メッシタ パーネ エ ヴィーノ

インスタ→@ryosuke.takamori0212 （フォローされたら喜びます笑） 【絶品の熟成牛に驚愕】料理のクオリティは間違いなし！味に全振りしたい日に行きたい本格派 2022年9月に訪問しました。 美味しいお料理がいただけると聞いて伺いましたが、結論から言うと、提供されるお食事の味は本当に素晴らしく、確かな実力とこだわりを感じるクオリティでした。 中でも特に衝撃を受けたのが「熟成牛」です。一口食べた瞬間に驚くほどの柔らかさと、熟成ならではの凝縮された深い旨みがあり、その美味しさにすっかり心を奪われてしまいました（あまりに夢中で食べてしまい、一番肝心なお肉の写真を撮り忘れてしまったのが本当に悔やまれます…笑） 写真に収めた前菜の盛り合わせも、ウッドボードに美しく盛り付けられており、一品一品が丁寧な仕事ぶりを感じさせる味わいでした。 ただ、お料理がこれほどまでに素晴らしいからこそ、少し「もったいない」と感じてしまったのが接客面とお店の空気感です。 フロアに立たれているスキンヘッドの店員さんは少し強面で威圧感があり、接客態度もややぶっきらぼうな印象を受けました。 ホスピタリティや心地よい空間作りを飲食店に求める方にとっては、少しリラックスしきれない時間を過ごすことになるかもしれません。 そのため、大切な方をおもてなしする「接待」や、雰囲気を重視するフォーマルな場での利用は【不向き】だと断言できます。 逆に言えば、「サービスや雰囲気は気にしないから、とにかく最高に美味しい熟成牛や本格的な料理を堪能したい！」という、味への探求心が強いグルメな友人同士での訪問であれば、十分に価値を感じられるはずです。お料理自体のポテンシャルは圧倒的ですので、目的とシチュエーションをしっかりと選んで訪問されることをおすすめします！ #メッシタパーネエヴィーノ #京都グルメ #京都ディナー #京都イタリアン #熟成牛 #熟成肉 #イタリアンディナー #正直レビュー #辛口評価 #肉スタグラム #お肉好きな人と繋がりたい #グルメ好きな人と繋がりたい ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 九州、近畿圏、関東を中心に日本全国のおすすめグルメを発信中。 お店選びの参考にしてもらえると嬉しいです！ 取材やタイアップのご相談はこちら：Instagram @ryosuke.takamori0212 食べログ:mimikaki0212 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

◆実地調査を欠かさない、素材にこだわる名店◆ 熟成肉の炭火焼きとナチュラルワイン推しのお店です。 いや〜最高でした！！！ お肉もワインも、生産者さんの顔を知って 実地調査を欠かさず行っていらっしゃるシェフ。 「この人が作ってるんですよ！」と 店内に飾られたシェフと一緒に映る生産者さんの お写真を指さしながら お話しされるシェフの人柄も好きです！ 2名で伺いました。 初めてなのでコースにしました。（6000円） ・前菜盛り合わせ 　ボリューミーすぎます！どれも美味しかったです。 　ピクルスには珍しいお野菜も多く、 　たっぷりのお野菜をいただける1プレートでした。 ・自家製パン　2種 　玉ねぎパンが特に美味しかったです！ ・熟成肉の炭火焼き　2種食べ比べ 　言わずもがな。最高でした。 　脂身がしっかりあるのに重くありません。 ・デザート　アイス と、ビール、ワインをいろいろ。 ワインはどれも美味しく、 こだわってらっしゃるのがとても感じました。 また行きたいお店です♪♪

お誘い受けて 3年ぶりに 7名でこちらに。 熟成肉食べ比べに、 前菜盛り合わせ 追加で牛100%ミートボール トマトソースのパスタで。 熟成肉もパスタも美味すぎる。 #メッシタパーネエヴィーノ #mescitapaneevino #四条烏丸 #四条烏丸グルメ #四条烏丸熟成肉 #四条烏丸炭火焼き #京都 #京都グルメ #京都熟成肉 #京都炭火焼き #熟成肉 #炭火焼き #サカエヤ #ルパン三世パスタ #カリオストロの城のミートボールパスタ

【熟成肉を食べに】 京都府京都市中京区天神山町２７７ #四条烏丸界隈 NHKのプロフェッショナル仕事の流儀にも 取り上げられたお店がある 滋賀県草津市にある 【サカエヤ】代表の新保氏 一般に言うA5ではなく経産牛や和牛のA2やA3の牛を独自の方法と理論でドライエイジング 取引先は　料理人の調理方法は勿論　人となり 迄も考慮してオートクチュールで熟成させるというもの 取引先は新保氏が面倒を見れる40軒程 その内の1軒がこのお店 店名の由来は古いトスカーナ語で 酒場とパンとワインの意味 初訪問なので6000円コースを予約 ◉前菜盛り合わせ ◉自家製ライ麦パン　とうもろこしパン ◉鹿児島県産経産牛 ランプ　リブロース　合わせて1人約150g コチラは初めてだが新保氏の 手当てした肉を食べるのは3度目 今回食べたランプはかなり美味しかった ただ反面リブロースはイマイチ ◉メニュー表記なし　特別にお願いした 近江牛ハラミカツレツ　5500円 ライ麦パン粉 醤油麹と人参ペースト ※写真は2人で分けたので半分の量 このハラミは枝枯らしした熟成 映画でロッキーバルボアが殴っていた吊るした肉 が　いわゆる枝枯らしで丁寧に2度揚げし 柔らかく火入れして　ライ麦入りパン粉の カリッとした食感も良い 肉自体も美味しく醤油麹と人参ペーストのソースも美味しい この日も常連と思しき方には店主は タンや別の部位を見せてプレゼンされていた お金に余裕のある方は　隠し酒ならぬ 隠し肉が無いか聞いてみると良いかも ※会計時にサービス料は別途10%プラス 新保氏が手当てする熟成肉 食品ロスなどの面では凄いと素直に思う 美味しい熟成肉も確実にある ただ価格面で言えば　それなりの価格がする 長い時間を掛けて手間暇掛けて熟成させるから 【サカエヤ】イコール絶対的に 美味しい肉という訳ではないと感じた それなりのお金を出せば 去勢した偽物の雌牛で儲けるのではなく 純粋な雌牛だけを仕入れて販売されている 美味しいホンモノの肉を売っている お店もあるから #メッシタパーネエヴィーノ #サカエヤ #熟成肉 #京都グルメ #京都ディナー #塊肉ステーキ #京都イタリアン #ナチュールワイン

出てきたもの全てが素晴らしい。熟成肉とグラスフェッドのお肉の食べ比べは感動ものでした。それ以外も一品一品にこだわりを感じるお店。前菜の盛り合わせを次回は頼んでみたい。