Curry & Spice 青い鳥

陰陽バランスを整える重ね煮ベースのカレー

開店直後は先客ゼロ。しかしあっという間に満席でした。 水不使用、素材と塩だけで煮るという重ね煮をベースに したカレーです。 今回は鯖のココナッツと豆トウモロコシの2種盛り選択。 スパイスでゴリ押しするタイプではなく、素材の旨味が じわじわ染み渡る優しさ。鯖の濃厚なコクとトウモロコシ の甘みが良いバランスです。色鮮やかな副菜やパパダム を崩して混ぜ込むとまた複雑な味に変化します。 店内はスピリチュアルな能書きが色々書いてありますが、 単純に旨いカレーです。そして食後に胃が重くならない のが不思議。 帰る頃には階段の下までしっかり行列ができていました。

食べログ アジア・エスニック TOKYO 百名店 2024 選出店「Curry&Spice青い鳥」に行ってきました。陰陽バランスを整える重ね煮を使用したカレーを提供するお店です。 【重ね煮】では、上に向かって伸びる葉野菜やふくらんだ果菜類を下にして、下に向かって伸び引き締まっている根菜を上にして煮ます。そうすると、鍋の中で【陰】の野菜は上に向かおうとし【陽】の野菜は下に向かおうとします。そうやって鍋全体が影響しあって、自然界のバランスと調和がはかられるのです。そんな鍋の中で出来上がった【重ね煮】は、野菜の本来持っている旨味が、最大限に引きだされます。 カシミーリチリチキンカレー＋豆とカブのカレー（1,320円）･･･注文時に「辛さ / ご飯の量 / パクチー有無」について聞かれたので「パクチー有り、あとは普通」でお願いしました。重ね煮カレーを食べて、体の陰陽バランスが整った気がしました。 湘南ラーメン食べ歩記 / Curry&Spice青い鳥＠幡ケ谷 https://gotti-k5.seesaa.net/article/520401717.html #百名店

幡ヶ谷駅近くの『Cvrry&Spice 青い鳥』さんへ。六号通り商店街から少し入った建物の2階にお店はありました。お店のドアを開け、細い階段を上った先に今度は引き戸。引き戸を開けるとそこにはインド・スリランカカレーの世界が広がっていました。 ご夫婦？で切り盛りされていらっしゃいます。奥様？から「奥のメニューからお選びください。とお声掛け。」 本日の重ね煮カレーは以下4種 ・チキンカレー ・豆とトマトのココナッツカレー ・カボチャのココナッツカレー ・鯖のココナッツカレー ＊副菜3種＋パパダム（豆のおせんべい）付き 1種盛りの他、単品プラスすることにより2種盛りができます。 『重ね煮カレー 2種盛り 1,100円』で注文しました。カレーは『チキンカレー』と『鯖ココナッツカレー（単品＋440円）』。ご飯の量は「普通」、辛さは「中辛」でお願いしました。 『重ね煮カレー』とは、「水を入れずに素材と塩だけできるのが基本」だそうです。アクロビオティックの「陰陽論」に基づき、野菜が本来持っている旨味が最大限に引き出されるカレーです。 私が座ったカウンターの目の前には、様々な「青い鳥」の置物が並んでいました。店名にちなんでですね。 程なくして奥様？が、カウンター越しにカレーのお盆ごと手渡してくれました。 ご飯の黄色が鮮やか。バスマティライスのターメリックライスかな。サフランかも。「鯖ココナッツカレー」は黄色。ココナッツカレーだからこの色になるのでしょうね。 副菜3種は「レタス・トマト・玉ねぎのサラダ」「ニンニクの芽のピクルス」「ビーツ入りココナッツふりかけ」です。 「チキンカレー」はサラサラカレー。水を使わない「重ね煮カレー」なのにこのサラサラカレー。「にんじん、玉ねぎ、しめじ」の水分と塩だけでこうなるのですね。美味しいカレー。バスマティライスがフワフワなので極めて軽い食感。 黄色い「鯖ココナッツカレー」もサラサラ。もうスープカレーですね。これは鯖感が強い。鯖の味がガツンときます。ココナッツの風味はほとんど感じ取れません。なんだか日本味のカレーみたい。 鯖カレーも美味しかったのですが、鯖の風味が強すぎてインドを感じ取れませんでした。「豆とトマトのココナッツカレー」か「カボチャのココナッツカレー」にすればよかったかも。

4種盛り 1980円 ・豚ニラカレー ・豆とゼンマイのココナッツカレー ・キノコとアスパラのココナッツカレー ・鯖ココナッツカレー

こだわりの美味しいカレーが食べたい、そんなワガママな気持ちに寄り添ってくれる名店。いかつい見た目の店主からありえない丁寧なカレーが出てくる。副菜3種もついてくるので、味の複雑性も楽しめる。ぜひまた伺いたい。