料理旅館 茶梅

初めて泊まるしまなみ海道の宿。瀬戸内の料理旅館はきっと何処も間違い無いのだと思いますが、こちらは刺身のツマひとつにも工夫があり感心しました。一番安価なコースにしましたが、量もちょうど良く食事を楽しめて大満足でした。

この旅館の夕食は魚尽くしです。 揚げ、蒸し、焼きなど様々な料理方法で食者を楽しませてくれます。 １品目はあこうの刺身で、身はこりこりで食感を楽しめます。そして味は淡白で脂身が少なく、刺身本来の美味しさが口の中に広がります。目も透明で本当に新鮮なんだなぁと感じました。 2品目は瀬戸鯛の煮物で、身はぷりぷりで味も濃厚。味付けは濃すぎず、あっという間に食べきってしまいました！ 3品目はイサキの焼き魚で、程よい塩気があり、骨も多くなく、食べやすかったです。身も大きく大満足です。 4品目は幻の魚オコゼの天婦羅でした。身が持ち持ちぷりぷりでしていて、それに合わせるレモン塩が美味しくて、夢中に貪りました笑 5品目は鴨鍋です。かもの出汁がとれてて芳醇な味わいでした！しかも、煮込んであるキャベツは甘く、芯まで柔らかくなっていてとても美味しかったです 6品目は鯛めしとお吸い物です！！いやぁ量が多くて驚きです:-O お焦げはやっぱり美味しいです！お吸い物も出汁がきいてて、後味が薫って美味しかったです！ 最後にぶとうのゼリーです！手作りだそうです！！ お洒落ですし、冷たくて美味しすぎます ご馳走さまでした！！美味しかったです！こんな魚尽くし初めての経験でした。 最後に朝ごはんの写真も載せておきます！ #旅館ディナー #魚尽くし #愛媛 #懐石料理

大山祇神社の参道に位置する料理旅館の夕食。一番安いプランにしたものの、瀬戸内の海の幸に西日本のダシをベースにした味付けが美味しく、ボリューム的にもちょうどいい内容でした。 締まった食感のいいたこの酢の物から始まり、刺身盛合せに。イカはシンプルに塩味で、すだちを絞って。カンパチの身の締まり具合・脂ののりがすごいです。タイの皮はもちっとした食感で、もちろん身も美味。 続く煮魚は「たもり」というあっさりした白身魚で、澄んだ煮汁まで飲みたくなるほどに優しく上品な美味しさ。 茶わん蒸しは鰻が入ったもので、ダシの加減がいい感じ。 鴨鍋も、脂ののったお肉がいい感じです。普通ならメインになりそうですが、海の幸があまりにも素晴らしいから、いい箸休めになりました。 目の前の釜で炊き上げた鯛めしは、とっても優しい味で、鯛の旨味がしっかり。おかず無しで、これだけで箸が進みます。 お吸い物には、魚の脂が浮くほど。ダシの香りがよく、すーっと入ります。 食後のデザートは、すだちのシャーベット。酸味しっかりしているうえに、ほんのりとした甘さが食べやすいです。なんてったってすだちの香りがよく、ビールのあとのシメにもぴったりです。 ダシ文化なだけあって、全体的に塩分少なめの、ダシの味を中心としたものでした。 旨味たっぷりで、東日本では食べられない味わいに、嬉しくなっちゃいますね♪