竹久

半年ぶりの竹久さん。 今回は鮎をメインに。 ここの鮎は生きた鮎をその場で調理してくれます。ご主人が滋賀の比良山荘で修行されたとのことで、同じ鮎を入手できるそうです。非常に楽しみにしてお伺いしました。 どの料理も優しい味付けです。 長芋と柚子。長芋は擦り下ろさず包丁で丁寧に調理されています。 鱧の浮き袋の煮こごり。とても繊細で気に入りました。 鱧と松茸のお吸い物。 鱧はふわふわしていて、お吸い物に出汁がでており飲みやすいです。 鮎は背ビレや尾ビレに塩を使わないものです。そのため頭から丸ごと食べられます。 ヒレに塩がついてないので、焼くとヒレが焦げやすいのですが、素晴らしい火入れで、焦げていませんでした。 苦味も嫌味がなくふわふわで美味しい鮎でした。私はお伺いしたことはないのですが、ヒレに塩を使わない調理法は比良山荘からの流れで嵐山吉兆でも食べられるそうです。 卵豆腐。トマトがのっており、濃厚なプリンのようでした。 冬瓜饅頭はこんなに美味しい冬瓜もなかなかないと思いますね。冬瓜自体の美味しさもそうですが、中に入ってる海老や穴子も良かった。 ご飯とお味噌とお漬物。ご飯は生姜をたいたものでここにきて食欲が増します。おかわりしてしまいました。 水菓子はこし餡を選びました。 これもさっぱりしていて、デザートに最適です。 税サ別8000円のお任せコースで、値付けより値打ちのある満足できた食事となりました。 秋口には子持ち鮎も食べられるそうですよ。 シーズンごとに来たいお店ですね。

４年ぶりに入店。 子持ち鮎は初めて食べたんですが、食感が良いですね。 相変わらず、ヒレに化粧塩せずに、焦がさず焼き上げます。 一流の仕事でしょう。 鮎以外なら鯖寿司が脂のってて美味しかったです。

繊細なお料理でした。 金目鯛がよく脂がのっていて美味しい。 白菜スープの海老芋がお気に入り。 ご主人一人で切り盛りされています。 8000円税別サービス料無しで、 この内容ならコストパフォーマンスは高いと思います。値段以上の満足感でした。

初訪問でしたが優しく迎えていただき大変美味しく楽しい時間を過ごす事が出来満足でした。 オーナーの人柄が料理に出てるような優しい上品な味でした。 金目鯛もカマスも美味しく今年初めて食べた雲子も本当に美味しかったです。 来年時期を見て鮎ご飯を是非食べさせて頂きたいですね！ お一人で全てこなしておられるので少し時間は掛かりますが感じさせないよう楽しいトークをしていただきありがとうございました。 また近い内に伺います！よろしくお願いします。