四季の味 ぎんなん

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中田清美

ぎんなんさん、再訪しました。 ミニ会席の様に供されます。 初めは糸島の海藻を、 蕎麦つゆでわさびで戴きます。 お刺身は大きな太刀魚の炙りと、 佐伯産石鯛です。 石鯛はゴリゴリの歯応えでした。 次にヤングコーンは皮ごとサラマンダーで、 炙られ、皮をつけたままお塩で戴きました。 甘くてサクサク。ヒゲも美味しいです。 お塩は、佐伯の塩。 鱧の揚げ浸しは、滋賀の赤蒟蒻と茄子、 たっぷりの大根おろしで。 鱧はふわふわで甘めのつゆで。 最後にカマスの味醂干し、大きな出汁巻き、 山蕗を、ご飯、アオサの味噌汁、お漬物です。 お漬物が小ちゃいのに夫々味が違います。 デザートはわらび餅。 ねっとりで初めて食べました。 美味しかったです。 2,200円で頂けます。 また再訪を決めました。

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中田清美

四季の店　ぎんなんさん、初訪問。 素敵なお店を見つけました。 オーダーは、１番安い2,200円のお料理。 ひと皿ひと皿席に配膳下さいます。 先付は、菜の花の白味噌ベースのチーズかけ。 お刺身は、長崎のヨコワ、太刀魚の皮の炙り。 ヨコワは甘みがありサクサクしています。 わさびをたっぷり載せて戴きました。 煮物は、かぶの炊いたんです。 かぶは柔らかく、お出汁も美味しい。 メインは、鰤の焼き物に蕗のとうの味噌。 そら豆、だし巻きです。 鰤はサラマンダーで焼かれ蕗の薹の味噌 と良く合います。 そら豆は普段食べないので新鮮でした。 ご飯にはゆべしが載っています。 アオサの味噌汁は出汁が効いていて凄く美味しい お漬物も浅く漬けられていました。 デザートは黒胡麻のプリンです。 普段感じない味覚を感じさせてくれる お料理でした。 感動しました。

池田 晃

友人とランチで利用しました。料理は美味しく頂きました。只、オーナーの好みなのかカウンター前が器の箱で埋め尽くされていて雑多な感じがしました。個室利用なら気にならないのでしょうが私の中では残念でした。