リストランテ ハナタニ

【光に包まれた特別な昼餐会】リストナランテ ハナタニが贈る、至福の美食ペアリング 「リストナランテ ハナタニ」にて、晴れやかな日差しの中で行われた特別な昼餐会に参加させていただきました。 オーナーシェフ・ハナタニ氏の洗練されたイタリアンと、厳選されたお酒が織りなすマリアージュは、まさに五感を喜ばせる至福の体験でした。 この昼の会の主役は、ハナタニシェフが長年にわたり信頼を寄せるワインの仕入れ先の方、そして、ペアリングのために用意された日本酒の杜氏さん。 明るい雰囲気の中、提供される一杯一杯について、造り手ご本人から直接、情熱あふれるお話を聞くことができ、単なる食事ではない、学びと感動に満ちた時間となりました。 この特別な空間は、本当に大切なゲストだけで共有された、心温まるパーティーでした。 昼の光の中で輝く、彩り豊かなコース 供されたお料理は、昼の光を浴びて一層鮮やかに映える、目にも美しいものばかりで、素材の持ち味が生き生きと感じられる、軽やかさと深みを兼ね備えたコースでした。 そして、その一皿一皿の魅力を最大限に引き出したのが、計算し尽くされたワインと日本酒のペアリングです。 ペアリングは、お料理の味わいに新たな表情を与え、口の中で驚きと発見をもたらします。 昼間から楽しむお酒が、食事を数段上の体験へと導くことを実感しました。 心に残る一期一会の料理とペアリング • 水牛のモッツァレラ、柿、サバの塩辛 ミルキーなモッツァレラと旬の柿の甘さに対し、サバの塩辛がアクセント。清々しいワインが、その複雑なコントラストをまとめ上げます。 • 甘海老、かぶ、とんぶり 甘海老の濃厚な旨味とかぶの繊細な甘みが、プチプチとしたとんぶりと調和。柔らかな日本酒が、素材の持つ自然な甘みを引き出しました。 • 剣先イカ、海苔、七色唐辛子のリゾット 磯の香りと唐辛子の刺激が共存するリゾット。ペアリングのお酒が、イカの風味を損なうことなく、リゾットの複雑さを際立たせます。 • 熟成島豚、酒粕味噌 熟成された島豚の旨味と、酒粕味噌の芳醇な香り。赤ワイン、または熟成酒が、肉の深い味わいと見事に調和しました。 • 塩レモン、カラスミのパスタ 塩レモンの爽やかな酸味が食欲を刺激するパスタ。カラスミの塩気と旨味を、キレの良い日本酒が洗い流し、次の一口を誘います。 • 酒粕ジェラート、梨 酒粕の香るジェラートと旬の梨の瑞々しさ。優しい甘口のお酒が、優雅なデザートタイムを演出し、ペアリングで出されたワインも日本酒もベストマッチでした。 • くろもじ茶 •食事の余韻を静かに締めくくる、心地よい香りのくろもじ茶。 昼下がりの贅沢な食体験 ハナタニシェフの料理は、すべてが素晴らしく美味しいのはもちろん、この昼の会では、料理人、酒の造り手、そして参加者が一体となり、「食の喜び」を分かち合う、温かい雰囲気がありました。 「リストナランテ ハナタニ」でのこの昼餐会は、料理、お酒、そして人との繋がりが生み出す、最高に贅沢で心豊かな昼下がりの時間となりました。

久しぶりにこれしかしてないんだろうな…と思う料理人に出逢いました。料理を食べたら分かります。 全てをここに費やしている人の料理でした。 この一品一品にかけた時間と情熱が伝わります。 色んなところから最高の素材を見つけてきて、それを料理に昇華させる技術に感服しました。 そして、ペアリングの技術の高さにも脱帽です。 お料理に合わせるお酒をどれだけ試したんだろうと思う程に、全てこれ以上ないだろうな。と思わせるペアリングでした。 一品食べ終わるごとに増していく次のお料理への期待。 笑ってしまうほどの美味しさです。 最後に、シェフと話す機会がありましたが、これしかできないんです。とおっしゃってましたが、一つの素材を見つけたら、何ヶ月もかけてその素材の美味さを引き出す最高を突き詰めてしまうと言ってました。 また必ず行くと決めさせられました。 至福の時でした。

【令和二年初ディナー(^^)】 皆様、明けましておめでとうございます！ 昨年同様、今年もよろしくお願い致します。 新年初の外食ディナーは、私の故郷・神戸三宮でのイタリアンでした。昭和の末に大学を目指して頑張った仲間4人と、久しぶりの再会ということもあり、イタリアンを楽しみました〜 最近は正月二日から営業していてくれてイイですね。いただいたコース料理は以下の通りです〜 ・プロシュート ・播州赤鶏とビーツ(巻頭写真) ・地御前カキとジャガイモのトルティーノ ・フォンティーナとタレッジョのラビオリ ・ブラウンマッシュルームと椎茸のパスタ ・花乃牛のランプ ・ドルチェ 周りはカップルが多く、私達は少し浮いていたみたいですが、ワイン・料理・楽しい会話に満足でした)^o^(

今、神戸で勢いのあるイタリアンといえばココ。口の中でとろける様な生ハムからパスタ、お肉にいたるまで、文句なしです。

ランチコース¥4800 ✧小皿　ペルシュウ生ハム ✧前菜　アオリイカのカルパッチョ古代米のサラダ ✧温前菜　鱒茸のフリュイット コンソメスープ仕立て 　（鱒に似たサーモンピンクの茸） ✧パスタ　福井産のバイ貝ジェノベーゼ 　手打ちパスタ タリアッテレ ✧メイン　スペイン産ホロホロ鳥もも肉ダレッジョチーズフリカッセ 　（フリカッセ⇒白い煮込み 　ダレッジョチーズはイタリアのウォッシュチーズの代表格でフランスのウォッシュチーズより風味が優しい感じです） ✧デザート クレームカタラーナ・ 　バジルのグラニテ・もう1品の3種からセレクト ✧コーヒー・紅茶・エッスプレッソ ミシュラン☆のイタリアン✨✨ 16年7月15日に2軒南から移転。 テーブル席が8卓になり、比較的予約も取りやすくなりました♪ 店名も『オステリア ハナタニ』⇒『リストランテ ハナタニ』に変わりました。 カトラリーはペルスヴァルを使用。