CAFE CUPOLA mejiro

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春うららかな苺パフェ～古都華と奈乃華～ 　エチオピア 苺パフェをいただきにクーポラさんへ まずは苺から。 　関東住まいのためか中々出会う機会のない、大好きな古都華と奈乃華。今年もいただけて嬉しかったです。もちろんどちらも甘くて美味しい。 コーヒーベースのジェラートやマリネを一緒に味わうと、苺のカクテルを食べているような感じもしました。 バルサミコでイタリアにさよならして、アジアがこんにちは。 　スパイス系が好きな私には刺さりまくる味の連続でした。 苺にペッパーやカルダモンはよく見かけますが、五香粉やサマサハンなど珍しい組み合わせ。 それぞれの主張が強いので、層ごとに食べるクーポラさんの強みを活かした構成でした。 シフォンケーキをクッションにして再び苺メインに。 といってもライムや唐辛子でアジアっぽさをキープしているのが印象的でした。 　オレンジピールとヒハツのクランブルが、アジアとイタリアの架け橋的な感じ。 最後はジュレ混ぜ合わせ、イタリアを感じる大人の苺ミルクごちそうさまでした。 飲み物はスペシャルのエチオピア。 　苺系の風味があるためか、深煎りでも苦すぎず飲みやすかったです。 個人的にこれぐらいの深煎りだと、色んなものに合わせやすいし、醒めても美味しいなと思いました。 #目白カフェ #パフェは要予約

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睦月に実るりんごパフェ クーポラブランド 今年のクーポラさん初めは林檎から。 上層はアップルパイの構成要素が入っていました。 　パイが温められているので、よりアップルパイ感を強く感じます。 個人的にクリームシブーストが、かなり好みなカスタード感で美味しかったです。 お次は林檎を一旦離れて、アップルパイから連想される紅茶やレーズンの層へ突入。 　會舘フィズをイメージしたジェラートが、クーポラさんらしい香りや味わいで印象的でした。 その下は林檎のバターケーキを彷彿とさせる組み合わせ。今回の中で1番甘さを感じました。 　さつまいも芋と林檎がメインですが、さつまいもがジェラートなので重くなりすぎなく食べやすかったです。 最後はカルドヴァスから連想した構成。 　スパイスティーが好きなので、グリューワインティーのジュレが単品で食べたいぐらい好みでした。 　ただカルドヴァスのバーボンというよりも、ホットワイン的な感じの方がしっくりくる味かなと。 林檎が主役のものたちをグラスの中にぎゅっとまとめたようなパフェ。 　いつものしりとり的な流れのあるパフェだと、林檎の存在感が薄くなるのかなと思いました。 #目白カフェ #パフェは予約制 #期間限定スイーツ

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まどんなのパフェ アーユルベーダ ハーブス＆ジンジャーティー クーポラさんで浜まんどなのパフェをいただきました。 まんどなは3層にそれぞれに配置。 　上層は果肉。ジューシーで食べ応えもあり美味しかったです。 ブランデーマリネは、飲み込んだ後にブランデーが香りました。 　中層はソルベとコンポート。 ハーブやスパイスが脈々と続くの中に配置されているので、森の中でぱっと柑橘の花が開くような印象を受けました。 ジェラートはジンジャーとまどんなの両方がしっかり感じられるお味。２つを繋ぐ橋渡しのようなになっていました。 　深層はマーマレードジャム。普通のマーマレードより苦味は控えめで甘さを感じます。 その分、フィンガーライムやこぶみかんの酸味がいいアクセントになっていました。 チョコレートルイボスジュレと混ざるとオランジェットのようで冬らしさもありました。 ハーブやスパイスももちろん3層に。 　1番好みだったのは、ジャスミンライチのジェラートでした。 　今回はミントやバジルなど葉っぱ系のものが多かった印象。 味も清涼感やハーバル感などアジア感を感じました。 この季節はチョコやピスタチオなど重量系の構成が多いので、新鮮さがあり面白かったです。 飲み物はペアリングのハーブティー 　ジンジャーが効いていて、冬の季節に嬉しい味。 クッキーのバター感とも相性よく、美味しくいただけました。 #目白カフェ #完全予約制 #パフェ

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秋に焦がれる柿のパフェ　〜マスタードとナッツ〜 薪火焙煎柿の葉茶 クーポラさんで柿パフェをいただきました。 柿はさくさくとトロトロの両方。 　そこにクーポラさん得意の香りを纏うことで、色々な風味が加わります。柿ってこんなのも合うんだ！と楽しい気持ちになりました。 柿になかなか洋風なイメージがなかったので、新鮮な気持ちに。 マスタードは、アイスとモスタルダに入っていました。鼻に抜ける香りや舌に残る刺激が印象的。 　全体を引き締める役というよりも、看板役者のように主張していました。 ナッツは要所要所に登場。グラスの中に食感と秋らしい油脂感のあるコクを加えてくれていました。 　また咀嚼することで、飲むように食べてしまいそうになるのを、落ち着かせてくれているような役割も。 最後は甘くて香ばしい柿の葉と、ベルガモットの香りを柿に纏わせてごちそうさまでした。 個人的に好みのアイスは柿ペルノソルベ、パーツはコーディアルウィスキーのパンナコッタでした。 #目白カフェ #パフェは完全予約制 #期間限定スイーツ

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初秋に実る梨のパフェ ウガンダ お久しぶりのクーポラさん 大好きな和梨のパフェのいただきに伺いました。 　 上層は二十世紀梨をたっぷり味わう構成。 そのため柑橘などフレッシュな梨と相性の良いものが合わせられていました。 　面白いかったのが、スパイスパンプキンクリーム。意外とかぼちゃの甘味が梨やレモンと相性がよく、秋らしさも感じられました。 更にペアリングのコーヒーを飲むと、程よい酸味で果物とケンカせずまとまりのある味わいに。 中層は、クーポラさん十八番の香りの層が面々と続きました。 メインとなるのはラベンダーやジャスミンといった華やかな香り。ジェラートのラベンダーとリコリスの苦味もリンクしていて美味しかったです。 そこに和梨のコンポート。赤ワインで大人になった和梨がお花と相性よく、まとまった印象。 　このまま続くのかと思っていたところにタラゴンのソルベ。口の中にハーブ感が広がり、爽やかな感じに転調しました。 深層手前に今回のMVPのアイリッシュアフタヌーンティージュレ。 そもそもロンネフェルトのアイリッシュクリーム自体が好きなので、かなり好みな味でした。これだけでおっきい丼に入れて食べたいなぁなんて。 　このあたりでペアリングが冷めてくるので、コーヒーの苦味と奥にある甘味が感じられて、パフェとの相性もよかったです。 甘さで一旦落ち着いたら、最後は梨とお酒のマリアージュ。シュワシュワさっぱりと和梨をさで口の中を満たしてごちそうさまでした。 #目白カフェ #パフェ #期間限定スイーツ #1人だから行きたいお店