羊肉炭火焼 肉汁屋

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Nori.K

新鮮な生ラムを炭火で焼いて楽しめるジンギスカン・焼肉の専門店。 ラム肉の多彩な部位をリーズナブルに味わえ、脂の甘みや赤身の旨みを存分に堪能できる。 立地は新橋駅から徒歩数分の雑居ビルの一角。 外観はシンプルな居酒屋風で、店内はガヤガヤした活気のある雰囲気。 カウンター席もあり一人でもグループでも入りやすい。 捌きたての生ラムを炭火で焼くスタイルにこだわり、スタッフが焼き方を丁寧に教えてくれる。 ──── 予約していただき、会社の仲間と6人で訪問。 入口で名前を伝えて、奥のテーブル席に案内される。 乾杯ビールで軽く喉を潤したあと、以降はホッピーセット（白・黒）とともにラム肉を楽しむ。 もやしは焼く前に山盛りで鉄板に載せ、肉を乗せる前のベースとして楽しむ。 追加のもやしはおかわり自由で無料で提供してくれるのが嬉しい。 肉を焼く段階でお店推奨の焼き方を実践する。 片面をじっくり焼き、裏面は軽く焼くレア食べで、炭火の香ばしさや肉汁を最大限に引き出す。 焼き方によって、脂肪燃焼効果のあるL-カルニチンなどの栄養成分を損なわずに楽しめる。 ▪️生ラム 1人前980円 鉄板の上でじゅうっと音を立てる表面を見ながらひっくり返す。 口に入れると、炭火の香ばしい香りが鼻に抜け、柔らかい赤身は噛むたびにジューシーな肉汁が溢れる。 脂身は軽く甘く、余韻としてラム独特の香りが仄かに残る。 ▪️生ラムたたき（ぽん酢） 1,200円 表面だけ炙ったたたき。 ぽん酢の酸味が肉の甘みを引き立て、口の中で香ばしさとさっぱり感が混ざり合う。 ▪️ラムのポテトサラダ 380円 火を通したラム肉が乗っており、ラムの香りと旨みがポテサラと調和する。 ▪️生ラムヒレ 1人前1,600円 きめ細かくしっとりした希少部位。 噛むと赤身の上品な旨みがじわっと広がり、脂が少ない分、肉の濃さと香りがより際立つ。 ▪️生ラムの銀スジ 800円 肩ロースの一部。 噛むほどに肉の旨みと炭火の香ばしさが増す、噛みごたえのある部位。 ▪️生ラムチョップ 1g 15円~ 骨周りの肉が特に美味しく、噛むたびに脂と赤身のバランスが口の中で広がる。 骨周りの旨みと共に炭火の香ばしさがしっかりつく。 ▪️生リブ芯 1,700円 ロースの中でもキメが細かい希少部位。 豪快に大きな1本を焼き上げてからカットして提供される。 中はレアで肉汁が濃く、口の中で広がる感覚が楽しめる。 ▪️ラムタン 880円 柔らかくジューシーで、焼き上げることで歯ごたえと香ばしさが際立つ。 ──── 鮮度の高い多彩な部位の生ラムを、炭火の香ばしさと共にしっかりと楽しめる。 店内は活気があり、スタッフの焼き方アドバイスも的確で初心者でも安心。 片面をじっくり、裏面を軽く焼くお店推奨の焼き方で、肉本来の旨みとジューシーさを最大限に味わえる。 提供スピードも良く、食事と会話を同時に楽しめる。 ジンギスカンが苦手で避けてきた人にも、自信を持ってお勧めできる。 そして一度食べたらラム肉が好きになってしまうと思う。

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Yuzaburo Tsuchiya

遂にこれた肉汁屋！ ジンギスカンは色々と回った方だが、これだけモクモクしていてシズル感があるジンギスカン屋は初めて。 生ラム始め、タタキ、塊肉、レバーなどなど、どれも本当に美味しい！ 特に、生ラムはほぼ焼かずに食べれてしまい、止まらなくなる。 そして、かなり食べて、お酒も飲んだにも関わらず、全然値段も安くて大満足。 これは、またリピート確定です。

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Kosuke Kasahara

一足早い忘年会にて利用。新橋で人気の生ラムが食べられるお店です。 種類がとても豊富で、何を頼んでもクオリティ高めのラムが楽しめました！個人的には特に、ラムカルパッチョ、ラムチョップ、ラムタンがヒット。 ちなみに、狭い店内なので、臭いが身体中に付くのは必至。ただ、ビニール袋が備え付けで置いてあるので、それに入れて対策することは可能です。

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Kohei Abe

【夏の思い出グルメ！飲み会編　旧交深める絶品ラム肉@®️三つ星人気店！】 もう少し続く飲み会編。やっと最近のお店に追いついてきたけど、まだ春先位のグルメも山積…まぁマイペースなのは止むなし。という訳で今回は先月行ったラム焼肉の名店・®️三つ星の「肉汁屋」さんです。前から狙っていた人気店で、去年まで辛苦を共にしていたお台場勤務時代の後輩達と同窓会的な集まりで利用しました。この後輩達とは、本当に辛く苦しい半年間、泥水を啜ってきたので大分絆は深く今後も付き合っていきたい関係。本当は8月を予定していましたがコロナや歯痛やらでドタキャンが相次ぎリスケして先月のタイミングに。 ど平日の火曜19時から7人で予約。場所は新橋駅烏森口から徒歩5分程の繁華街の外れ辺り。細かい飲食店が立ち並ぶ中の1店舗、外にもテーブルがあり、その席も既にお客さんがいて、店内もお客さんギッシリ！香ばしい煙の匂い、ジュウジュウと肉を焼く音がその活気の良さを伝えてくれます。運営は「（株）ビック・バン」という、新橋を中心に焼肉屋等を展開する会社。社長は大学卒業後、精肉店・焼肉店等で修行し独立。20年以上前の02年に小田原で「焼肉だん」を開業後、04年には「ホルモン屋だん」など徐々に拡大。コチラ「肉汁屋」は2012年に開店し激戦区・新橋で10年以上という実力店。最近の健康志向に伴う羊肉人気もあってか神田にも進出、また少しオシャレな雰囲気の「ラムと泡」という新業態も展開するなど、勢いある会社さんです。変にチャラそうな感じが少ないのは好印象w お店は大衆居酒屋感ビシバシ。結構、狭目の店内に昭和感ある木のテーブルにパイプイスでテーブルの上には七輪がドカンと無造作に置かれている感じがレトロな雰囲気を醸し出しています。三々五々で集まりまずは乾杯。当然ハイボールで、いざスタート！ジンギスカン用の鉄鍋が七輪にセットされ、店員さんからまずは生ラムをオススメされました。あまり聞き馴染みのない生ラムとはHPによると「流通の過程で一度も冷凍されていないラム肉のこと」だそうです。とにかく新鮮そうなので、コリャマストバイですな。という訳で注文は… ・生ラム ・たたき ・生ヒレ肉 ・生ラムチョップ ・サンチェサラダ 最初、お得かなと思って5点盛りとかにしようかと思ったけど、店員さんから最初は単品ずつで味わって気に入ったら、盛りにした方が良いとのアドバイスを頂き単品尽くしで、ベーシックながら贅沢に勢揃いな感じでお願いしました。ジンギスカン同様モヤシを鉄板周りに敷き詰めて早速生ラムからお肉をジュウジュウ。焼き加減はレアがオススメとの事で10秒炙る程度でタレをちょちょいと付けてパクリ…ええとですね、ちょっとビックリしました。マジで美味しい、マジでマジで美味しい。少し噛み応えあるかと思いきや、表面の弾力感からあっという間にフワッと噛み切れる感じが心地良く、そこから広がる肉の旨味やばい！全く臭みは感じずラム独特のえぐみ的なものも無し。純粋に美味い羊肉ってこういう物なんだ、と発見させてもらえる一品でした。感動。 ヒレ肉は肉厚なのにさらに輪をかけた柔らかさで味も濃厚！贅沢な味わいだけど赤身なので血糖値の心配もなし。しかも超美味いとくればガンガン食べるしかないし、ガンガン酒も進む君！そして、限定だという「たたき」がめちゃめちゃ美味かった。つか、ほぼ生の状態のラム肉は多分初体験。ローストビーフ的にポン酢とネギ、玉葱でサッパリ頂く一品ですが、まずお肉の柔らかさに驚き！しつこく噛みきれないとかもなく、口溶けも良し。焼きほどガツンとは来ませんがお肉の味もしっかりで病み付きになりそう。勿論お酒との相性もバッチリ！骨付きの生ラムチョップは一旦、下焼きをしてくれて切り分け後、焼くという演出込みで楽しく美味しかった〜やはり骨周りは味も強く、脂まで美味しい中々贅沢な味わいでした。一連の生ラムの美味さに全品リピート！さらに〆として炒飯とも迷いましたが、流石に炭水化物は…という思いと、実はかなり腹一杯という事もありラスト注文は… ・塩ラムスープ ・ネギキムチ 残りのお肉の味変を楽しみつつ、チビチビと胃がホッコリするスープでしっかり締まりました。そんなこんなで良いお時間に。本当は他にもジンギスカンとかラムタン、ホルモンなどなど食べてみたいお料理はまだまだありリベンジ必至です。でも、お陰様でしっかり盛り上がりとても良い会に相成りました。ご馳走様でした！そして、血糖値も気にして飲み会では飯は控え目にしがちな自分ですが、今回ばかりはかなり食べたので流石に翌朝の血糖値は高いかなーと覚悟していましたが、全然普通でまたビックリ！さすが羊肉…また行くっきゃないですな。ありがとうございました！

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NAO_t

予約必須です！ ほんとに美味しかったし、 何より店主さんが良い人過ぎて最高でした。 美味しいのに値段もリーズナブルで、 店内もとても賑わってました。 また機会があれば伺いたいです！