蕎麦 ひねもす

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高村 昌稔

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【ヤバい蕎麦に出逢いました】 長野県上伊那郡飯島町田切３０１９-３ 長野県出身の同僚から勧められた蕎麦屋さん お店の周りは野山と畑のみの長閑な田舎 こんな所に蕎麦屋がある？って風景ですがGoogle先生のお言葉を信じたら着きました ⭐️三種食べ比べ　1700円 ⚫︎田切産丸抜き十割 今まで色んな美味しい蕎麦を食べたが ここまで蕎麦の香りを感じたのは初めての衝撃 一目見てヤバイいと思い食べたら更にヤバかった ⚫︎高遠産玄引き十割　 ツルツルもちもちの食感でコチラも強い蕎麦の香りが鼻から抜ける ⚫︎人野谷在来種玄挽き十割 コイツはとんでもなく野趣溢れる蕎麦 塩さえも付けずに食べすすめる　 詳しくは写真参照の幻の蕎麦 蕎麦は好きで食べログでも全国1位にもなった 静岡の【藪蕎麦宮本】には3回食べに行きました 宮本が洗練された技術の蕎麦の集大成と言えるなら　コチラは朴訥とした飾らない蕎麦の醍醐味を味わえる凄いお店 蝶々が舞う庭を愛でながら凛とした空間で 蕎麦を啜る　 このお店は食べログでは評価が低いが それは知らない人が多いだけ 正しく目指して食べる蕎麦がココにあります お昼の営業のみでインスタのDMから予約を申し込みます その際に蕎麦の取り置きを依頼しておくと良い ※営業中は電話には出られません 実は当日　不慮の渋滞に巻き込まれラストオーダーの13時半で予約してましたが　どう頑張っても 14時半にしか到着出来ないのでキャンセルさせて頂こうと連絡すると　女将さんが大将と相談し 14時半なら待ってますと有難いお言葉 お二人の人柄にも触れ　ヤバい蕎麦にも出逢え 長野まで食べに来た甲斐がありました もう一度言います ココに目指して食べるべき蕎麦があります #蕎麦ひねもす #長野県グルメ #蕎麦 #そば #長野そば #ヤバい蕎麦屋 #目指して食べるべき蕎麦

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保谷　和彦

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ガツーンと衝撃の寒晒し蕎麦に出会いました‼️ 蕎麦　ひねもす 土用の頃は、寒晒しそばが提供されるところが多いですね 粗挽き蕎麦で我が道をゆくひねもすさんは、寒晒しそばも粗挽きなんですね しかも、土用の後半戦は、丸抜きの粗挽き粉と挽割り粉のフレンドでいつもよりも太打ちで打たれているということです 出てくるなり蕎麦香が鼻をつきます 少し太打ちで極粗挽き感たっぷりの蕎麦 口に入れるとその香りがドーンと鼻に抜ける 噛むとナッツを食べてるような感じがし、甘味が口中に広がってゆく 寒晒しそばの良いところがしっかり出ている気がします けして喉越しの良い蕎麦では無いのですが香り高く甘味の高い美味しい蕎麦ですね そのままか塩くらいで十分旨いです 挽割り粉がとても良い仕事してるんでしょうね 挽割り粉だけだったら・・・・ たぶんどうづきそばですよね ある意味究極のそばですね ガツーンと蕎麦を感じるそば また食べにきます #蕎麦 #寒晒しそば #ざる蕎麦 #信州遠征 #蕎麦活 #蕎麦屋巡り #蕎麦屋巡り日記 #蕎麦ランチ #長野県上伊那郡飯島町田切 #蕎麦ひねもす

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保谷　和彦

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信州ひすい蕎麦を食べに行ってきました❣️ 蕎麦　ひねもす　さんです 鮮やかな緑色ですね 新品種の『長野S８号』で信州生まれらしいです 香りも良く甘味もある 新そばのような味わいです コレが信州の味として育っていくんでしょうか？ 悪くはないですよね 続いては、田切産　玄挽き十割 こちらも香り、甘味も良く美味しいのですが・・・ 比較すると信州ひすいそばの方が香ったでしょうか そんな感じです 見た目の爽やかさ、蕎麦の香りから信州ひすいそばは流行りそうですね そして、今日は　 蕎麦ごどうふ❣️ 食べてみました モッチリとした蕎麦が香る豆腐ですね コチラも美味しかったです 今度は新そばの頃寄らしていただきますね #蕎麦　#そば　#信州ひすいそば　#信濃一号　#長野S８号　#蕎麦ごどうふ　#信州遠征　#信州上伊那郡飯島町田切　#蕎麦活　#蕎麦屋巡り　#蕎麦好きな人と繋がりたい #蕎麦ひねもす

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miho.mo

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#ひねもす #自家製そば #十割蕎麦 #玄引き お米で例えるともみ かなり噛みごたえあり´艸｀)ｵｲｼ 普通の蕎麦の2倍くらいかなﾓｸﾞ( ･ω･c)ﾓｸﾞ #丸抜き お米で例えると玄米 甘めな感じだけど、風味強い◡̈*.。 両方ともヒマラヤ岩塩で食べるのもおすすめされてて楽しく、美味しい(๑⃙⃘´罒`๑⃙⃘) 2種類の蕎麦食べれる、普通のツユＶｅｒ¥1200 飯島産くるみをごりごりすり鉢で潰して、つゆをいれるＶｅｒ．¥1400 くるみＶｅｒ．を注文、潰すのも楽しい◡̈*.。 くるみの風味も楽しめていいね✧‧˚ #蕎麦ごどうふ ¥300がもしかしたら一番美味しくておすすめかもしれない‪w蕎麦粉のザラザラ感とややモッチリ、蕎麦の実のカリッとが良いアクセント٩(･ｪ･＠)و お庭に鳥が^( 'Θ' )^

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保谷　和彦

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晦日そばを食べていると 気になるメニューが・・・ みぞれすんきそば これは、すんきそばの冷たいバージョン・・・先を越された（笑） これまですんきそばをたくさん食べてきましたが、冷かけバージョンはどこにも存在せずにいました 夏にもこの冷たく酸っぱいのは合うんじゃないのかとおもっていました・・・ そのすんきにおろしがのって更にさっぱりなんですね 酢橘なんかをのせても涼やかですよね このすんきは、百田さんのすんきですよね 酸味の爽やかなすんきです 蕎麦は、田切産の 丸抜き粗挽きの十割そば 出汁とよく絡んでますね 甘み、香りの良い蕎麦です すんきにも負けることなく美味しくいただきました❣️ 今月半ばからは、翡翠蕎麦をやられるみたいです またまた来なければなりません 美味しい疲れは、疲れの中には入りませんので・・・（笑） また来ますね #蕎麦 #そば #冷かけ蕎麦 #すんきそば #冷たいすんきそば #みぞれすんき蕎麦 #信州遠征 #信州上伊那郡飯島町田切 #蕎麦活 #蕎麦屋巡り #蕎麦好きな人と繋がりたい #蕎麦ひねもす