四季 おがさわら

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Amane Moriyoshi

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2016.09.29 19:00 ○日本が身体に浸透する。 ⚫︎ぐるなび評価：3.3 ○前置き 中国からの帰国はANAを利用しました。機内食は「日本食もどき」の料理でした。しかし中国で長らく暮らしていましたら味覚などが中華料理に染まり私自身も「日本人もどき」になり、せっかくの日本料理が美味しく感じられません。 そこで、この「もどき料理」で、心身共に日本に馴染む過程を経ることは重要だと感じるようになりました。 心身共に日本モードに切り替えた段階で、帰国したら必ず行こうと決めていました「四季おがさわら」さんにお邪魔しました。 このお店は２度目になりますが、初めて行った時、食材の新鮮さ、そして料理の創作性など魅了されました。 また、料理にマッチした日本酒も多く、更にお店の雰囲気もよく会話がとても弾みました。 下記に紹介します料理名と写真の順番は同じですので参考になりましたら幸いです。 ⚫︎突出し（仙鳳寺牡蠣の磯辺巻、カンパチ南蛮漬け） ⚫︎刺身盛合せ（９種盛り） ⚫︎ばふん雲丹、カンパチ、サヨリ、本⚫︎マグロ赤身、剣先イカ、鯛、平目、鰆 ⚫︎自家製湯葉豆腐 （この豆腐は是非お勧めしたい逸品です。豆腐がもっちりとしていて沖縄のジーマミー豆腐に似ていますが、実はこれ湯葉でした） ⚫︎天皇トマト豆腐朝込み冷やしあんかけ ⚫︎栗まんじゅう菊花あんかけ ⚫︎たいわた （鯛の酒盗で、お酒の肴にぴったりです。） ⚫︎山うに （豆腐の味噌漬けで半年間漬け込んだ熊本名産の豆腐です） ⚫︎いぶりがっことクリームチーズ （いぶりがっこは秋田の名産品で、いぶりがっこのスモークの香りとクリームチーズがマッチし、食感の良さ、そしてスナック感覚で楽しめます） ⚫︎佐賀牛イチボあぶり焼き （佐賀牛は初めて食べましたが、肉質の良さには驚かされました） ⚫︎こだわり玉子だし巻き （玉子は濃厚でオレンジ色をしていました。「こだわり」と記された意味がよく分かりました） ⚫︎日本酒に合う肴の盛合せ（明太子の干物、サーモンの生ハム、丹波の黒豆） ⚫︎握り寿司 1. カンパチ 2. 平目 4. 中トロ 5. 鰻 6. 蒸し穴子 ⚫︎獺祭（純米大吟醸）山口 ⚫︎飛良泉No.15（山廃純米ひやおろし）秋田 ⚫︎神代からの酒（山廃純米酒）福島 ⚫︎残骸（数種類の米をブレンド） ⚫︎帰山（純米吟醸 低温熟成）長野 ⚫︎岩清水 （６年熟成）長野 今回も食材の新鮮さ、そして日本料理の特徴でもある、見て良し、食べて良し、そして価格以上にそのクオリティの高さを感じることができました。 ○お店の情報 店名：四季おがさわら 住所：大阪府豊中市服部豊町1-3-8 電話：06-6862-8899 #大阪府・豊中市 #豊中市・和食 #豊中市・寿司

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Amane Moriyoshi

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2016.06.06 18:00 ◎四季創作料理 新月︎ぐるなび評価：登録無し 新月︎大阪府豊中市 ○前置き このお店は知人が親しくしている方の知合いのお店で、一ヶ月前にオープンしましたので、開店のお祝いに行って来ました、店内に入ると真新しいテーブルに使われている檜から良い香りがしていました。また、このお店の大将（お父さん）は、長年大阪の寿司屋でその腕を振るわれていただけの事はあって、魚の鮮度も抜群で、寿司はわざと小さめににぎり、いろいろな料理を味わって欲しいという思いが伝わってきました。 魚もさる事ながら、お店で作られまし湯葉豆腐（鯛の煮付けにセット）、熊本県特産の山うにも独特な風味でとても美味しかったです。 更に小鉢で出てきた鯛わたも絶品。 この、山うにと鯛わたを持ち帰り用にお願いしましたが、鮮度の問題で断られましたが、凄く美味しかったです。 ○ 本日の注文品 ※造里 新月︎天草カンパチ造り---900円 新月︎北海道バフン雲丹---1,300円 ※酒肴、小鉢 新月︎比内鶏皮ポン酢---500円 新月︎能勢野菜のサラダ---680円 ※煮魚、蒸物 新月︎天然鯛と湯葉豆腐旬野菜あんかけ---900円 ※酒肴、小鉢 新月︎いぶりがっことクリームチーズ---450円 新月︎山うに---500円 新月︎鯛わた---400円 ※にぎり 新月︎カンパチ---200円 新月︎しまあじ---200円 新月︎剣先いか---200円 新月︎子持ち昆布---200円 新月︎コハダ---200円 ※日本酒 新月︎七冠馬seven（純米吟醸） 新月︎東洋美人一歩（純米大吟醸） 新月︎秋鹿（純米大吟醸復刻版） 新月︎春鹿（超辛口純米酒） 新月︎四季おがさわら 満足のいく料理でした。価格帯は高めなれど、その価値は十分にありました。 末長く頑張って下さい、ご馳走様できた。 ○お店の情報 店名：四季おがさわら 住所：大阪府豊中市服部豊町1-3-8 電話：06-6862-8899 #大阪府・豊中市 #豊中市・割烹 #豊中市・寿司

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清水克史

昨日は、お店の前まで、お休みでした。 今日千葉さんを誘いランチに行ってきました。 ランチメニューは、三品でした。 私が食したランチメニューは 天ぷら定食 写真投稿します。寿司御膳定食に 千葉さんは、海鮮丼(ウニいくらたいマグロ他)¥1,000- 天ぷら定食¥1,000-(写真) ご馳走様でした。

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清水克史

何時も お店の前を通っています。 永岡さんが、お勧めのお店です、今日行こうと思います。要予約ですか？