麺屋 志

《なにわのブラリーマン食べ歩記》 Rettyラーメン好き人気店 美章園の名店、濃厚スープの志（こころざし） 《美章園で愛され続ける濃厚ラーメンの名店》 JR阪和線「美章園」駅から徒歩1分。昼夜問わず地元民が吸い寄せられる人気店『麺屋 志（こころざし）』があります。 もともとは西田辺で営業していた『夢屋台 丸正』の松原店主が、2016年9月1日に美章園へ移転し『麺屋志』として新たにスタート。その後コロナ禍を乗り越え、すぐ隣へ移転してリニューアルオープン。カウンターだけでなくテーブル席も備え「子連れでも安心」「家族で楽しめる」とキッズや女性も食べやすいラーメン店として幅広い層に愛されています。 また、テレビ番組「ケンドーコバヤシの、たまらない店」やラーメン本でも紹介され、今や美章園の定番中の定番のお店として,ランチタイムは11:00 〜 14:00 夜は18:00 〜 26:00営業されています。 《お店のオススメポイント》 ・12時間以上煮込む濃厚スープ。 ・豚骨・鶏ガラ・国産豚バラ・香味野菜をじっくり煮込んだ、コラーゲンたっぷりの旨味爆発スープ。 ・3種類の麺を使い分け：細麺・ちぢれ麺・極太麺（つけ麺・汁なし用）と、メニューに合わせて最適な麺を選択。 ・激辛チャレンジ「鬼辛マグマは完食で“トッピング永久無料券”がもらえる、辛党垂涎の挑戦メニュー。 ・深夜2時まで営業で、仕事帰りの一杯、飲み会の締めにも頼れる存在。 《人気メニュー》 ・極こってりらーめん：通常の濃厚スープ3杯分をさらに煮詰めた、店の看板。 ・鶏豚らーめん：女性人気No.1。鶏白湯を改良したまろやか系。 ・元気玉らーめん：ニンニク・野菜増しでパンチのある一杯。 ・台湾カレー：ケンコバさん絶賛。豚骨ベースの旨辛カレー。 そして、相変わらず とろ肉チャーシューが絶品。豚の甘みがジュワッと広がり、口の中でとろける幸福感。途中で辛子高菜やブラックペッパーを加えると、味変でさらに深みが増します。 《ブラリーマンのオススメニュー》 ・名物ちゃーしゅー麺＋煮玉子：1,150円 ・チャーシュー丼：350円 今回いただいたのは、とんこつベースの志（こころざし）らーめんに煮玉子トッピング。厚切りトロバラチャーシューとレアチャーシューが絶品。 豚骨・鶏ガラ・国産豚バラ・香味野菜を12時間以上煮込んだ濃厚豚骨に、醤油ダレのかえしを合わせたまろやかスープ。レンゲを入れた瞬間に分かる“とろみ”と“旨味の密度”がたまりません。 今回は 縮れ麺。濃厚スープをしっかり持ち上げ、噛むほどに小麦の香りが広がるタイプ。チャーシューは箸で持つと崩れそうなほど柔らかく、脂の甘みがスープと溶け合って最高のバランス。煮玉子の黄身が濃厚スープと混ざると、まろやかさが一段階アップ。 チャーシュー丼は、分厚くカットされたトロバラチャーシューに黄卵、青ねぎに煮豚の煮汁、マヨネーズがかかったジャンキーな味わいのごはん。キムチを後から加えることでさらに味変が楽しめます。 多様なお客さんの好みに合わせて、かなり細かい注文にも対応できるようにと、メニューパンフや壁にたくさんの説明が掲載されていますが、おそらく常連客の方々は「いつものにネギもやしマシマシで」みたいなスタイルで松原店主が麺技！？で対応されているのだと思います。知らんけど（笑）。 美章園で「濃厚系を食べたい」と思ったら、まずここ。深夜まで開いていて、家族連れも歓迎。そして何より、店主の“志”がそのまま味に表れている一杯。 今日も大満足のブラリーマン食べ歩きでした。 #なにわのブラリーマン食べ歩記 #Rettyラーメン好き人気店 #美章園で愛され続ける濃厚ラーメンの名店 #JR阪和線「美章園」駅から徒歩1分 #子連れでも安心 #家族で楽しめる #キッズや女性も食べやすいラーメン店 #濃厚系を食べたい #美章園の人気ラーメン店

この日のランチは皆様からの投稿を拝見してから行ってみたいとBMしていた此方のお店へ伺いました…f(^_^; メニューから少々迷いましたが食指の動いた『元気玉らーめん』をチョイスして程なくして着丼…(^_^)v ビジュアルはチャーシューに味玉一個にモヤシに刻みネギが入り何時もの様に早速スープから頂きましたが此方自慢の豚骨スープにニンニクがガッツリと効いているからかめちゃ⤴️⤴️めちゃ⤴️⤴️美味く麺は中太で食べ応えがありチャーシューは超柔らかく味玉もト～ロトロでとっても美味く無料サービスで大盛にしたモヤシもシャキシャキ食感でこれなら特盛にしとけば良かったと後悔しきりでこの日も何時も通り満腹で大満足なランチになりましたヾ(´∀`ヾ)✨

こんな近くにあるのに見落としていたラーメン屋さん！ 皆さんのレビューを拝見してて、鶏豚白湯ラーメンが美味しそうでそれをお目当てに伺いました。 ところが入口の沢山のラーメンの写真に他のメニューに心が揺れそうになります。 それでもそれは次回の楽しみにと思いながら、やはり最初から心に決めてたトリトン白湯ラーメン！正しくは『鶏豚スペシャル』！ スープは名前の通り鶏のトロミに豚骨のトロミのミックス！臭みもなくまろやか！今流行りのエスプーマちっくで口にベタつく事なくサラッとした舌触り！ メニューには女性NO1人気メニューって書いてあるほど、男ガッツリラーメンでないのは確かです。 僕のこの方が好きです。 麺は加水率高めのやや縮れのもちっとした中細麺！ このスープならこの麺はバッチリです。 チャーシューは肉厚あるのに柔らかいふわぁとしたトロミあるチャーシューと、丼の縁に飾られたレアチャーシューがいいですね〜^o^ 見た目も惹かれるものがありますが、お箸でゆっくり剥がしながらスープに浸して頂くのが至福のひととき！ 薄いけど、噛むと肉汁染み出して旨味といい香りが楽しめます。 煮卵だけはどうも煮卵と言うよりゆで卵かなぁ？ それき少しだけうぅ〜ん！って感じです。 蓮根の素揚げは他店でもありましたが、シャックといい歯応えにいいアクセント！ 今度来る時は何にしようかなぁ〜コッテリから『北のみそラーメン』も気になるものばかりです♪

◆地元に愛されるお店食べ歩記（11）大阪市阿倍野区編◆創作意欲が止まらない！豚骨愛に満ちたメニューが盛りだくさんの人気店。 《美章園で人気のラーメン店》 JR阪和線「美章園」駅を出て左方向に3分ほど歩いたところにある『麺屋 志（こころざし）』は、2016年9月1日に西田辺から移転し新規開店した後「ケンドーコバヤシの、たまらない店」地元民も愛する定番のお店や、ラーメン本やTVにも取り上げられた人気店。 西田辺時代に親しくした松原店主が美章園で5周年を迎えたこともあって、たまたま近くで所用があり、開店以来の再訪。その後の進化した一杯を実食してきました。 店内は厨房を囲むL型カウンター10席。店外、店内と壁という壁に各種ラーメンメニューや、チャレンジメニューの達成者の写真が貼り出されていて実に賑やかです。 松原店主の創作意欲が止まらず、もともとにんにくラーメンで有名な『天洋』をはじめとしたお店で経験を積んだこともあり、定番の豚骨醤油の「志らーめん」をはじめ「激辛マグマ担担麺」「台湾カレー」などさまざまな創作ラーメンを開発し提供し続けています。 お店のサービスとして、にんにく、替え飯が無料！トッピング付き替え玉が細麺、縮れ麺が150円、中太麺200円で追加注文できます。 《5年ぶりの再訪で食した渾身の一杯！》 ・鶏豚（とりとん）スペシャル：1,250円 ・肉増し：300円 もともと限定メニューで女性にも人気が高かったメニューで、鶏白湯スープに豚骨を加えてとろみと旨味を引き出した白く泡立てたエスプーマ技法を取り入れた一杯。 トッピングは、このお店自慢の分厚いとろ肉チャーシューと低温調理されたレアチャーシュー、煮卵、素揚げのレンコン、揚げねぎ、青ねぎと2種類の豚肉の旨味がたっぷり味わえます。 麺は、ツルミ製麺所謹製のやや縮れた中細麺。多加水のモチっとした食感でほどよくコシが感じられます。鶏と豚骨のスープのバランスもよく、麺がスープによくからんでクリーミーで芳醇な味わいが愉しめます。 相変わらず、絶品のとろ肉チャーシューも健在。豚肉特有の甘みがジュワッと口に広がってチャーシュー好きにはたまりません。途中から、辛子高菜やブラックペッパーを加えることで、ピリッとしたアクセントの味変も楽しめます。 5年ぶりの再訪で食した渾身の一杯は、さらに磨きがかかって、進化した味わいを堪能できました。 《追記》 とにかく豚骨愛に満ちたメニューが盛りだくさんで、初めて訪問した際にどれを食べたらいいか迷われると思いますが、どれも12時間以上、じっくり煮込んだコラーゲンたっぷりな豚骨スープがベースなので「すべらんメニュー」のラーメンをぜひ！味わってください。 #地元に愛されるお店食べ歩記 #創作意欲が止まらない #豚骨愛に満ちたメニューが盛りだくさん #の進化した一杯 #鶏豚 #とろ肉チャーシュー #クリーミーで芳醇な味わい #美章園の人気店 #阿倍野のランチ #阿倍野の人気ラーメン店 #コロナウィルス感染症防止対策店 #人生には飲食店がいる

今日は仕事の帰りに、どしても行かなきゃのお店、美章園の麺屋 志に行って来ました。 このお店、西田辺で夢屋台 丸正が移転して名前も変更してオープンしたお店です。 丸正の時は家から近い事もあり、よく行ってました^ ^ お店に入るなり、＂あっ＂と声を掛けて頂きました。 前店からのお気に入りの油そばをオーダー、 そうそうこの味、しっかりした太麺が美味しい〜^ ^ 締めの替え豚めしに残った野菜とタレを掛けて（ダイブさせると油っぽくなりそうだったのでそれはヤメ） ちょっとご飯かたかったけど、最後まで美味しく頂いて来ました(^^)/ ごちそうさまでした〜、