わってこちらも楽しかったです。 ここから一旦ハーバルゾーンへ 　シフォンケーキもジェラートもハーブ感強め。 全体に清涼感を加えるようなリフレッシュゾーンでした。 再びいちじくゾーン。 　赤ワイン煮はハーバルと合わせると変化球のコンポート、ジェラートとあわせると贅沢仕様のジェラートに変身しました。 　同じパーツでも扱いが変わるのが、許容範囲が広いいちじくらしいなぁと。 最後はジュレゾーン 　コーヒーはかなり苦味が強めな味。 マンハッタンはカルダモンのパンチがどーんと。 どちらも甘さがないので、ジャムと合わせることでほっと一息つけるような感じがしました。 好きが多すぎて、ちょっと窒息しかける展開。 ヨーロッパ旅行に行ったいちじくのパフェ。 飲み物は初のモクテルに。 　ホットワインをイメージしたお味はジンジャーが効いていて飲みやすい味わいでした。 パフェと合わせても喧嘩せず、温かさと甘みで冷えた口の中を溶かしてくれます。 #目白カフェ #完全予約制

秋の果物パフェ

和梨とぶどうのパフェ 　ルワンダ クーポラさんの梨と葡萄パフェをいただきました。 まずは上層。 　葡萄は巨峰とシャインマスカット、梨は二十世紀梨が使われていました。 葡萄のこっくりした甘さ、梨のすっきりした甘さのバランスがちょうどよかったです。 　そこに合わせるのがMVPのマルサラレーズン入りのダージリンティージェラート。 ダージリンらしい青みと苦味とレーズンの甘さが合わさり、お代わりしたくなるぐらいかなり好みな味でした。 　ぴりりとした山椒クランブルで一旦甘さをリフレッシュ。 その下のパンナコッタは、ネグローニや月桂樹など独特な味わいでした。 続いて葡萄ゾーン。 　巨峰ベースのパーツが多く、黒葡萄の甘さが堪能できました。 黒葡萄好きなので嬉しかったです。 　アクセントになったのは胡桃のケークサレ。後味にしっかりチーズが香り、ワインを連想させるような味わいでした。 人生ナンバーワンのケークサレと思うぐらい美味しかったです。 その下からは和梨ゾーンへ 　こちら一転して大葉や生姜など和風ベースな構成でした。 梨のすっきりした感じと相性バッチリ。 最後はジュレゾーン。 　レッドフルーツはいつもクーポラさんらしいお味でした。 そこにWフルーツにサンブーカジュレを合わせて、白ワインベースのサングリアに近いような味わいに。

夏の彩り とうもろこしパフェ 　京番茶のリラックスハーブティー とうもろこしパフェをいただきました。 　個人的にクーポラさんといえば、しりとりパフェですが今回は一味違う繋がり方を感じました。 にょっきりと伸びた揚げポタレンタと焼きもろこしが印象的なお姿。 上層は白ワイン片手に前菜のとうもろこしポタージュを食べているような感じがしました。 　グラニテ以外の2つは重ためで味も濃いので、三角食べをするとバランスがとれます。 　ハーブバタージェラートは、下の枝豆のパンナコッタと合わせても夏らしい味わいになり美味しかったです。 続いて中層へ 　メイン料理のようなとうもろこしジェラートは蒸しとうもろこしを食べているような濃厚な味わいでした。 パプリカパウダーが入っているおかげか、甘いだけじゃないお味。 更に粒々のコーンや焼きポタレンタのもちもちした感じが、とうもろこしの粒を彷彿とさせました。 　キャロットケーキはソースを拭うパンのよう感じ。 キャケ自体スパイスが効いていて美味しかったです。 　ここでお口直しとして桃と日本酒のソルベが登場。 とうもろこしと桃って合うのかと疑問でしたが、想像よりすっきりした甘さで、口の中をリフレッシュさせてくれました。 紅生姜のクランブルはマイルドめな生姜感で甘さを引き締めます。 おつまみ感覚もあり、ジュレへつなぐいい架け橋でした。 最後は深層のジュレゾーン。 　まずコーンウィスキーのジュレは香りも味もウィスキーにしては甘めでした。 ふんわりととうもろこしの香りも感じます。 　続いて京番茶ハーブティーのジュレは番茶の焦げた感じが、残ったウィスキーとよく合いました。 オリジナルのブレンドとのことですが、ドリンクとしても好みな味。 コースの締めにいただく温かい飲み物のような感じ。 　最後はとうもろこしジャム。 甘さと濃度があり、ちゃんとジャムでした。 プティフールでとうもろこしのチョコレートを食べるような感じがしました。 #目白カフェ #パフェは完全予約制 #期間限定メニュー #コーヒーにこだわりあり #お茶にこだわりあり

パフェは予約必須

ハーブのお庭のもものパフェ 　ソフトピーチティー クーポラさんで桃パフェをいただきました。 上層は桃ゾーン。 果肉は白桃とワッサーの2種入っていました。 　硬い桃好きとしてはこのワッサーがめちゃめちゃ好みでした。 　ジェラートはアイリスリキュールと桃を合わせたもの。 桃が主役で後からお花っぽい感じと苦味を感じました。 爽やかなレモンマスカルポーネを相棒に桃の美味しさを堪能します。 　面白かったのはマリネで使われていノッチョーラというお酒。 プラリネとのしとりとりだけでなく、桃にナッツ特有の油脂感が足されて、初めてのお味を体験できました。パンナコッタとの相性もバッチリです。 そのパンナコッタは後味は紅茶の風味が強いけど今まで食べたことない不思議な味でした。 徐々にハーブゾーンへと突入。 　カンリーノジェラートはマスカルポーネベースのさっぱり系でした。 ダークチョコのほろ苦さが、甘くなってた口に心地よかったです。 　バジルレアチーズは想像よりもバジル感強めでした。 桃といえばミントのイメージでしたが、バジルも美味しいんだなぁと。 　そしてMVPだった桃のハーブマリネ。 ハーブ感が瓶詰めで欲しくなるレベルの好みな仕上がりでした。 最後のジュレーゾーン。 　ジェネビーソーダはしっかり薬草系の苦味を感じました。 グレープフルーツティーの方は少し苦味と果物の甘さもあるので、合わせるとジントニックみたいな感じに。 　深層のコンポートの桃の甘さと合わせるとすっきりした夏の桃カクテルが誕生。 名前通り優しい桃のお嬢さんがハーブガーデンで遊んでいるパフェ 飲み物はソフトピーチティー。 ハイビスカス系の酸味がしっかり効いたお味でした。 思っていたような桃感はあまりなかったです。 #目白カフェ #パフェは完全予約制 #桃スイーツ #コーヒーも紅茶もこだわり

アジアントロピカルな梅のパフェ 　雲南天空農園　ダブルファーメンテーション クーポラさんで人生初の梅パフェをいただきました。 まずは梅ゾーンから。 　梅チャツネ入りのアイスは、チャツネがマンゴーより酸味があるのでヨーグルトとより馴染む感じがしました。梅ラッシー的な雰囲気。 　梅とコーヒーのグラニテはコーヒーをやや強めに感じました。 ミント一緒に食べた方が梅が引き立って面白かったです。 　甘露梅はこれぞ梅という味で基本に立ち返る感覚がありました。 アーモンドチュイルの適度な甘さがありお布団的な安心感があるパーツ。 この甘露梅や他の酸味が強くなったときにちょうどよかったです。 梅が強いためかマスカルポーネのレモンはあまり感じず。ただレモン入ってることで浮かずにいい橋渡しになっているなぁと。 　続いてスパイス梅酒チャイと好きなものをしか並んでないパンナコッタへ。やっぱり好みな味でした。梅酒とチャイって初めての組み合わせですが美味しいんだなぁと。 その下からはトロピカルゾーンへ。 　まず紅茶続きでマンゴティーのジェラートから。 アッサム系のミルクティーとマンゴーの風味で、まさしくトロピカルミルクティーなお味でした。 　南国らしいフルーツとバリ版のリオレのブブールインジンで甘さが加わります。 青梅ジャムは酸味があっていいアクセントになっていました。 最後は梅ゾーン。 　まずは梅とすもものソルベ。 今回のパーツの中で1番強い酸味を感じました。ゆっくり食べてたせいか、少し溶けてソース状に・・・ ローズマリークランブルと合わせると南国よりも南仏的な雰囲気になって面白かったです。 　そのままジュレに繋がり、南仏からラベンダーへ。優しいお味でした。 続いて梅酒ソーダのジュレは、ソーダ割のシュワシュワ感がちゃんとあって楽しい感じ。 合わせると梅とラベンダーが混ざり、なぜか和のテイストを感じる落ち着いた風味を感じました。 梅ジャムは、はっきりした酸味を感じるタイプで、しっかり梅を感じてごちそうさまでした。 飲み物は中国のコーヒー。 モクテルも惹かれたけど、たまり醤油の風味に釣られてこちらへ。 確かに醤油のような風味を感じました。 コーヒーらしくないコーヒー面白いです。 #目白カフェ #パフェは完全予約制 #コーヒーにこだわりあり #土日は予約必須