鯛出汁らーめん 琴ね 西九条店

鯛白湯ラーメンいただきました。 鯛の旨みたっぷりのスープを麺が受け止めて最高。 チャーシューも美味でした。

鯛塩らーめんをいただきました。 平打ち麺です。 鯛醤油は中太麺でした。 魚介系のあご出汁、宗田鰹など使っているみたいです。 ランチであごご飯にしてみました。

無化調の鯛出汁とのことでしたので、塩ラーメンをチョイス。 トッピングは肩ロース肉のチャーシュー、青ネギ、刻みタマネギ、水菜、蕪。 油分がつよく鯛の味わいは弱めでちょっと残念。 メニュー表には中太ちぢれ麺って書いてあるけど、いやストレート麺でしょ。ツルツルとした食感なので、スープはもう少しサラッとしたタイプの方が合うんじゃないかなぁ。 サイドメニューのアゴ出汁粉を使ったTKG「アゴご飯」がおいしかったです。

西九条、侮っててゴメンナサイ。こんな旨いかつ上品な店があるなんて思ってませんでした。何となくランチ場所探して入ったラーメン屋さんが控えめに言って凄すぎた！ 鯛白湯らーめん 850円 着丼してビックリ、何この上品な盛り付け。もはやこの段階から自分なりの西九条の概念崩壊です。 そしてスープをゴクリ。ナンジャコリャこのコクのあるクリーミー白湯スープは！？　煮干しをかなり使ってるはずなのに味は全然ニボニボしてなくて、優しい鯛出汁がブワッと広がります。それでいて深い味わいで、和食でも中華でもなくフレンチの雰囲気が漂います。そしてこれが無化調！？　信じられない！ 次に麺をすすります。小麦の風味がかなり強めで、ラーメンというよりパスタという印象。メニューには平打ち麺と書いてますが、食べた瞬間はリングイネだと思いました。これが前述の鯛白湯スープにパーフェクトマッチ。もはや西九条でラーメン食べてる感覚じゃない。ここはオシャレイタリアンか。 そこにトドメを刺してきたのがトッピングのレアちゃあしゅう。3枚乗ってますがうっかり1枚目を一口で口に入れてしまいまして、その瞬間にナンジャコリャ！＆大後悔。なんですかこの旨みの爆弾は！！　これ、ディナーで白ワイングビグビ行くやつですよ！　オシャレな肉バルでシャルキュトリー盛り合わせに入ってたらワインボトルガンガン空いてくやつですよ！　なんでそんなんがラーメンの上に！？ スープ・麺・トッピング、全てが最高。 う ー まー い ー ぞ ー ！！！ なお14時からはレアちゃあしゅう丼なる魅惑過ぎるメニューが頼めるとのこと。これは、わざわざこのために西九条は訪れねば、、、。 想定外に幸せな出会いでした。ごちそうさまでした、また来ます♪ #西九条のラーメン屋 #なのにここは小洒落たフレンチがイタリアンバルか！？ #内装は完全にラーメン屋ですが

つい西九条で途中下車させる［琴ね］。 今回はスタンダードメニューである「鯛白湯らーめん」を。 宇和島産らしい真鯛をベースに煮干し、潤目鰯などで取ったスープは少し泡立てられ、無化調でよくこんな味が作れるものだと感心。 全粒粉を使い、熟成や圧延にこだわったという中細ストレート麺は加水率もほどよいです。 それにトップを飾る小さく切られた紅芯大根がアクセントとなりセンスのかけらを感じますとも。 このところアニキブランドの［亀王］の方には全く行けてないのですが、まだまだマイナーな［琴ね］のさらなる展開に期待しましょう。