麺処 清水

新潟県南魚沼市にあるラーメン専門店。柴崎亭直伝の技が感じられる塩煮干しラーメンは、透き通るスープと美しい麺線で目にも鮮やか。全粒粉を使用したストレート麺はもちっとした食感で、極太メンマやしっとり柔らかい低温調理チャーシュー、トゥルンとしたワンタンなど具材にもこだわりが光ります。冬限定の生姜味噌ラーメンや醤油煮干しも評判。シンプルながら奥深い出汁の旨味と絶妙なトッピングで、何度でも通いたくなる一杯。アクセスは少し大変ですが、まばゆい雪景色と共に味わう価値あり。長時間営業や落ち着いた店内、季節ごとのメニュー展開も好評です。