ラーメン 七福軒

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Shinobu Shimizu

今年もこの季節がやってきました。『七福軒』さんの「冷しホワイトつけ麺」です。普段はほとんど行かないんですが（失礼！）、この季節限定だけは毎年食べに行くんです。それぐらいお気に入りの、唯一無二の一杯なんです。 GWですから食い倒れの駐車場は満車。隣コイパに停めて店に向かいます。店内はほぼほぼ満席。カウンター席に空きがあったので滑り込みます。 厨房は店主さんと助手２人の３人体制。店主さんに軽く挨拶して陣取ります。 つけ汁は、鶏ベースに仄かな魚介。そこに豆腐と豆乳を合わせた冷製スープ。鶏の下支えに仄かに香る魚介。表層に浮かぶトリュフオイルの香り。塩味が絶妙で、粘度は高いけど、後味はスッキリしてます。大豆の効果なのかな？今年も美味いです。 外看板にあったけど、いつから自家製麺になったんでしょう？モッチリ食感でコシも強いパスタみたいな強い極太麺です。冷たく〆てるし、冷製のつけ汁だから余計に感じます。つけ汁をたっぷり纏って、一体感も抜群です。めちゃめちゃ美味いです。 大判のロースチャーシューは柔らかく、食べ応えもあります。穂先メンマは柔らか。麺を海苔で包んで食べるのもお約束。何気に、つけ汁に仕込まれてた玉葱微塵切りも高機能を果たしてます。 〆は残ったつけ汁で追い飯です。丼を渡すと一口ご飯を入れて戻ってきます。これは美味いに決まってるでしょ。もっと食べたいですよね。最後まで美味しく完食です。 総じて… 『七福軒』さんの「冷しホワイトつけ麺」です。 この冷し限定って、確かオープンした頃からやってるからもう10年になるんですね〜。何か感慨深いものがあります。 昔は生春巻きが付いてきたり、いろいろお試しがあったり、試行錯誤の繰り返しだったでしょうが、今ではほぼ完成された逸品です。 今年も素晴らしい逸品ご馳走様でした。

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K.Matsumoto

店内製麺のバリエーション豊かな人気店 純鯛蕎麦(900円)、ホワイトつけ蕎麦(1100円)、辛豚丼(400円) 純鯛蕎麦はかなり濃厚な白湯でアラ汁タイプ 濃度の割には魚臭さも控えめでとてもよいスープでした ホワイトつけ蕎麦は豆乳ベースにトリュフオイルが香るこちらもかなり秀逸でこの手のつけ麺では今までで一番美味しかったと思います 辛豚丼は想像以上にしっかり辛く、旨味もしっかり 全体的に店内製麺に期待されるほど麺のレベルが高いとは感じなかったのは唯一残念かな バリーション豊富でレベルも高い良いお店と思います

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kazki_k

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鯛蕎麦 900円 鯛出汁と塩分が強めでしたがスープまで完食！つくばは意外とラーメン激戦地区のようで美味い店が多いとのこと。肉が豚バラかロース選べて肉厚で美味かったです。 #つくば

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Shinobu Shimizu

久しぶりに『七福軒』さんに訪問です。 この日のお目当ては、毎年戴いている夏季限定の「冷やしホワイトつけ蕎麦」です。去年の今頃は、何故か群馬県の高崎に居たので（笑）二年振りの冷やし限定を戴きます。 オープン直後の訪問。カウンターに陣取ります。ちょっとしたら店主さん登場。お久しぶりです。 冷たい豆腐と豆乳ベースの、粘度高めで超濃厚なつけ汁です。白くドロっとした粘度の高さが印象的。ベースの鶏の旨味を下支えに、フワリと香る魚介の風味。豆腐と豆乳ですから、大豆からくるコクなんでしょう。塩味のバランスが良く、濃厚なのに後味もスッキリしてます。そして、表層に漂うトリュフオイルがフワリと香ります。 玉葱微塵切りのシャリシャリ感が、濃厚なつけ汁に良く合います。 ほぼ毎年夏になると戴いてますが、年を重ねる毎にバランス良く美味しくなってる感じがします。冷製の洋風スープとしては主色の完成度です。 麺丼です。冷たく〆た太麺の上には、丼を覆い隠すような大判のロースチャーシューが乗ってます。麺は冷たく〆た『菅野製麺』製の太ストレート。 先ずは麺だけをそのまま戴くと、歯を押し返すほどのコシの強さと、モッチリした食感が同居した美味い麺です。冷やしならではのしっかりとした食感です。粘度強めのつけ汁が、ガッツリと麺に絡みます。麺を啜るたびに鼻腔を抜けていく、トリュフの香りが素晴らしいですね。 大判のロースチャーシューは柔らかく、食べ応えも充分。時折くるブラックペッパーが良い感じです。 穂先メンマは柔らか。必食最低限の具材ですが、物足りなさは全くありません。具材も構成も見事です。 〆のメシ割りです。丼を渡すと一口サイズの白飯が入って戻ってきます。冷たいスープに、あったかい一口ごはん。クリームリゾットみたいな感じで美味しいです。最後の〆まで、パーフェクトな構成です。 総じて… 夏の風物詩、冷やしホワイトつけ蕎麦です。 やっぱり美味いです。これから各店、冷やしメニューがドンドン出てきますが、このホワイトつけは唯一無二ですね。しかも、何年も作り込んで来た逸品ですから、完成度もメチャメチャ高いですね。 つけ汁、麺、具材とシンプルな構成ですが、それぞれの完成度の高さと、丼の統一感は見事です。今年は戴けて良かった。感謝です。

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T.Yamaguchi

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筑波に人気店と聞き行ってきました さすがに人気店だけあり混んでますねー 坦々鳥蕎麦 ビンビン海老蕎麦 をオーダー 坦々鳥蕎麦は辛いのが苦手な方は避けた方が無難 ビンビン海老蕎麦は甲殻スープが好きな方はハマると思います 美味しかったです ごちそうさまでした #筑波 #ラーメン