Rosso Bianco

以前行こうと思ってたらマルシェをやってるからという事で行けなかったこちらのお店。 縁あって伺うことができました。紅葉も進んでいて空気も美味しい素敵なロケーションです。 お店の人はみんな若くて気さくな方でした。 今回はコースをいただきましたがパスタもピザも美味しくて、また来たいなと思いました。

松茸遠征の翌日のランチは、すでに例年と言っても良いくらいお世話になっている安曇野のピゼリアに伺いました。朝は雨が降っていた上田から安曇野まで来たら、空にはきれいな青空が広がり、秋の気配を感じる絶好の薪窯ピザ日和となってテンションが上がります(^ ^) 予約していたのは Bランチコース 3436円、昨年からだいぶ値段が上がってしまいました。小麦粉やオリーブオイルはほぼ倍の値段になった昨今なので、致し方ないといえます。このコースの内容は以下となります。 ・食前のドリンク または 食後のドルチェ ・アミューズ ・本日の一皿 ・有機野菜を使ったサラダ ・ピッツァ または パスタ ・ドリンク というもので、ほぼ全員がドルチェを選択しました。メインのピッツァかパスタは、全てシェアすることにして各々食べたいものを選ぶという、いつもながら贅沢極まりない選択をさせていただき、本当に感謝です。 最初のアミューズはクリームチーズタルトです。ダイス状にカットされた釜焼きしたさつまいもにベリーが組み合わされ、秋の味覚の先取りです。石を使ったプレゼンも自然との一体感を演出していて、野菜が美味しいこちらならではのアレンジメントだと思います。 本日の一皿は鶏胸肉のプレゼ、ピーナツかぼちゃのピュレはほのかに甘く、スプラウトのピリッとした刺激が柔らかく穏やかな味わいのプレゼにアクセントを加えていました。サラダは地元の農園から直送の野菜をふんだんに使ったもので、今回はフルーツも使われていてまだまだ暑い日がある晩夏にピッタリでした。 ピッツァやパスタの前にスープがでます。オニオンスープで中にチーズが入っているのでかき混ぜていただくのです。当然のことながらここでパンが欲しくなりますが、次から怒涛のメインが続くので我慢ですね(^ ^) 全員で頼んだピッツァは、バナナマンさんの番組で紹介された「極みマルゲリータ」、のぐちファームの野菜を使った「シラスと夏野菜のエスターテ」(共に＋330円)、「ポルチーニと生ハムのビスマルク」(＋980円)、「ハラペーニョの辛ピッツァ」(＋660円)、パスタは「ポモドーロ」、テレビで紹介された「のぐち和風パスタ」(＋330円)、「エビとホタテのバター醤油和風パスタ」(＋660円)です。今回はテレビ取材の後ということで、その時のメニューが残っていて和風が多くなりました。こちらのピッツァはおそらくデュラムセモリナ粉を使った生地を薪窯で焼くので、外側はカリッと仕上がり、軽い口当たりで大変食べやすいのですが、あっさりテイストの和風ピッツァにも大変合います。特にパスタもそうですが鰹節をあしらった和風系が旨み炸裂で今までにない感動がありました。シェフの新境地がまた開けたと思います。最後のドルチェは二色のジェラートのベリー添え、まだ暑い時期だったのでアイスコーヒーでランチを終えました。 昨年から値上げとなっていますが、アミューズブーシュが増えて皿数は増えているので、印象としてはそれほどのインパクトは感じませんでした。なにしろスーパーで感じている値上げ率は昨年の1.5倍ですから、よく抑えられていると言えると思います。全ての皿をシェアでき、スタッフの気配りもいつもながら素晴らしい、アットホームなカントリー調の店内の雰囲気と、居心地、サービスが素晴らしく、何度でも通いたくなるお店としてお勧めです。 ＜追記＞ 今までは北風風速4m以上だとピッツァが焼けなかったのですが、冷凍ピッツァ製造のために新しい電気釜を導入したので、天候の悪い日でもピッツァができるようになりました、とのことでした。

松茸の聖地別所温泉遠征④ 二日目のランチは、安曇野の自然の中でこだわりのピッツァとパスタがいただける一軒家のイタリアンレストラン。 ピッツァかパスタ、食前ドリンクか食後ドルチェを選ぶことの出来るランチコースＢを人数分オーダーし、ピッツァ4種とパスタ3種をシェアして、７種全てを楽しむことにしました。 ・アミューズ ・本日の一皿 ・有機野菜を使ったサラダ ・スープ ・ピッツァ 　1極マルゲリータ 　2ポルチーニと生ハムのビスマルク 　3ハラペーニョの辛ピッツァ 　4のぐちピッツァ ・パスタ 　1ポモドーロ 　2エビとホタテのバター醤油和風パスタ 　3のぐち和風パスタ ・ドルチェ ・ドリンク 長時間熟成発酵を行って旨味を熟成させた生地を使い、高温の窯で焼き上げたピッツァは、表面はカリッと香ばしく、中はふわふわ。また、パスタは最高品質の乾麺を使っており、生パスタのようなもっちり感もありながら歯ごたえも残る、独特の食感です。 バナナマンのせっかくグルメの取材で取り上げられた熟成生地を使いたっぷり追いチーズをした極マルゲリータと、安曇野産季節のお野菜たっぷりののぐち和風パスタは絶品でした。 安曇野の自然に囲まれた一軒家。木造りの店内は照明などのインテリアにもこだわりが感じられ、昼は光が差し込む開放的な空間で、全面ガラス張りの窓から、さまざまな種類のもみじの木がある庭の景色も楽しめました。

昨年に続き、今年もこちらの絶品ピザを楽しむために安曇野に集まりました。お天気も素晴らしく、青い空に白い壁が輝いています。なんか景色に違和感があると思ったら、エントランス前に白いコンテナができています⁈ 冷凍ピザやドレッシングの販売を始めたらしく、そのコンテナを通らないとエントランスに行けない造りになってしまい、樹々がある扉に通じる小道が隠れてしまいました。ちょっと景観的には残念かも⁈でもひとたび店内に入るとシェフ、ホールスタッフの笑顔のお出迎えがあり、エントランス問題は吹き飛んでしまいましたσ(^_^;) 笑顔は全てを上げてくれますね(^ ^) すでにランチの Bコース 3164円 を予約していたので各々食前ドリンクかデザート、メインのピッツァかパスタを選びます。私はデザートとし、メインはみんなでシェアすることにして、ピッツァからビスマルク(＋980円)、のぐちピッツァ、マルゲリータを、パスタからポルチーニのクリームパスタ(＋980円)にしました。 前菜は鶏胸肉のヴァプール、添えてあるのは洋梨のコンポートで、この組み合わせの妙は流石です。名物のサラダはのぐちファームさんの有機野菜をたっぷり盛り付けたもの、彩りも美しく柿が季節感を演出しています。玉ねぎドレッシングで和えられていて、適度な酸味と玉ねぎの辛みと甘味が素晴らしい‼︎このサラダはメインディッシュにもなれるのではないかしら? そしてメインディッシュの前にスープがきます。この日はオニオンスープ、パルメザンチーズが入っているのでかき混ぜていただきますが、これはバゲットを載せて焼けば立派なオニオングラタンになるくらい濃厚な温まるスープでした。 最初にビスマルクです。卵が広がり、生ハムとパルミジャーノの塩味とコクがあるシンプルですが奥の深いピッツァです。次はポルチーニのクリームパスタで、これは王道のクリームパスタに仕上がっていました。のぐちピッツァは野菜がいっぱい、ヘルシーですが野菜の味が濃いので食べ応え十分‼︎ トリはマルゲリータ、モッツァレラとトマトソースとバジルだけですが、モチっとした生地と焦げ感が素晴らしい定番のピッツァでした。 濃厚デザートはパッションフルーツとフランボワーズのダブルジェラート、濃いめのイタリアンコーヒーと共に最後まで楽しみました。 あちこちにドライフラワーが下がった店内の雰囲気は以前と変わらず、とても気持ちが安らぎます。ランチコースでもシェア前提で対応していただけるのも素晴らしい‼︎店内は予約で満席でした。また来年、こちらに伺えるよう頑張りましょう‼︎

【ふらっと長野】 秋晴れの抜けるような青空の下、安曇野の絶好のロケーションのなか楽しめる絶品イタリアン。珠玉のひとときを過ごせます。 三角屋根が青空にとっても映えます。店内はいたるところにドライフラワーが飾られナチュラルで暖かい雰囲気。キャンドルを灯す器がなんとも素敵です。 蒸した鶏胸肉から始まるコースは、野菜の美味しさがグっと際立つもの。使われるのは地元安曇野の農園、のぐちファームで収穫された野菜たちです。野菜自体の味わいが濃く、甘みや旨み、苦みなどの味わいの要素ひとつひとつがクッキりしているんですよねぇ。 のぐちファーム産の野菜をたっぷり使ったピッツァ。実は昨年もいただきましたが、今年はカレースパイスが香り、爽やかな甘さのりんごのペーストが添えられ味わいに深みが足されています。これはいい！ クリームパスタはポルチーニ茸が香る秋らしいもの。そして〆はフランソワーズのジェラートでさっぱりと。今年も充実したコースを楽しめました。 いつかはワインとともにディナーを楽しんでみたい。 ごちそうさまでした！ #旅グルメ