米増

2016年にオープンして以来瞬く間に人気に火がつき、いまや予約が超困難な日本料理店。ミシュラン一つ星、食べログアワードsilver受賞。 お誘いいただき半年以上楽しみに待ってやっと行くことができました♡ ご主人はあの大阪和食の最高峰・本湖月などで修行されたそう。まだ40代前半。見た目もお若い。 店内はカウンター8〜9席で、凛として楚々としたシンプルで潔い美しさを持ちつつ、決して張りつめてはいないやわらかい空間でした。おそらくご主人のお人柄なんでしょう。 料理は噂どおりめちゃくちゃ美味しかった♡ 月並みな言葉でしか書けないのがもどかしいくらい、ホントに良い「加減」で、「塩梅」が素晴らしいと思いました！ これで3人でボトルを頼んだり数杯飲んだりして1人23,000円ほどなのはかなりお値打ちかと。 ちなみにお料理の写真は撮るのはOKだけど、他のお客様にネタバレしないようにとのお気遣いからSNSなどにアップは禁止されています。 年内はもう予約いっぱいで、と他のお客様におっしゃっていました。すごい人気ですねー。今回の貴重なお席も美食家歯科の主治医先生にお誘いいただいたもの。ありがたや。 またぜひ機会がありますように:)

昨年11月にオープンしたばかりの日本料理店。 ご店主は本湖月ご出身。 関西での食べ歩き旅行に合わせて予約の電話をしたのが一ヶ月半前。たまたまキャンセルが出たとのことでうまく予定を組めました。が、現在は通常2～3ヶ月待ちという状況。 自分の運の良さに歓喜です。 料理の撮影はOKとのことですが、SNSへのアップはNGとのことです。 本湖月自体伺ったことがないのと、大阪の和食店に伺ったことがほとんどないため比較はなかなか難しいのですが。 そもそも予約した段階でも、こちらの人気が鰻登りに上がっていることもつゆ知らず。知人に勧められて大阪での食事の候補にピックアップしただけでレビューも全く読んでおりませんでした(^^; ほぼ事前情報なしで伺えたことが逆に幸いし、余計な期待感を持ちえていなかった分、実食での感動には凄まじいものがありました。 東京の和食店を含めても自分の中ではかなり上位。 お料理はおまかせ¥15000のみ。(税別・サービス料なし) 以下、頂いた内容と寸評。 ◉先付 葡萄二種(シャインマスカット、ナガノパープル)と海月の大根おろし和え この組み合わせが面白いくらいに合う。やや酸味を効かせてさっぱりと。 蓮の葉で包まれ、見た目にも涼しげに楽しめる。晩夏の時期には嬉しい爽やかな一品。 ◉鮎の一夜干うるか焼き、もち米 今期たくさん頂いてきた鮎の中でも、これは、と唸る一品。 フレッシュなものとはまた違ったぎゅんぎゅんに凝縮された旨味に、逆にうるかは優しめに足し算されている。もち米と合わせて頂くとその完成度に圧倒される。 ◉スズキと新銀杏真薯のお椀 この日のハイライト。 新銀杏の存在感たるや。決して派手ではないものの、口に含む度に香りが広がる。 上には糸瓜も添えられている。 吸い字はすっきりとした透明感のある出汁。全体を上手に底上げして、上品に纏めている。 ◉お造り 鯛(明石)、赤ウニ(淡路島由良) ◉鱧の焼き霜造り(淡路島由良) 目の前で備長炭で仕上げてくださるパフォーマンス。 梅肉ソースに本山葵を混ぜて頂きます。 鱧がとにかく上手に仕上がっている。甘味を感じる梅肉ソースは山葵と合わさるとこんな感じになるのかとビックリ。 ◉山形牛、フレッシュな胡瓜と大葉 脂をしっかりと感じる山形牛。 肉自体の味と脂の甘みが強い中で、シャキッと縦にスライスされた薄切りの胡瓜と大葉がバランスをとっている。 ◉手打ち蕎麦の冷かけ、プチトマトの天麩羅、辛味大根 蕎麦は極細。やや不揃いさも見受けられるが、つなぎを使用しこの細さで蕎麦の味と香りをしっかりと感じられる。少量ながらにインパクトは強い。 辛味大根でさっぱりと。 ◉八幡巻き(琵琶湖産鰻) ◉炊き合わせ 鰯、茄子、青唐辛子、茗荷。 鰯は骨まで頂ける柔らかさ。それぞれの素材がきちんと活かされている出汁の効かせ方。 ◉お食事 土鍋ご飯:新生姜とつぶ貝 水ナス、オクラ。止椀はなし。 ここでも出汁が美味しい。刺々しさのない新生姜ならではの美味しさと食感が良い。 しっかりとお代わりいただきました。 ◉メロンアイス、すもも(月光) ◉水羊羹 小豆色は淡く、甘味はギリギリまで抑えている。非常に瑞々しく口に含むとスっと消えてなくなるも、小豆自体の味はしっかりと残る。食後感が気持ち良い。 非常に好みで美味しかった。 ◉お薄 瓶ビール(ハートランド)と焼酎、ペリエを頂いて2人で¥34452。 奥様とお2人で切り盛りされていますが、待たされたという感もなく時間も2時間程でちょうど良かったです。 個室のスペースもあるようですが、まだお席は作られていないとのこと。お弟子さんがいないとなかなかカウンター八席でも大変かと思います。 最後の客となったためたくさんお話させていただき、非常に楽しい時間でした。 ご店主は39歳とお若く、イケメン。 旅の疲れた胃も心も癒してくれる大変素敵なお店でした。

落ち着いた店内と店主と女将。 シンプルな料理たち。