割烹旅館 ゆめさき

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鳥辺康則

大分遠征 : 朝食編 : かまどで炊いた「銀シャリ」が旨い！ 朝食は素朴ながら丁重な味わいです。 アジの開き・豊後牛の煮物・出し巻き卵・冷奴・ひじき・もずく酢・辛子明太子・しらす大根・漬物・フルーツ 御飯一杯目は、辛子明太子を銀シャリにのせてアジの開きをオカズにペロリといただく。 御飯二杯目は、いつもの「勝手丼」！ まるで「特製牛丼」みたいなビジュアルですが、コレがバカ旨いのです。 朝から大満足でご馳走さまでした。

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鳥辺康則

大分遠征 : 別府市内にある割烹旅館さんで宿泊する。1日最大で6組のお客さんのみのこじんまりした宿ですが、料理が非常に美味しいとのことで来訪する。 この日は2組だけでほぼ貸切状態！ 天然温泉100%かけながしを貸切で堪能する。 ・先付 - 7種盛り 貝柱、うずら、栗、トマト、海老、パプリカなど、どれも味付けに一工夫あり上品で美味しいです。 ・お椀 - すっぽんとキノコのお吸い物 ・造り - タイ、ハマチ、貝柱、サーモン ・煮物 - カブの肉詰め煮物 上品な餡がかかっており中からたっぷりなひき肉が出てきて美味しい。 ・焼物 - 豊後牛とズッキーニの炒め物 柔らかくて最高の旨さ！ ・揚げ物 - 鮎と野菜の天ぷら ・中〆 - トマトの別府冷麺風 ・御飯 - 焼きおにぎりのお茶漬け ・水菓子 - 季節のフルーツ 料理長の力量がわかる一品一品の完成度。 大満足の夕食でした。