御りょうり屋 伊藤

• 花小路
• 京料理
• 地産地消
• コースと追加のみ
• 真面目そうな御主人

《山形で京料理を！素材の味にこだわった一歩大人の懐石料理店》 ず〜っと前から気になっていた花小路（山形市にあるディープな飲み屋街）にある京料理のお店。 とかく東北人は土地柄もあってしょっぱい物を好む傾向があり京都あたりの上品な味のお店はあまり浸透していないのですが、お店の御主人が京都のミシュラン店で修行された経歴をお持ちになってることもあり数年余りで口コミが広がり人気店に！ それほど広い店内ではないので早めの予約を取り夜の部に訪問(^-^) 【コース（¥7,500-）】 ・¥10,000-のコースもありましたが初めてということもあり今回は無難な値段の方で。 その後、お隣の１万円のコースの素材を見てちょっぴり後悔(^^;; ★紫蘇ジュース ★前菜 （トウモロコシの擦りながし、えんどう豆の浸し、ハモの握り、新もの枝豆、庄内貝の煮付け） ★甘鯛お吸い物 ★お造り（きじはた、いか、サバ） ★庄内浜スズキの釜焼き、ジャコとふき ★フグの白子 ★きじはたの酒蒸し ★釜炊きご飯、ちりめん山椒 ・あまりにも美味しかったのでちりめん山椒やお茶漬けで二度のおかわり！ ★自家製わらび餅 ★抹茶 お酒は↙︎ ☆やまと桜　メダカライス　純米 ☆るみ子の酒　純米 ☆田村　純米吟醸 ☆羽前白梅　純米 ☆磐城壽　純米 素材を活かすために調味料を極限まで控えた京料理。料理もお酒も地産地消を意識して揃えられてるみたいです。 お酒の揃えも独特でした！ まだそこそこ若い感じの店主さん。これから山形の料理会を引っ張っていって欲しいです^o^ 最後にひとつだけ希望するなら何品か面白みのある料理が欲しかったかな〜。 淡白な味が最後まで続いたので、途中で五感をくすぐるような料理があればなというのが率直な感想です（店のコンセプトとは反する形になりますが(ｰｰ;)） #花小路 #京料理 #地産地消 #コースと追加のみ #真面目そうな御主人

• 京都で修業
• 丁寧なお仕事
• 選び抜かれた器
• お釜ご飯
• プロの意識高い

近くだし、4年もずっと行きたくていて、誕生日だったので思い切ってお電話したら、今はお昼もやってらっしゃるとのことヽ('∀'*)ﾉ やった〜♪ お昼は2,000円♪と、白バイ貝の煮付けをお願いしました♪バイ貝は、新潟のばあちゃんちで獲ってきたのがいつも食卓に上がってた思い出の味♪ 新鮮で歯ごたえと旨味があって美味しかったです！ お昼のコースも、丁寧なお仕事のされた逸品の品々が〜！そして、釜で炊いたおいしいご飯に合うおかずのお皿が来て、私はご飯4杯も食べました〜(*´艸`)お米は大将の長谷堂のご実家で作られたお米だそうで、ホンテンにうまいっけぇ〜♡ 塩辛やちりめん山椒も、きっとご飯に合うものだからメニューにあったんだねぇ〜って、注文すればいがったねぇ〜って、後から娘としゃべりました(*´艸`) デザートまで美味しかったです！ コハダの握りをサービスして頂いたのですが、すんごく美味しかったです‼︎ 器もどれも美しく、こちらでも平清水焼きお器も♪ 大将の歴史から思いからいっぱいお話してもらい、女将さんはお若くて美人さんだし、バイトの学生さんも真面目で一生懸命だし、お邪魔できていがったです！ #京都で修業 #丁寧なお仕事 #選び抜かれた器 #お釜ご飯 #プロの意識高い

• 日本料理
• 山形

お正月、おいしいものが食べたくなり、御りょうり屋伊藤へ。年末は一足早く年越し蕎麦をいただくことが出来ましたが、今回はお正月らしい料理が並びました。 まずは、白味噌仕立てのお雑煮。京都のお雑煮は白味噌仕立てとは聞いていましたが、初めてお目にかかりました。白味噌仕立ては、酒粕をつかったお椀を期待していたのですが、それは2月にお目にかかれるそうです。お出汁と白味噌が上手く合わっています。ちょっとだけ甘みを感じるところが好きなんです。そして濃厚な味です。これに酒粕の旨味が加われば最高だと自分は思います。 続いては田作り、黒豆、伊達巻、鴨。全ておせちのメンバーです。改めて食べると黒豆と田作りのレベルが高いです。伊達巻は、もう少し甘みが強いのが、自分の好みでした。鴨の焼き物はおせちでお目にかかれるとは思ってもいませんでした。赤みの部分を少し残しながら上手に焼き上げています 向う付けは〆さば、細魚、アオリイカ、庄内浜の平目のこぶ締めにタラコを塗したもの。このなかでは、ねっとりしたアオリイカも良かったのですが、タラコを身にまとった庄内浜の平目の混布〆が思わぬ組み合わせでそのおいしさに驚いています。 焼き物は真鯛。市場で絶対においしいから買っていけと言われて、連れて帰ってきたと。相変わらずの絶妙の火加減。しっかり火が通っているけど、柔らかな食感。そしてアラも味わいが深いです。 炊き合わせ。蛸の柔らか煮が食べてみたかったのですが、ちょうど出してくれました。蛸のこんな食感は初めてです。柔らかいんですが、しっかりと蛸が残っています。 ご飯はいつものお釜で炊いたご飯。3杯目は塩混布を掛けてお茶漬け。これが、おこげによく合います。 水菓子は苺大福。一年のスタートは御りょうり屋伊藤で切ることができました。よい1年になりそうです。 in my blog https://ristorante-favorito.com/2017/01/10/%E5%BE%A1%E3%82%8A%E3%82%87%E3%81%86%E3%82%8A%E5%B1%8B%E4%BC%8A%E8%97%A4%EF%BC%8C2017-%E3%81%8A%E6%AD%A3%E6%9C%88%EF%BC%8C%E5%B1%B1%E5%BD%A2%E5%B8%82%EF%BC%8C%E2%98%86%E2%98%86/ #山形 #日本料理

料理を五感で感じられます。 味も見た目も素晴らしいです。