そばカフェ ぐりんでる

蕎麦屋巡り日記 少し越県してみました 安房トンネルから沢渡越えて稲核ダムの辺り、風穴の里の向かいにあります 蕎麦カフェ　ぐりんでる この店、下呂の仲佐さんをリスペクトされてみえて、この地の在来種、稲核在来を自家栽培し、それを天日干し‼️ 自家製粉（玄蕎麦粗挽き)で、二八に打った蕎麦を出されてます ざる蕎麦 山菜天ぷら こちらで注文しました‼️ ココも山の中なので山菜天ぷらは外せませんね‼️ ８種類入ってますよと言われましたが、たらの芽、こしあぶら、山うど、蕗の薹までしか分かりませんでした（笑） サクッと揚がってました 春の味を噛み締めて・・・ 蕎麦は、粗挽き感たっぷり❣️ 黒点が散らばってますね それでいて、二八で打ってあるので喉越しも良いですね 辛汁は、とても濃いタイプです 蕎麦を少しつけてお召し上がりくださいと言われました まずは、そのまま‼️ 喉越しも良く、噛めば香りも立ってきます　　旨いです あまり浸ける方でもないのでココはまず４分の１ほど・・・ コレで啜ると・・・ちょうど良い 蕎麦の香りも立ち、程よい塩気で仄かな出汁も感じられますね これほど濃いつゆは他ではあまり経験がありません 関東の方では多いのでしょうかね❓ 蕎麦湯で割っていただくと奥深さもよくわかります 天日干しの稲核在来種が味わえるお店❣️ また来ますね #蕎麦　#そば　#ざる蕎麦　#稲核在来種　#天日干し　#蕎麦活　#蕎麦屋巡り #蕎麦屋巡り日記 #蕎麦好きな人と繋がりたい #信州遠征　#蕎麦カフェぐりんでる

温泉宿から程近いこちらへ昼食を食べに。 かき揚げが美味い。 そばはプツッと切れる食感。 つゆは濃いめ。かき揚げは塩のみ。 シンプル。

道の駅の向かい側にあるお店、粗挽きそば。 山菜の天ぷらと バニラビーンズが効いたアイスも美味でございました❤️ つゆは、濃ゆめ。 追記 和風オムレツも美味しい。

信州遠征の 木鶏さんを後にきさくさんへ 駐車場満車で断念❣️ すかさず高山へ帰りながらの そばカフェ ぐりんでる さんへ メニューを見るなり、 粗挽きそばから 鴨汁そば 季節限定から 松本一本ねぎと野菜の天ぷら を注文❣️ 天ぷらから登場 ねぎだらけ❣️（笑） アツアツなので注意してねと言われ、すぐ食べる（笑） ハフハフです❣️ 甘〜い❣️ ねぎの他は、ねっとり甘藷と南瓜、蓬だけ 松本一本ねぎ甘くて美味し過ぎる さて、蕎麦は・・・ 自家栽培、天日干し、自家製粉 この地区の在来種 稲核在来❣️ 透明感があり、粗挽き度も良くわかるフォルム‼️ 旨そう キリッと打たれて、エッジの効いた蕎麦は、甘み、香りとても良く旨い 鴨は京鴨使用と・・・ ロース、鴨団子、これも松本一本ねぎなのか甘〜いねぎ 出汁はアッサリ❣️ 甘みは、鴨とねぎの甘味だけという感じです 旨いなぁ また来ます❣️ #蕎麦 #そば #鴨汁そば #信州稲核 #信州遠征 #蕎麦活 #松本一本ねぎと野菜の天ぷら #日本粗挽き蕎麦連合 #そばカフェぐりんでる

【帰省メシ】 松本と高山を結ぶ国道158号線沿い。山あいにある道の駅、風穴の里の目の前に佇むお店です。“そば&カフェ”と銘打つユニークな屋号。窓を覆う緑のファサードは蕎麦畑をイメージしているのかな。 こちらのお蕎麦は天日干しにした在来種の玄蕎麦を使ったものだそう。車なので蕎麦前とはいかず、前菜がわりに『和風オムレツ』、そして『ざるそば』の大盛りを注文です。 放し飼いで育てた鶏の有精卵を3つも使ったオムレツは、ぷっくりしたラグビーボール状の見事なシェイプ。スプーンで割ってみると中はほどよいゆるさを保っています。見た目や口あたりは洋風オムレツですが、味はお出汁が効いた和風のだし巻き卵。このちょっと頭が混乱する感じが新鮮ですね。 玄蕎麦を使ったざるそばは、田舎風の色の濃いもの。ざらっとした舌触りでコシの強いワイルドな蕎麦です。フレッシュな山葵、辛味がシュンっと立ち上がる大根おろしを薬味にいただけば、より際立った蕎麦の風味を楽しめます。このどっしりした蕎麦には濃いめのつゆが合うなぁ。 仕上げに蕎麦湯をいただけば、つゆの美味しさがはっきり分かります。カエシの風味が素晴らしいですね。 “うらめにゅー”にはカレーやピザがラインナップ。実はお店から漂うカレーの香りがとっても気になっていたんですよね。ケーキや軽食、コーヒーやジュースなどのカフェメニューも充実。蕎麦だけでなくたくさんの引き出しがあるお店です。予約メニューの『投じ蕎麦』も気になります。 山小屋風の暖かみのある店内でいただく絶品蕎麦。 ごちそうさまでした！