昨年の自分自身のベストレストラン、日本料理FUJIさんに再訪。サスエ前田魚店とタッグを組んでいる数少ないお店です。記憶に残る味だったため胸が高鳴ります。ここのお魚は何故こんなに美味しいのか。 シグネチャーの一つ、甘鯛の松笠焼きの鱗の食感はここだけのもの。さわら、赤むつ、ブリの刺身等たくさん楽しめました。イワシは揚げてありました。 最後は桜エビ、卵黄×鰹節、麺の3種から選べて3種を全て少なめでいただきました。 季節が変わるたびに訪問する予定です。
駅から近い
個室あり
禁煙
クレカ決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
五感で楽しむ、カウンター越しに味わう静岡の至福和食体験
静岡駅から徒歩5分、隠れ家的な雰囲気の日本料理店は、目の前で調理の一部始終を眺めることができるカウンター席が魅力。魚を切る、わさびをする、鰹節を削るなど、料理の細部までその場で仕上げる様子がライブ感いっぱいに伝わってきます。当日仕入れの新鮮な魚介や旬の野菜を使ったコースは、目にも舌にも印象的。例えば、ぷるぷるとした食感の新鮮なカツオや、鱗の食感まで楽しめる甘鯛の松笠焼きなど、繊細さと力強さが同居する一皿一皿が続きます。さらに若き料理長が一流店で修行を積んだ確かな技術で、素材の旨みを最大限に引き出します。事前にお品書きプレゼンや素材紹介もあり、料理への理解と期待が高まります。静岡食材の魅力を再発見できる、胸を張って勧めたいお店です。
